Poolse borsch

Poolse borsch

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Water	3 l
Biet	2 stuks.
Plantaardige olie
Citroenzuur
Suiker	1 theelepel
Mayonaise	250 g
Zure room	250 g
Meel	1 eetl. l.

Kook methode

• Bereid van tevoren gekookt heet water in een aparte pan.
• Snijd 2 grote langwerpige bieten in reepjes. Giet het in een pan waarin de borsjt wordt gekookt. Giet een beetje plantaardige olie in dezelfde pan, citroensap op de punt van een mes en 1 uur. lk suiker. Zet een beetje op laag vuur, voeg dan een beetje water toe zodat het niet verbrandt en laat 15-20 minuten sudderen onder de deksel.
• Gedurende deze tijd bereiden we de saus voor:
• meng in een aparte kom mayonaise, zure room 20% en 1 eetl. Ik bloem met de bovenkant.
• Klop dit alles los met een garde (niet met een mixer).
• Als de bieten gestoofd zijn, giet je het vooraf bereide water erin. Giet geen water tot aan de randen, maar giet het zo dat er 3-4 cm van bovenaf overblijft. laat het koken, voeg kruiden naar smaak toe. Een klein vuurtje maken.
• Dan nemen we onze saus en schenken deze langzaam in een pan in een dunne stroom, terwijl we de borsjt met een garde kloppen. Zelfs als de saus wordt ingeschonken, stoppen we niet met het opkloppen van de borsjt. Klop zodat onze saus niet opkrult (dit is de hele truc). Klop verder, als de borsjt kookt, zet hem na 3 minuten uit zonder op te houden met kloppen. Bovenop vormt zich een schuim, na het uitschakelen, kloppen tot dit schuim zich verspreidt en de borsjt een felroze kleur krijgt. Door gewoonte zal de hand snel moe worden. Voor deze borschik heb ik pannenkoeken met vlees gemaakt. Het kan ook worden geserveerd met knoflookknoedels of vleespastei.

Opmerking

Zeer smakelijke borschik. (y) Dit is het recept van mijn moeder. Het wordt voornamelijk gemaakt in West-Oekraïne.