Brood op basis van Franse zuurdesemcultuur en hop in HP Panasonic SD-255

[Modus]

Brood op basis van Franse zuurdesemcultuur en hop in HP Panasonic SD-255

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
hop zuurdesem	150 gr.
Franse zuurdesem	150 gr.
premium tarwemeel	500 gr.
zeezout	2 theelepels
kristalsuiker	1,5 theelepel.
boter (margarine kan ook)	2 eetlepels. l.
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
water	250 ml.

Kook methode

• Modus
  
• 10 minuten - knoedels
  
• Volgende - Frans brood
  

MariV, gewoon KLASSE!
Ik voeg ook een Française toe (tot nu toe slechts 50-100 ml) aan elk brood. Ik hou van het resultaat. De luchtigheid blijft hetzelfde, maar de elasticiteit neemt aanzienlijk toe (dat wil zeggen, het probleem van gevallen daken is opgelost)
Hier is een zoet tarwebrood

En tarwe-rogge

Mijn doel is om droge gist volledig te elimineren. Al bijna een maand, met dagelijks bakken, doe ik het zonder droge gist. Het resultaat is indrukwekkend van smaak!

Ik besloot ook om elke gist volledig te verlaten, ik bak brood met drie zuurdesem - eeuwig van Luka, melkzuur van Admin en van tarwemeel, beurtelings tarwe-rogge, rogge en tarwebrood. Het resultaat is altijd indrukwekkend, ondanks dat mijn starters best lui zijn. Om de een of andere reden werkt zuurdesem van tarwemeel het beste, ondanks het feit dat het meel is verfijnd, van topkwaliteit, alleen bloem en een gelijk volume water. Het brood is niet zuur, erg luchtig, maar niet gewichtloos, met uniforme gaten, elastisch en erg lekker. Nu wil ik proberen minder suiker toe te voegen dan in het basisrecept, anders blijkt het een toetje te zijn. Het enige nadeel van zuurdesem is dat het brood langzamer omhoog komt dan bij gist. Ik stel de deegkneedmodus in, daarna duurt het 2-3 uur (ik kijk dit) en als het bijna de rand van de emmer bereikt, leg ik het op het baksel. De smaak is radicaal anders dan gistbrood en stinkt niet naar gist.
Het recept is eenvoudig witbrood voor x \ n Binatone, maar ik heb verschillende soorten geprobeerd, zowel Frans als chocolade, enz., Alleen deze is het lekkerst. Ik zou willen proberen om zuurdesemdeeg te maken ...

Ik keek, ik realiseerde me - het is bijna hetzelfde als de Franse. Bedankt!

Sveta Odessa, ik zal erin klimmen met mijn advies.
Ik bakte veel broodjes en brood in KhP op kefir-tarwe-zuurdesem en ik kan zeggen dat het toevoegen van zo'n zuurdesem van 50 tot 200 ml per brood elk brood verandert in een boter-kulichny brood.
Details - via e-mail, om het onderwerp niet te verstoppen.

Hier is mijn brood met Franse dikke zuurdesem.

🔗 🔗

Ik deed de gebruikelijke simpele, zonder suiker, met slechts één zuurdesem (Ludmila's recept van LJ). Ik heb deze keer de helft van de portie gedaan, omdat mijn grote tapijten geen tijd hebben om te eten. Het is beter om een ​​nieuwe te bakken. Dit keer gebakken in een cakevorm. Vanwege het ontbreken van rijsmanden, heb ik herhaaldelijk een noodgeval gehad: een linnen servet kleefde, ondanks dat het met bloem was ingewreven, aan het brood. Er zijn geen problemen met de mal. Met een flits is het moeilijk om de poreusheid van het brood en de kantkruimel met kleine gaatjes over te brengen. Bij proofing stijgt het driemaal.

En ik heb jou. Ik telde alleen het recept voor 300 gram bloem en vormde de broden. Heerlijk!

Hier en tot vreugde!

[MariV]

MariV, bravo voor de auteur!
Ik heb vandaag brood gemaakt volgens dit recept en het werkte. Toegegeven, ik hoefde het alleen te doen van eeuwig zuurdeeg, aangezien ik eeuwige tarwe en rogge verbouw ...
Fijne vakantie!

[MariV]

MariV, bravo voor de auteur!
Ik heb vandaag brood gemaakt volgens dit recept en het werkte. Het was echter nodig om alleen van eeuwig zuurdeeg te doen, omdat.Ik verbouw eeuwige tarwe en rogge ...
Fijne vakantie!

Blij voor je! Het maakt niet uit wat voor zuurdesem het brood is - waar het om gaat is het eindresultaat! Op uw gezondheid!
En jij met de komende vakantie!

Kun je me alsjeblieft vertellen, kun je boter vervangen door plantaardige olie? dat wil zeggen, neem 4 eetlepels. l. plantaardige olie? En nog een vraag: na het kneden op dumplings, om de mixer te verwijderen of niet? na het starten van het Franse programma, wordt het uitgelijnd, gekneed, enz. Voor domme mensen kun je meer leren

Kun je me alsjeblieft vertellen, kun je boter vervangen door plantaardige olie? dat wil zeggen, neem 4 eetlepels. l. plantaardige olie? En nog een vraag: na het kneden op dumplings, om de mixer te verwijderen of niet? na het starten van het Franse programma, wordt het uitgelijnd, gekneed, enz. Voor domme mensen kun je meer leren

Net vandaag zag ik je vraag ...
U kunt de boter natuurlijk geheel vervangen door plantaardige olie. Haal na de knoedels de spatel er niet uit - alles is in orde binnen 6 uur!