Eisbein of varkensknokkel in het Duits

Categorie: Vlees gerechten
Keuken: Duitse
Eisbein of varkensknokkel in het Duits

Ingredienten

Vleesschenkel zonder gewrichtsbeen 1 stuk
voor bouillon:
Uien 1 stuk
Wortel 1 stuk
Knoflook 1 kruidnagel
Zout smaak
specerijen (komijn, kruidnagel, marjolein, basilicum, bittere erwten, piment, kruiden voor bouillon)
Om de schacht te smeren (marinade)
peper smaak
knoflook 1-2 kruidnagel
marjolein + basilicum 0,5 theelepel
Lieve schat 1 d. L.
sojasaus 1 d. L.

Kook methode

  • Ik heb nooit deelgenomen aan wedstrijden op forums, en deze keer leek ik dat niet te willen, maar Shtebochka die naar me toe kwam "overtreden" al mijn plannen en ik besloot Duitse gerechten te koken, waarvan ik er nu een post. Dit is natuurlijk misschien geen competitief gerecht, maar het is heerlijk (zoals eters zeggen)
  • Dus we bereiden de knokkel voor of zoals ik las op het Duitse forum Eisbein
  • Ik ben nog nooit in Duitsland geweest, dus ik heb het net gelezen ...
  • De eerste stap is om de schenkel in bouillon te koken met de toevoeging van wortels, uien, kruiden en knoflook. We koken minimaal 30 minuten in de vleesmodus bij een druk van 0,7, als je schenkel met gewrichtsbeen is, dan minimaal 45-60 minuten
  • Dan halen we de schenkel uit de bouillon (ik heb de bouillon niet ingeschonken ... nou ja, alleen de hand kwam niet omhoog, er is een video over bouillon met spetzles vooruit), koel de schenkel, smeer hem in met glazuursaus en bak tot 10-15 minuten gekookt bij een temperatuur van 200 in AF
  • Ik serveer de schenkel met kool, hetzelfde in het Duits, het videorecept komt iets later.

Opmerking

Ik doe de knokkel al heel lang op deze manier, en natuurlijk heb ik het altijd met Duitsland geassocieerd ... nou ja, alleen de knokkel en Duitsland is als iets onafscheidelijk, zoals kool, dat ik wat later zal posten.
Bon Appetit iedereen!

selenа
Tanechka, prachtige video, je bent gewoon een schoonheid, heel mooie presentatie van het materiaal. En de knokkel is erg mooi, ik, als een onverbeterlijke vleeseter, zal mezelf dit een dezer dagen toestaan. Bedankt dat je mij eraan herinnert. En bedankt voor de video
Tanyulya
Nadia, hartelijk dank voor uw feedback
Amasar
Terwijl ik de video bekeek, verscheen er al een sterke geur van vlees, honing en kruiden in mijn kamer
Ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal onlangs voor de knokkel zorgen ...
Een technische vraag: ik heb geen AF, maar is het mogelijk om een ​​afwerkingsaanpassing te maken in de oven op convectiemodus 200g?
Tanyulya
Andrey, absoluut precies. Alleen als de knokkel met een joint is, kook dan langer dan 30 minuten. Ik had schoon vlees.
Maroussia
Tanyulka, ik heb genoten van het kijken naar je videoklas!
De knokkel is recht, mooi en smakelijk
Ik wacht op een video over kool. Veel succes met de wedstrijd
Amasar
Oh geweldig! Over een paar dagen past Steba bij mij en je ijsbaan lijkt me de eerste cursus
Tanyusha, bedankt voor het advies en jij
Tanyulya
Devulechki, bedankt mijn liefste. Dazhu had niet eens plannen voor de wedstrijd, de schotels werden zelf getekend.
lu_estrada
Dit is ja, prachtige knokkel!
Tanyulya
Lyudmila, bedankt!
gala10
Tatyana, heel erg bedankt voor het vertellen, en vooral, om te laten zien hoe je het moet doen!
Hoe je zo'n groot stuk vlees in een heteluchtfriteuse stopt, was voor mij een volkomen raadsel. Nu is het duidelijk.
En je bent heel mooi geworden en je kunt zien dat het heerlijk is, knokkel!
Tanyulya
Galya, bedankt, mijn man zei dat het heerlijk was. Het rook naar mij hetzelfde heerlijk.
Claire
Vandaag heb ik het volgens jouw recept gemaakt, bedankt, mijn mannen waardeerden het (ik eet geen varkensvlees). Toen het al op de borden lag, realiseerde het zich dat er nog steeds niet genoeg aardappelpuree was, dan zou er echt een klassieker uit de Duitse keuken komen, zoals ik die ken. Probeer het de volgende keer, leg gewoon meer aardappelpuree naast de zuurkool.
Tanyulya
Citaat: Claire

Vandaag heb ik het volgens jouw recept gemaakt, bedankt, mijn mannen waardeerden het (ik eet geen varkensvlees). Toen het al op de borden lag, realiseerde het zich dat er nog steeds niet genoeg aardappelpuree was, dan zou er echt een klassieker uit de Duitse keuken komen, zoals ik die ken. Probeer het de volgende keer, leg gewoon meer aardappelpuree naast de zuurkool.
Heel erg bedankt voor je feedback !!! Pureer we houden van alles
Umka
Duur Tanyulya, Dit is heerlijk!!! Hartelijk bedankt!!!
Meisjes, dit is een heel eenvoudig en heerlijk gerecht !!!
Tanyulya
LudmilaHartelijk dank voor uw feedback!

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines