Mititei op gratara

Mititei op gratara

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Moldavisch

Ingrediënten
Kalfshaas (niet bevroren!) verwijder films en pezen grondig	1 kg
Snijd het spek in kleine stukjes	200 g
Bakpoeder	1 theelepel zonder glijbaan
Knoflook geperst door een pers	middelste hoofd
Zout en zwarte peper	smaak
Je kunt naar believen hartig toevoegen of marjolein, citroensap (2 tl). Ik voeg niet toe

Kook methode

• Haal het vlees en de bacon 3 keer door een vleesmolen.
• Het belangrijkste is nu om het gehakt te kneden en de bodem van de kom eruit te slaan.
• Giet tegelijkertijd geleidelijk, zonder te stoppen met mengen, in 2 eetlepels. l. ijskoude vleesbouillon (of water) - in totaal moet je in 1 glas rijden.
• Wees niet bang dat het er zoveel zijn - het gehakt zal alle vloeistof opnemen!
• Klop ongeveer 30 minuten uit - het gehakt wordt volledig homogeen, elastisch.
• Vorm een ​​bal, wikkel het in plastic en plaats het minstens een nacht op de koudste plank van de koelkast (niet in de vriezer).
• Nu moeten we de worsten vormen. De dikte is ongeveer anderhalve vinger. Er zijn verschillende manieren. Ik stel er twee voor.
• Ten eerste: we halen een vleesmolen met een worstopzetstuk eruit, halen het gehakt er doorheen en scheiden stukken van 10-15 cm lang.
• Ten tweede: scheid het gehakt met in olie gedrenkte handen en druk het met je handen in polyethyleen tot de gewenste lengte.
• 
• Bak ze op een goed vuur op een rooster tot ze goudbruin zijn. U kunt bijna zonder smaakverlies koken op het rooster in de oven door de bovenste grill aan te zetten. Als we in een koekenpan koken, bak dan aan alle kanten in een kleine hoeveelheid olie op hoog vuur en laat het vervolgens, door de verwarming te verminderen, 5-7 minuten zweten. Zonder deksel. Het sap moet binnen blijven. Serveer onmiddellijk.

Opmerking

Ik zou Moldavische gerechten willen aanbieden. En begin met MITITEI
Hoewel de naam nogal exotisch is, zijn het in feite gebakken runderworstjes op een rooster (als er geen grill is, kun je ze in een koekenpan koken).

Serveer verse groenten als bijgerecht. Doop de worstjes in een pittige tomatensaus. Eet smakelijk.

Vitalinka Foto’s

[lesik_l]

lesik_l, Ik was naar mijn mening erg geïnteresseerd in je recept, mijn mannen zouden hiervan moeten piepen

weggelopen kalfsvlees gekocht, nu stel ik vragen

1.Zitten er helemaal geen uien in dit recept?
2. Is een glas water 200 ml of 240 ml?
3. Gaat het spek in het gehakt in blokjes gesneden, of wordt het gemalen met vlees in een vleesmolen?

bedankt!

Ik antwoord in volgorde
1. Er is helemaal geen boog
2. Een glas 200 mg
3. Beter om reuzel te snijden, lekkerder. Maar hoe kleiner de blokjes, hoe beter

[lesik_l]

lesik_l, bedankt voor de antwoorden!

ja ... nou ja, het spek is al gemalen, alles staat in de koelkast.

Ik klopte alles op een keukenmachine met een haakbevestiging voor het deeg, ik klop al heel lang koteletten uit, echt geweldig - een elastische goede massa

[lesik_l]

lesik_l, Ik moest vandaag onze worstjes bakken, aangezien ik vandaag ook op het avondeten jaag

heerlijk bedankt!

Ik ben blij dat ik het recept lekker vond
Maar lekkerder blijkt het als het vlees minimaal 4 uur in de koelkast wordt bewaard.

Hallo!
Ik ben met een voortgangsrapportage.
In het weekend voorbereid MITITEI. Samenstelling volgens het recept, bakken was van twee soorten:
1. In e-mail oven.
2. Op de grill (vuur).
De worsten bleken in beide gevallen heerlijk, maar op de grill SMAKELIJK en sappiger!
Een goed recept om je picknick op te fleuren!
BEDANKT!

Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het eiwit aan de oppervlakte stolt en er een korst ontstaat, alle sappen blijven binnen. Hier op de grill en lekkerder.
Heb je de oven op de grill gegrild? Of op een bakplaat? Geweldig resultaat ook op de grid

Gemaakt op een bakplaat, met convectie.

De korst vormde zich zowel in de oven als op de grill

oh, klas! alleen begreep ik het niet, maar waar moet ik het gehakt duwen? waar haal je zulke buizen?

Bedoel je polyethyleen?
Op de foto is er gewoon een strakke zak, met behulp waarvan de worsten worden gevormd.

[lesik_l]

lesik_l , heel erg bedankt voor het recept!
Het zijn echt heel sappige en smaakvolle worstjes geworden met een knapperig korstje!

Heel erg bedankt voor het recept! Lekker, maar er lekte veel sap uit de oven (gebakken op een bakplaat van 200 * met convectie).
lesik_l, vertel me alsjeblieft op welke temperatuur ik moet bakken in de oven op een bakplaat zodat vet en sap niet weglekken? Ik heb ook een heteluchtgrill, misschien is die er beter op? Bedankt.

Hoe hoger de temperatuur, hoe beter.
Als er een grill is, heeft het de voorkeur, draai deze gewoon op tijd om

Bedankt!

Klasse! En we noemen het kebabs

Kebabs hebben een andere productietechnologie. En in principe zijn er worsten en hier zijn ze

Hoe dan ook, die kebabs die in onze winkel worden verkocht, zien er precies hetzelfde uit.

Ooit probeerde ik mititei in Chisinau ... mmmmm ... lekker. Het zal nodig zijn om herinneringen op te frissen Bovendien is er een grill-gaskoekenpan. De enige vraag is: waar is frisdrank in gehakt voor? Ik las dat velen het aan schnitzels toevoegen, en sommige zelfs aan ... pap Maar waarom begreep ik niet.

De structuur van de kotelet is zo poreus. Het weerspiegelt helemaal niet de smaak, maar de mititea is magnifieker.

Bedankt, ik begrijp het, ik heb het opgeschreven. Ik zal het zeker proberen te koken.

Heel erg bedankt voor het recept! Mijn mititei bleken zelfs beter te zijn dan die waaraan ik in Moldavië werd getrakteerd. Nou ... zeker niet erger. Nou, ik heb het geprobeerd ... Ik hou van de Moldavische keuken ... hominy met fetakaas en muzhdy-saus, chorba, zama ... yum-yum!

Oh, precies - je moet het recept voor de afgevaardigden opstellen - lekker.

Wat is een gratar?

Wat is een gratar?

Rooster

Als je de restjes invriest, hoe bak je ze dan? ontdooien of niet?

Ik weet het niet, meestal wordt dit gerecht gemaakt met vers rundvlees. Dus ik kan niets zeggen

Het is niet bekend hoe de frisdrank zich zal gedragen na invriezen en ontdooien, en het is zeker dat al het sap eruit zal vloeien en het zal gewoon droog vlees zijn. Je kunt het proberen, maar bak de bevroren exemplaren precies om het vocht binnenin te "verzegelen".

Ik heb gehakt gemaakt, ik zal morgen bakken. En als je worsten maakt met een worstopzetstuk, dan zonder schaal of met schaal?

Vanwege het lange kloppen moet de structuur van het gehakt stevig en elastisch zijn, dus de schaal is niet nodig, ze behouden hun vorm perfect.

Het worstopzetstuk werkt erg goed. Makkelijk en snel.

Ik heb de eerste portie gemaakt, ochch lekker, sappig, de tweede zal ik een beetje groter maken, zoals de jouwe

Ik ben blij dat ik de schnitzels lekker vond.

En vertel het me alsjeblieft als je meteen gemengd gehakt in de winkel koopt: varkensvlees en rundvlees?
nou, om niet met spek te rotzooien
Niemand heeft het geprobeerd? Ik vraag me af of de smaak zal veranderen?

Ze brachten ons mititei van de Roemeense supermarkt, maar het is duidelijk dat ze niet zo heet zijn.
vooral na het invriezen!

Varkensvlees (reuzel) moet klein zijn in verhouding tot rundvlees, en de kwaliteit van het afgewerkte gehakt laat veel te wensen over. Dit is een origineel recept, en niemand verbiedt experimenten - maar het zal niet langer mititei zijn

Oh, om de een of andere reden heb ik ze al heel lang niet meer gedaan, ik moet weer koken. Ik wil zeggen over bevriezing, er is zo'n ervaring. Dus dit gerecht moet vers gekookt en gegeten worden, na het invriezen zijn ze als gewoon vlees en helaas een beetje droog, hard, maar vers bereid ... mmmmmmm ... gewoon een liedje.

Het is erg lekker geworden! De enige uitweiding, toegevoegde groenten aan het gehakt. Echt heerlijk, omdat het in de natuur op de grill lijkt te worden gekookt. Nu zullen we geen kupata's in de winkel kopen. Mijn man waardeerde het perfect!


De auteur heeft het forum lange tijd niet bezocht, maar toch hartelijk dank voor het recept !!!!