Taart "Black Pearl"

[Voor chocoladetaarten:]

Taart "Black Pearl"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Voor chocoladetaarten:
pure chocolade (72%)	150 g
geurloze plantaardige olie	1 theelepel
Voor een zandbasis:
poedersuiker	25 g
boter	50 g
meel	75 g
cacao	2 uur l
cognac	2 uur l
Voor het koekje:
pure chocolade (72%)	60 g
eieren	3 stuks
maïszetmeel	1 theelepel
Voor de laag:
zwarte bessenjam	3 eetl
citroensap
instant gelatine	1 theelepel
likeur van zwarte bessen	1-2 eetl
Voor de chocolademousse:
room 33% vet	300 g
suiker	60 g
eidooiers	3 stuks
pure chocolade (72%)	130 g

Kook methode

• Chocoladecake:
• Markeer op bakpapier twee cirkels D20 cm. Smelt de chocolade in een waterbad tot 55 ° C, daarna krachtig roerend afkoelen tot 29 ° C en in een waterbad tot 32 ° C opnieuw verwarmen. Giet er plantaardige olie bij, roer krachtig en breng op het voorbereide sjabloon aan met een laag van ongeveer 3 mm. Laat volledig stollen bij kamertemperatuur en verwijder voorzichtig van bakpapier.
• Zandbasis:
• Vouw alle ingrediënten (behalve cognac) in een blender en klop tot ze fijn zijn verkruimeld. Giet dan de cognac erbij en kneed het deeg met je handen. Verdeel het deeg over een ovenschaal (D20cm) en bak 10-15 minuten in een op 180 ° C verwarmde oven.
• Biscuit:
• Scheid de eiwitten van de dooiers van twee eieren en klop ze tot een stevig schuim. Maal de dooiers lichtjes met een garde met zetmeel. Smelt de chocolade, roer intensief een ei erdoor met een garde, voeg dan de dooiers met zetmeel toe en laat onder voortdurend roeren iets afkoelen. Combineer in verschillende stappen met eiwitten en giet het deeg in een vorm bekleed met bakpapier. Bak 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 170C.
• Tussenlaag:
• Verwarm het citroensap en los de gelatine erin op. Meng jam met likeur en giet er kant-en-klare gelatine in. Leg tweederde van het resulterende mengsel op een zandkoektaart, leg er een koekje bovenop. Smeer de zijkanten van de cakes in met het resterende mengsel en laat uitharden.
• Chocolade mousse:
• Maal de dooiers met suiker. Breng 100 ml room aan de kook, meng met de dooiers en verwarm op middelhoog vuur tot het dik is. Klop de resterende room goed door elkaar. Smelt de chocolade met de dooiers en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Combineer vervolgens in verschillende stappen met slagroom.
• 
• Bijeenkomst:
• Breng de afgewerkte mousse over in een spuitzak met een rond mondstuk D 1 cm. Leg de helft van de mousse op een biscuitgebak en bedek met chocolade.
• 
• Breng de resterende mousse aan op de chocoladekorst.
• 
• Bedek met de overgebleven chocoladekorst en bestrooi met cacao en poedersuiker. Zet in de koelkast tot de mousse volledig hard is.

Opmerking

Ik hoop dat deze cake chocoladeliefhebbers zal aanspreken.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Marina, rust maar uit tijdens de vakantie! Mijn familie nam me mee naar de datsja, maar hier is geen fornuis met een oven en alleen de meest noodzakelijke producten: vlees voor barbecue en mandarijnen. Je kunt niet te snel zwaaien. Ik nam de cartoon mee: iedereen lachte. En gisteren heeft ze het konijn in haar vertroebeld, noedels gekookt en nog steeds lopen gasten om haar heen (ze kan ook met mij praten). Waarom lig ik alleen te luieren?

En de kont is heerlijk!

Marin, maar hoe moet je het snijden? Gaan de chocoladetaarten kapot?

Olesya, ik neem een ​​pauze van koken na de vakantie. Tot ze toegeven - mijn dochter vloog voor de vakantie. En ik wil haar verwennen met verse huisgemaakte gerechten, en elke dag is het huis vol met vrienden.
De cake is niet perfect gesneden, maar de stukjes zijn goed genoeg.

Geef haar dan te eten, en verheug u zelf! Mijn kinderen zijn nog thuis (klein). Ik ben altijd blij als ze in huis zijn en probeer ze een plezier te doen. En je hebt veel geluk! Gefeliciteerd!

[Marisha]

Marisha, Ik word nooit verrast door je verbeeldingskracht!

Zeg hallo tegen je dochter en vertel me hoe we jaloers op haar zijn

[Irisha]

Ik ben altijd blij als ze in huis zijn en probeer ze een plezier te doen.

Olesya, hier ben ik

Irisha, bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik zal zeker slagen

Marisha, wat een delicate cake! Gewoon aerobatics! Goed gedaan! Ik kan dit nog niet doen.

[Marisha,]

Marisha, Bedankt voor zo'n waardering !!!

Ik kan dit nog niet doen

En ik weet zeker dat je dat kunt!

Marina, de cake is zo lekker! Ik ben een chocoladeverslaafde! Het is weer voor mij!
En je moet waarschijnlijk proberen te snijden met een droog heet mes, ik denk dat het lukt.

[Ilona]

Ilona, Hartelijk dank voor uw vriendelijke woorden! Bij het snijden breken chocoladetaarten niet over het hele oppervlak, ze krijgen alleen geen al te egale randen. Ik dacht er niet aan om het met een heet mes te snijden, ik zal het de volgende keer proberen.