Sundae zonder room met chocoladeschilfers (+ video)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Melk 3,2%	500 ml
Dooiers	4 dingen
Suiker	170 g
Vanillesuiker	1 zakje
Chocoladeschilfers	smaak

Kook methode

Ik deel een van de meest geliefde recepten voor zelfgemaakt ijs in onze familie. Je kunt koken zonder ijsmachine, het blijkt geweldig. Het recept is simpel, maar het ijs is uitstekend!

Klop de dooiers glad met een garde of blender samen met suiker en vanillesuiker. Beter totdat een witte massa is verkregen. De suiker hoeft niet te worden opgelost.

Combineer vervolgens het resulterende mengsel met licht verwarmde melk.

We zetten op middelhoog vuur en roeren constant (!!!).

Wanneer de suiker oplost en de massa homogeen wordt, voeg dan een klein vuur toe en kook het tot het een vloeibare gecondenseerde melk wordt. Het is belangrijk om niet overbelicht te zijn, zodat de dooiers niet krullen. Als er een thermometer is, moet de temperatuur ongeveer 75-80 graden bedragen. Maar ik doe het "met het oog", het werkt altijd. Wanneer de gewenste consistentie is bereikt (in de video laat ik zien wat het zou moeten zijn), haal van het vuur en laat afkoelen. Het kan op kamertemperatuur zijn, maar ik hou er niet van om te wachten en het in koud water te leggen.

Als je geen ijsmachine hebt, giet het dan in een bakje en zet het in de vriezer. Roer het ijs 4 uur lang om de 30 minuten. Als je een ijsmachine hebt, doe hem dan gewoon in de kom en stel de timer in op 25-30 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken chocoladeschilfers (fruit / bessen) toe. Ik heb snoepchocolade "druppels". Of je kunt de chocoladereep gewoon in kleine stukjes hakken.

We schenken het in vormen en sturen het minstens 4 uur naar de vriezer. In principe kun je na de ijsmachine al een monster nemen (voor wie van softijs houdt). Al het beste!