Tarwe-roggebrood gewoon in een broodbakmachine

Tarwe-roggebrood gewoon in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
roggebloem	150 g
Water	360 ml
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1,5 eetl. l.
Olie	2 st. l.
Droge gist	1,5 theelepel
Droog kwas (niet brouwen)	2 eetlepels. l.
Droge mosterd (je kunt het overslaan)	1 theelepel

Kook methode

• basismodus, middelgroot, middelgrote korst
• (als iemand het herhaalde, verontschuldig ik me, maar ik heb het recept zelf opgepakt) + als je 1 eetlepel mosterd doet. lepelbrood zal niet zo veel rijzen, maar het zal geuriger zijn)

Opmerking

Ik bak elke dag zo'n brood (het blijkt altijd)

Vergelijkbare recepten

Gewoon weibrood met gebakken uitjes (broodbakmachine) (Grigorieva)

Gewoon brood (Saturnus-Miranda) (Meneer)

Normaal brood in een snelkookpan merk 6051 (Tanyulya)

vecz
Kun je me alsjeblieft vertellen of droog kvas kan worden vervangen door droge mout?
bedankt

koker0208
Ja, dat mag zeker

[koker0208]

koker0208 ,
Je kunt het zeker vervangen, met mout wordt de smaak van het afgewerkte brood nog feller!

Ik bakte brood volgens jouw recept. Toegegeven, ik heb geen droog kwas gevonden, dus ik deed het zonder.
Woog alles op de weegschaal. Tijdens het mixen heb ik ongeveer 1 eetl. l. tarwebloem.
Het afgewerkte brood bleek hoog te zijn, de kruimel is homogeen. En natuurlijk erg lekker.
Bedankt voor een ander recept voor mijn verzameling!

Plots stond hij sterk op, hief zijn kraku, verrassend genoeg voor roggemeel, op een potlood

2 eetlepels. l. droog kwas (niet brouwen)

wat kan droog kwas vervangen en is het helemaal mogelijk zonder? bedankt!

omdat

Ik bakte brood volgens jouw recept. Toegegeven, ik heb geen droog kwas gevonden, dus ik deed het zonder.

Met deze quotes heb je zelf de vraag al beantwoord. Je kunt het doen zonder droog kvas, of het vervangen door roggemout of kvaswort

[vecz]

Mijn droge kvas bevat roggecrackers en mout.
Is dit mengsel gemakkelijk te mengen met bloem en gist?
................

wachtte niet op antwoord en had alles al gemengd en alles gebakken ... en alles al opgegeten !!!
Gebakken recept vecz, slechts 1 tafel toegevoegd in plaats van suiker. een lepel honing, en in plaats van tarwemeel nam ik ruw tarwemeel! Het werd een heel lekker brood, heel erg! En de kleur is prachtig en de geur, en vooral - de smaak !!!
Vooral de schoonmoeder vond dit brood lekker, van wie ik 5 dagen geleden deze broodbakmachine kreeg !!!

veczBedankt voor het recept !!!!!

Vertel me alsjeblieft, als je droog kvass vervangt door kvass-wort, dan 1: 1? Toch is wort vloeibaar ...

[julia74]

Vertel me alsjeblieft, als je droog kvass vervangt door kvass-wort, dan 1: 1? Toch is wort vloeibaar ...

julia74
Hoeveel lepels kwaswort je toevoegt, trek zoveel mogelijk af van de hoeveelheid vloeistof in dit recept. Veel succes!

[lana7386]

lana7386, heel erg bedankt voor de tip! Ik heb hier al over gelezen, maar pas in de praktijk toe ...

Hallo,
Ik zal mijn "nieuwe ding" testen met jouw recept.
Maar ik heb een vraag over boter - heb je boter of groente nodig?
En wat zou de "basismodus" moeten zijn, normaal of snel?

[Kakirka]

Hallo,
Ik zal mijn "nieuwe ding" testen met jouw recept.
Maar ik heb een vraag over boter - heb je boter of groente nodig?
En wat zou de "basismodus" moeten zijn, normaal of snel?

Ik ben niet de auteur van het recept, maar ik zal mijn mening geven, als je geïnteresseerd bent, Kakirka.
Elke olie kan worden gebruikt, maar ontgeurde plantaardige olie (geurloos) is beter. De belangrijkste is natuurlijk, zoals je zegt, gebruikelijk: het recept bevat roggemeel, dus het kost meer tijd.
Succes! Schep dan op, laat de foto zien!

Ik heb alles opgeschreven, begrepen, ik zal het proberen
Hartelijk dank

[Kakirka]

Ik heb alles opgeschreven, begrepen, ik zal het proberen
Hartelijk dank

Kakirka
Doe 1 eetl. l. suiker en 1 eetl. l. Lieve schat, als je van honing houdt en het kunt gebruiken, veredelt het zo zwart brood, geeft het een speciale charme

Heel erg bedankt voor het recept dat Khlebushk erg zacht, luchtig en heerlijk bleek te zijn

Ik zal het zeker herhalen

Toen ik het recept las, paste alles bij mij, alleen waren er twijfels: was het niet genoeg bloem voor zo'n hoeveelheid water (gezien de eigenschappen van mijn kachel)? Toen heb ik het opnieuw gemaakt voor mijn Elenberg:

Water 350 ml
De olie groeit. 2,5 eetl. l.
Tarwemeel 2 1/4 maatbekers (450 g)
Roggemeel 1 1/4 maatbekers (250 g)
Suiker 1,5 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Kvass droog (niet gebrouwen) 2 el. l.
Droge gist 1,5 tl.

er was geen mosterd, dus ik heb niet toegevoegd

Brood kwam er uitstekend uit De zoon (17 jaar oud) deed alles voor een lieve ziel! twee kleine stukjes bleven in de ochtend

Zeer weelderig en heerlijk brood bleek !!!!
We aten alles, zelfs geen kruimels meer ... (hoewel ik geen mosterd of kwas heb toegevoegd)

Gebakken op de modus "volkorenbrood"

Nu bak ik direct volgens het recept (alleen kwas vervangen door mout? En besprenkeld met pitjes) ga ik een foto maken!

De hele tijd bakte ze alleen witbrood en kaas. Ik vond droog kvas in de keuken (SAF-kvass overgebleven van de zomer). Dus ik ging proberen dit brood te bakken. HP Panasonic 255. Ik hoop dat het lukt.

[vecz]

vecz
Uw brood smaakt altijd goed volgens uw recept. Ik heb het al verschillende keren gebakken. Huisdieren eten het erg snel
Ik doe altijd mosterd en kwas. Maar soms stop ik er minder suiker in

En wat voor broodje zou bij het kneden moeten aanvoelen?

En wat voor broodje zou bij het kneden moeten aanvoelen?

De peperkoekmannetje is zachter en plakkeriger dan wanneer hij alleen van tarwe is gemaakt. Ik zet alles volgens het recept. En na het laatste kneden haal ik de spatel eruit en vorm ik er een handbrood van. Het komt altijd goed, het gaat erdoorheen, het wordt gebakken met een plat bol dak.

Is dit recept geschikt voor elke kachel? Ik heb Moulinex2000

Is dit recept geschikt voor elke kachel? Ik heb Moulinex2000

Ik heb een Panasonic. Maar ik denk dat je in de jouwe kunt bakken. Het kan nodig zijn om bloem en water opnieuw te berekenen, kijk in de instructies voor de kachel - hoeveel water is voor roggemeel en hoeveel voor tarwebloem heb je nodig om een ​​verhouding te maken en opnieuw te berekenen en vergeet niet om water toe te voegen voor droge kwas

Geweldig recept!)
Daarvoor kookte ik het zonder kwas en mosterd, bij gebrek daaraan, en vandaag kookte ik alles volgens het recept, alleen in plaats van suiker deed ik honing. Het brood steeg beter dan normaal! neem het voor permanente bewapening!)

[lisameli]

lisameli , en ik maak constant tarwe-rogge volgens dit recept

Vandaag bakte ik brood volgens dit recept. Tarwemeel nam 2 soorten. Bakken op de basismodus (in mijn oven duurt het 3 uur en 25 minuten). Aan het begin van het kneden was het broodje strak, dicht, na de tweede batch werd het zachter, maar smeerde het niet en het was niet bijzonder plakkerig aan de wanden, van de juiste vorm, zonder enige plas eronder. Over het algemeen dichter bij de juiste tarwebal.
Het deeg kwam goed omhoog, bijna tot aan de bovenkant van de emmer, maar aan het begin van de bakcyclus viel de bovenkant snel met 1,5-2 cm. De consistentie lijkt meer op een gedroogde kruim.
De kruim is rubberachtig, maar niet doorweekt, kleeft niet aan het mes bij het snijden, de consistentie is meer als een rubberen spons, dichter bij de onderste korst is de kruim volledig niet-poreus, dicht. De bodemkorst is erg dun, minder dan 1 mm. Over het algemeen helemaal niet het weelderige brood, zoals iedereen die hier reageerde. Wat is mijn fout? Ik begrijp niet of het mijn haakhandgrepen zijn, of een probleem met een lange rijzen, of moet ik meel nemen van een hogere klasse dan klasse 2?
Maar het brood zelf is best lekker, dus ik wil weten hoe ik een luchtige kruim en de juiste bovenkant kan krijgen?
Dat is wat ik gedaan heb:


en hier is het een korst:

Volgens het recept van de auteur werd er iets meer vloeistof toegevoegd.Probeer de vloeistof iets meer te verminderen om het dak een beetje egaler te maken. Volg het kneden, het brood is eenvoudig uit te voeren.

Maar het broodje was al behoorlijk strak, na de tweede batch behield het zijn ronde vorm, er werden geen staarten, plassen, geen plakken aan de muur tijdens het kneden opgemerkt. Ik kan me niet eens voorstellen hoeveel ik de vloeistof dan moet verminderen
Of misschien is het nog steeds de schuld van het meel van de 2e klas?

Meel van de 2e klas is niet de schuld. Het meel is de schuldige, tenzij het van hoge kwaliteit is, problematisch.

Je kunt op de foto eenvoudig zien dat het dak is gevallen, wat in de regel betekent: veel vloeistof, veel gist en een aantal andere redenen, waaronder rijzen - maar rijzen kan alleen handmatig worden gecontroleerd, totdat het deeg is verdubbeld (niet meer), het deeg kon staan ​​en dus de ezel ... Dit zou ook kunnen, maar met de automatische bakmodus is dit niet te volgen.

Bekijk dit onderwerp en analyseer de redenen: brood stijgt, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Volg het kneden en deeg opnieuw, kijk!

Bedankt Admin. Dus ik zal proberen de vloeistof een beetje te verminderen (hoewel ik nog steeds denk dat het niet zal werken om veel te verminderen, anders zal het deeg goed, volledig droog zijn, zal de kruim van onderen niet verzamelen).
Of eerst de rijsduur proberen te verkorten? Ik deed dit al op een andere tarwekorrel, onderbrak de derde rijzen en voegde bakken toe. En het is echter vreemd hoe dit brood toen werd gebakken in de Whole Grain-modus, omdat het ook zorgt voor verwarming en rijzen voor een langere tijd - IK BEGRIJP NIETS
Oh, en ik heb het door u voorgestelde onderwerp al gelezen en gelezen, en toch valt periodiek met tarwe-rogge het dak door. En het lijkt mij dat ik een te strak broodje maak, omdat ik altijd en in alle recepten de vloeistof reduceer. Dit recept is ook 10 ml. schonk minder. Ik was minder bang dat het deeg helemaal droog zou zijn.

[verscheidenheid]

verscheidenheid, bakomstandigheden en kwaliteit van meel en andere ingrediënten zijn voor ons allemaal verschillend! Leer met vallen en opstaan ​​hoe u UW brooddeeg maakt - dit is de juiste stap
Op het forum doen velen dat!

Het eerste normale brood! Het recept is overgenomen! Het recept is aangepast aan Moulinex OW200036: gewicht 1000 g, stand "French bun", donkere korst. De output van het eindproduct was 879 g De bovenkant van de broodmachine was gesloten, zoals geadviseerd op het forum.
Heel erg bedankt voor het recept!

Gefeliciteerd met de overwinning!

Zet het water nog wat lager en over het algemeen is er superbrood! En snijd brood nooit heet!

[diamant_69]

diamant_69, Ik feliciteer je, mooi brood!
Maar het is me niet gelukt!
Mag ik het even verduidelijken, heb je het deeg drie keer laten rijzen? Hoe lang duurt het voor de derde proef in de Franse modus?

[verscheidenheid]

verscheidenheid, bakomstandigheden en kwaliteit van meel en andere ingrediënten zijn voor ons allemaal verschillend! Leer met vallen en opstaan ​​hoe u UW brooddeeg maakt - dit is de juiste stap
Op het forum doen velen dat!

Dus, totdat ik bij MIJN deeg kom, is het hoeveel "gekke" stenen ik maak - waarschijnlijk zal het mogelijk zijn om een ​​graanschuur te bouwen!

Dus terwijl ik de MYSTERY-test bereik, is dit hoeveel "gekke" stenen ik maak - waarschijnlijk zal het mogelijk zijn om een ​​graanschuur te bouwen!

Denk je dat we anders hadden en eten? En toch zijn er gebreken en we experimenteren veel!
We bakken veel en vaak - en we posten op het forum de beste, waardige, bewezen - we eten de rest zelf, en soms voeren we de vogels

Als je lekker en mooi brood wilt - bak veel en vaak - leer dan bakken!

[diamant_69]

diamant_69, Ik feliciteer je, mooi brood!
Maar het is me niet gelukt!
Mag ik even verduidelijken, heb je het deeg drie keer laten rijzen? Hoe lang duurt het voor de derde proef in de Franse modus?

Voor mijn HP-model omvat de French Bun-modus:
Korst - max. (mijn keuze)
Gewicht - 1000 (mijn keuze, ondanks het feit dat het recept grofweg is ontworpen voor 750)
Tijd - 3:32
1e stijging - 0:05:00
Kalmeren - 0:05:00
2e beklimming - 0:20:00
1e batch - 0:39:00
3e beklimming - 0:00:10
2e batch - 0:30:50
4e stijging - 0:00:10
3e batch - 0:59:50
Bakken - 0:52
Warm blijven - 01:00

P.S. Maar ik haastte me echt om het brood te snijden! Emoties ... Bedankt voor het advies!

Wat heb je dat geschreven? Waar hebben ze het naartoe gebracht, alsof ze het uit de instructies hadden gekopieerd?

Tijd - 3:32
1e stijging - 0:05:00
Kalmeren - 0:05:00
2e beklimming - 0:20:00
1e batch - 0:39:00
3e beklimming - 0:00:10
2e batch - 0:30:50
4e stijging - 0:00:10
3e batch - 0:59:50
Bakken - 0:52

SCHRIJF EN LEES DIT: details van de uitleg van de modi hier #

Tijd - 3:32
1e batch voorlopig - 0:05:00
bezinking, zwelling van deeg - 0:05:00
2e batch hoofd - 0:20:00
1e stijging, rijzen van het deeg - 0:39:00
Het deeg tussen de rijsbeurten kneden - 0:00:10
2e stijging, proofing - 0:30:50
Deeg kneden - 0:00:10
3e stijging, proofing - 0:59:50
Bakken - 0:52

Dit is precies wat de instructies voor de broodbakmachine zeggen. In plaats daarvan wordt de tabel met modi gepresenteerd. Ik heb gegevens uit "Franz. Bulk" geselecteerd ...

Dit is precies wat er in de instructies voor de broodbakmachine staat. In plaats daarvan wordt de tabel met modi gepresenteerd. Ik heb gegevens uit "Franz. Bulk" geselecteerd ...

Ik heb niets te zeggen ...

[diamant_69]

diamant_69, bedankt voor de beschrijving van de modus.
beheerderDank u ook voor de verduidelijking van wat er in de Mulinex-instructies staat - vertalers zijn zulke vertalers
Vergeleken met onze soorten stokbrood. Ze zijn identiek. Het lijkt mij dat de rest van de modi zullen samenvallen, omdat ik vermoed dat Scarlett-401 Moulinex-2000 is "gelikt" door de Chinezen. Ze lijken zelfs qua ontwerp erg op elkaar.
En ik realiseerde me ook dat blijkbaar niet de tijd van rijzen mijn "dak" had beïnvloed. Dit betekent dat de zoektocht in een andere richting moet plaatsvinden. Vandaag zal het niet meer mogelijk zijn om dit brood te bakken, morgen ga ik experimenteren.
Ik zal over de resultaten rapporteren

Loop eens door mijn handleiding #Heb ik daar veel verklarend materiaal gegeven

[beheerder]

beheerder, gaat al

Groetjes aan iedereen!
Onlangs ben ik de eigenaar geworden van Panasonic 2500, nog geen tovenares, maar ik verlies mijn kalmte niet.
Maar vandaag heb ik je brood gebakken, dat bleek als een slang met een oven die niet bedoeld was om rogge te bakken en met de vervanging van sommige ingrediënten.
Ten eerste: ik heb kvass vervangen door water + kvasswort 2 el. lepels en suiker voor honing, geen mosterd.
Ten tweede: ik begon te kneden volgens programma 2 - eenvoudig, snel bakken, maar ... beseffend dat het deeg zonder toezicht lekker kan blijven, heb ik het na 13-15 minuten uitgezet en nooit uit het zicht gelaten. Na ongeveer een half uur legde ze het neer en liet het weer opzwellen, terwijl ze met één oog achter zich keek. Het deeg werd in ongeveer een uur 2,5 keer meer. Ik heb het bakken 125 minuten aangezet (rekening houdend met het feit dat als je minder tijd besteedt en het brood niet gebakken is, je het dan aanzet, het om de een of andere reden niet meegeeft). Over het algemeen wachtte ik rustig een uur, kwam snel langs - vroeg, dus ik kwam weer langs totdat de tijd bijna om was - 2 uur. Het brood is echter geweldig geworden! De korst is zacht, bruisend, honingachtig en de korst is knapperig, maar niet dik en zal, denk ik, tegen de ochtend zachter worden in de zak.
Heel erg bedankt voor het recept!

[harirama]

harirama, met het eerste brood op het forum! Knap bleek!

Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD begint te tellen in uw profiel!

[harirama]

harirama, met het eerste brood op het forum! Knap bleek!

Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD begint te tellen in uw profiel!

Ook u veel dank! Hoeveel jaar bak ik al taarten met kool, maar Testa kende de echte regels niet. Het waren uw artikelen die me hebben geholpen te wennen aan zowel het forum als aan het begin van mijn bakcarrière, en ik zal dit allemaal nog vele jaren gebruiken!
Ik zal proberen het recept bloot te leggen, als jij het bent die het adviseert, dacht ik op de een of andere manier niet eens dat mijn brood een nieuw recept zou kunnen worden.

We wachten op JOUW broodrecept Er is hulp nodig - schrijf

Al 2 keer per week bakte ik brood volgens dit recept, voor het eerst nam ik de kans en legde het 's nachts,' s morgens wachtte ik op een mooi brood, vandaag deed ik het in de middag, maar ik deed het ook niet binnenvallen.
In plaats van droog kvass hebben we vloeibare wort uit de kvass-kit toegevoegd. Iedereen vond het brood in de familie lekker, hoewel ze geen zwart brood eten dat ze in de winkel kopen.

Ik wilde een sprot met mayonaise en knoflook op vers brood