Tarwe-roggebrood met koffie en peper

[En nu een paar foto's:]

Tarwe-roggebrood met koffie en peper

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	150 gram
tarwebloem 1 rang	50 gram
gekiemde roggemeel	50 gram
tarwebloem / kwaliteit	270 gram
oploskoffie	1 eetl. de lepel
water	200 gram
grond zwarte peper	1 theelepel
geperste gist	3 gram
zout	9 gram
suiker	1 theelepel

Kook methode

• Voer de dag ervoor de zuurdesem 5-8 uur.
• Los koffie, gist en suiker op in water.
• Meng met zuurdesem.
• Voeg bloem en peper toe.
• Kneed het deeg. Voeg zout toe na 5 minuten.
• De totale mengtijd is 12-15 minuten.

• Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

• Rond het deeg en fermenteer.
• Gisting gedurende 1 uur en 45 minuten. Strekvouw 1 keer na 45 minuten.
• We vormen brood in elke vorm.
• Rijzen in een mand, met de naad naar boven, 60 minuten.
• Verwarm de oven voor met een steen en een bakje voor water. Als er geen steen is, kun je een gietijzeren pan of bakplaat gebruiken.
• We draaien het werkstuk om op een schep bedekt met bakpapier.
• We maken incisies.
• We gaan over naar de oven, maken stoom.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom.
• Haal de stoom eruit, lucht de oven even, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn.
• Ik heb een totale baktijd van 35 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• En nu een paar foto's:
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Het idee om brood te maken met koffie en paprika is niet nieuw. Ergens kwam ik het tegen. Maar het recept is nog steeds mooi. Het brood is heerlijk. Ik heb geen koffie-nasmaak en de peper brandt niet. Zeer goed brood voor sandwiches. Adviseren!

[Angela!]

Oh! Nou, dit is zooo lekker brood !!! Met de toevoeging van koffie kook ik brood genaamd "Darnitskiy". Wat natuurlijk helemaal niet "Darnitsky" is qua ingrediënten. Maar echt lekker!
En ik voeg ook peper toe aan de peperkoek ...
Dus ik kan me perfect voorstellen wat voor soort lekkernij je hebt meegebracht, Angela!
Nou ja, en, (als zonder!), Onvergelijkbare schoonheid!

[Ira!]

Ira!Bedankt schat! : girl_hug: Je weet hoe je moet prijzen en opvrolijken. : girl_love: Het brood is heerlijk en aromatisch. Ik heb er nog een met koffie. Ik zal het snel brengen.

[ang-kay]

ang-kay, verbaasd over uw verbeelding.

Hallo, tovenares! Ik heb bij jou thuis gekeken voor een nieuw brood, ik vond het een goed idee, ik haal het op, met jouw toestemming! Mijn zuurdesem werkte niet, maar Liquid Fruit Yeast wortelde perfect, dus ik pas het recept voor hen aan.
!

[Nieuweling]

Nieuweling, j @ ne, Evgeniya, bedankt voor het langskomen.

Mijn zuurdesem werkte niet, maar Liquid Fruit Yeast wortelde perfect, dus ik pas het recept voor hen aan.
!

Zhen,en ik heb dit zuurdeeg met vruchtengist. Ik deed het terug in de winter toen de concurrentie was. Het raakte eraan gewend. Ik vind het heel erg leuk. Ik heb dit nergens gezien, waarschijnlijk mijn knowhow. Als het interessant is, dan zal ik er een link naar mijn eerste brood op gooien en hoe ik het eruit heb gehaald.

[Angela]

Angela je brood is iets ongelooflijks, wat een luchtige kruimel, schoonheid! En je kenmerkende handschrift, ongebruikelijke bezuinigingen - nou, ik vind het echt leuk. Je bent een groot carnaval en een slimme meid, je bakt zo'n schoonheid! Complimenten uit de grond van mijn hart!

[Alla]

Alla, dank je! Zulke woorden zijn aangenaam en vriendelijk, ik bloosde gewoon helemaal van schaamte en plezier

Hier is iets heerlijks! Angel en nogmaals mijn DANK U is onbeperkt)))

[Natasha]

Natasha, voor de gezondheid. Bedankt voor het rapport.