Maghreb-kip

Maghreb-kip

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
kip	1-1,2 kg
boluien	2 stuks
verse gember	5-6 cm
datums	100 g
gemalen paprika	2 uur l
gemalen koriander	1 theelepel
citroengras	3-4 stuks
zout peper	smaak
sap van een halve grote citroen

Kook methode

• 1. Snijd de kip in porties en bak ze in een pan goudbruin.
• 2. Snij ui en gember in kleine blokjes en bak ze op middelhoog vuur gedurende vijf minuten. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met paprika en koriander, voeg citroengras toe en bedek met stukjes kip. Giet over heet water of kippenbouillon zodat de kip half bedekt is. Zet in de oven en laat 20-30 minuten sudderen onder het deksel (als de kip zelfgemaakt is, duurt het ongeveer een uur, of iets langer).
• 3. Verwijder na deze tijd het deksel en voeg de in blokjes gesneden dadels toe en bak nog eens twintig minuten. Gedurende deze tijd moet de saus ongeveer de helft zijn verdampt en dik worden. Voeg nu zout, peper en citroensap toe. Zet nog een paar minuten in de oven.
• 4. Leg de gekookte kip op een voorverwarmd bord. Pureer de saus na het verwijderen van de citroengrasstukjes (dit is handig om dit te doen met een staafmixer) en serveer direct.

Opmerking

De kip blijkt mals en sappig te zijn. Pikante saus, licht pikant.
Het is moeilijk om alle smaken in woorden te omschrijven. Ik kan één ding zeggen: het is erg lekker!
Kook met liefde en eet smakelijk!

Citroengras rechtstreeks in de saus? Waarschijnlijk moet je het eerst vermalen ... Anders moet je saus spugen ...

prachtig!

Ik denk dat het voor het pureren vanzelfsprekend is om citroengras uit de saus te halen.

Ik denk dat het voor het pureren vanzelfsprekend is om citroengras uit de saus te halen.

Ik stelde me gewoon voor hoe ik al deze kleine stukjes uit de saus zou kloppen ...

[Caprice,]

Caprice, om verdere misverstanden te voorkomen, heb ik het recept verduidelijkt.

[Caprice,]

Caprice, om verdere misverstanden te voorkomen, heb ik het recept verduidelijkt.

Ik weet niet wat 3-4 stukjes citroengras zijn, we verkopen het in kleine stukjes gesneden en gedroogd.
Ik heb het ooit geprobeerd om het in Tom Yam Kung-soep te gebruiken. Spuug citroengras lang uit

[citroengras]

Cymbopogon (Lat. Cymbopogon, citroensorghum, citroengras, citroengras, citronella, citroengras of shuttlebeard) is een geslacht van planten van de Cereals-familie, of Bluegrass, bestaande uit ongeveer 55 soorten, oorspronkelijk groeiend in de warme en tropische streken van de Oude Wereld. Hoog overblijvend kruid.

Citroensorghum wordt veel gebruikt als kruiderij in de Aziatische en Caribische keuken. Het heeft een citrusgeur en kan worden gedroogd en gemalen, of vers worden gebruikt. De steel is, met uitzondering van de zachte kern, te taai om te eten. Het kan echter in dunne plakjes worden gesneden om aan een gerecht toe te voegen. Je kunt het ook kneden en heel toevoegen, want in dit geval komen aromatische oliën samen met het sap goed uit de stengels. Het belangrijkste bestanddeel van citroensorghum is citral.

Dit kruid wordt veel gebruikt in thee, soepen en curries. Ook geschikt voor gevogelte, vis en zeevruchten. In Afrika wordt het vaak als thee gebruikt.

Vers, klaar om te eten.


En dit is gedroogd.


Wat gaan we plaatsen? En als je de schil van citroen vervangt? Niet doen? ... Chur, vecht niet ...

Meisjes, ik heb gedroogd citroengras gebruikt.
Als er een aanhoudende afkeer van dit ingrediënt is, mag het gewoon niet worden gebruikt. De smaak van het afgewerkte gerecht zal niet significant veranderen. En de schil is naar mijn mening beter om niet te gebruiken.

En als je de schil van citroen vervangt?

Ik weet niet wat de auteur zal zeggen, maar ik zou het ook vervangen door citroen of limoen om de simpele reden dat ik het recept erg lekker vind, bij mij thuis houdt iedereen van pittig-zoete sauzen voor vlees, en tot nu toe heb ik met citroengras alleen als smaakstof voor douchegel

[Merri]

Merri, het is beter om geen citroenschil te gebruiken, maar limoen is vrij - zowel sap als een beetje schil.

[Merri]

Merri, het is beter om geen citroenschil te gebruiken, maar limoen is vrij - zowel sap als een beetje schil.

Dank je wel zal ik doen!