Kefir-deeg voor dumplings

Zubastik

Kefir-deeg voor dumplings
Categorie: Recepten
Ingrediënten
Meel 500 g
Zout 0,5 tl
Melk (of kefir)
+ water tot 180 ml
Eieren 2 stuks.
Kook methode

Het deeg blijkt wit te zijn als het wordt gekookt, smakelijk, door twee eieren kookt het niet. Het deeg voor dumplings, dumplings en ravioli is naar mijn smaak hetzelfde.
Ik kneed het deeg alleen op een keukenmachine, het is te dicht voor HP. Tijdens het rollen meng ik helemaal geen bloem, zelfs niet bij het vormen van dumplings. Ze blijken netjes, perfect voor soep.

Opmerking
Ik hou er niet van als dumplings of noedels met bloem worden bestrooid, omdat ik er vaak soepen mee kook. Als er bloem op het deeg zit, blijkt de bouillon troebel en smaakloos te zijn. Voor zulke schone producten maak ik een erg steil deeg dat niet met mijn handen kan worden uitgerold, maar het is gemakkelijk op een typemachine. Om tijdens het invriezen niet aan elkaar te kleven, leg ik ze op een speciale pallet en substraat, waar niets aan kleeft. Zo'n steil deeg zal HP niet kneden (ik voeg 50-100 gram bloem toe aan het hoofdrecept), het kan breken. En de rooier maakt het perfect, zonder stress. In HP hou ik van het deeg als ik knoedels op de ouderwetse manier vorm, het met mijn handen uitrol en geen mallen gebruik om te beeldhouwen.

Galinka-Malinka

Ik wil je heel erg bedanken voor het deegrecept. Het deeg is geweldig voor dumplings en voor dumplings en voor noedels. Vroeger vroren we niets in, omdat mijn man niet van dumplings of dumplings uit de vriezer hield (ze raakten een beetje verkruimeld). En nu is het een sprookje met deze test.
500 gr bloem, 2 eieren, 0,5 tl. zout, tot 180 ml. water of kefir (ik maak met kefir) Het kookproces is hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

Zubastik

Ik ben al zoveel jaren iets nieuws over het onderwerp gaan lezen, en hier is mijn recept. GalinkaMalinka, Ik weet niet van wie je het hebt, maar ik heb gecomponeerd op kefir, ik herinner me dumplings nog goed, ik vond het erg leuk met hem. Ik schreef hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Ik was hem al vergeten, en nu wil ik weer witte dumplings. Ik hield vooral van kefir + water tot 180 ml. Bedankt dat je me eraan herinnert.
Ik heb naar de foto's van het proces gekeken, hoeveel mengt het met jou? Ik kneed met een maaidorser minstens 15 minuten, of zelfs meer. Het wordt dan zo professioneel, zeer gelijkmatig gestructureerd-homogeen. Je ziet eruit als een klein broodje, maar misschien ziet het er alleen op de foto zo uit, want de dumplings zelf zijn lekker!

Mona1

Ik doe hetzelfde, maar ik leg 1 ei, een beetje meer kefir en een beetje SODA op de punt van een mes. Na het kneden laat ik het deeg 40 minuten tot rust komen en knoedels vormgeven. Probeer het, het resultaat zal u aangenaam verrassen.

beheerder

Probeer ook het deeg:
Zelfgemaakte gestremde melk - 300 ml.
Tarwemeel - 550-600 gram.
Zout - nee
Eieren - nr
Details hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mona1

Ik heb wei na het maken van wrongel. Kun je wei-dumplings maken? Ik doe het meestal op kefir.

beheerder

Wat voeg je meestal toe aan het deeg? Water?
Dus waarom kun je geen wei toevoegen, het heeft een wrongel, kefir smaak en geur - bedenk dat kefir werd verdund met water, hier is de wei

Mona1

Dank je, ik wist het zelf niet.

mowgli

maar om de een of andere reden veranderde alles in een kruimel, ik moest water toevoegen, nu denk ik dat ik waarschijnlijk veel heb toegevoegd, omdat ik op een rol zal rollen