Abchazische achash (khachapur)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Opara
melk	180 ml
suiker	1/2 theelepel
premium tarwemeel	50 g
geperste gist	10 g
Deeg
deeg	alle
premium tarwemeel	270 g
boter	25 g
zout	1/2 theelepel
ei C1	1 stuk.
Vulling
Imeretiaanse kaas (Adyghe, suluguni, goedgeperste zelfgemaakte kwark)	450-500 g
zout optioneel
Bovendien
gesmolten boter	voor smering

Kook methode

Verwarm de melk een beetje. Gist oplossen met suiker. Voeg bloem toe. Mengen. Hoes. Zet 15-30 minuten op een warme plaats.

Smelt de boter en laat afkoelen.

Giet zout bij bloem. Roeren. Maak een gat in het midden. Laat er een ei in los. Giet het deeg erdoor. Begin met mixen. Ik kneedde met mijn handen. Het deeg wordt erg zacht en plakkerig. Het kneden werd uitgevoerd door middel van de rek-vouwmethode.

Voeg geleidelijk olie toe als al het meel is bevochtigd.

Het deeg zit in het midden van de batch.

Deeg aan het einde van het kneden. Het is erg zacht, maar blijft achter bij borden en handen. Op dit punt moeten de handen worden gewassen en droog worden geveegd. Kan worden geolied.

Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg neer. Vorm een bal. Breng over naar een ingevette kom. Hoes. Zet op een warme plaats.

Kneed het deeg na 45 minuten. Dek weer af en zet nog eens 45 minuten op een warme plaats.

Deeg voor het vormen.

Verdeel het deeg in drie delen. Rol elk stuk tot een bal.

Rasp of kneed kaas. Ik heb suluguni. Ik had geen andere kaas. Bestuif de tafel met bloem. Maak elk stuk plat. Leg een derde van de kaas op elke plak. Het gewicht van de kaas moet ongeveer gelijk zijn aan het gewicht van het deeg.

Verzamel het deeg tot een knoop. Knijpen is goed.

Omzet. Begin in het midden en begin met het kneden van het deeg tot een platte cake. De dikte van de cake moet ongeveer een centimeter zijn.

Maak een gat in het midden.

Leg de tortilla in de pan. Ik heb net op steen gebakken. Zet in een voorverwarmde oven op 250 graden gedurende 8-15 minuten. Achash moet bruin zijn.

Verwijder, vet in met gesmolten boter. Serveer onmiddellijk. Als de achash koud is, warm hem dan op.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Achash is een Abchazische khachapur. Het verschilt niet zozeer van de Georgische versie in het deeg, maar in de vulling. Er wordt verse zelfgemaakte geperste kwark of Imeretiaanse kaas genomen. Adyghe-kaas is heel geschikt voor ons. Als laatste redmiddel kun je, net als ik, suluguni nemen. Erg smakelijk. Adviseren!

Anyutok

ang-kay, bedankt voor het recept. De reis naar Sochi en Abchazië was het lekkerst voor mij, en het eerste dat ik me herinner is natuurlijk khachapuri in verschillende variaties. En als ik de versie met een boot thuis herhaalde, dan heb ik niet zo'n khachapur gekookt (en dit is wat ze in Abchazië zeggen). Ik zal het zeker proberen.

Lyusenka

ang-kay, Angela, bedankt voor het gedetailleerde recept!
Foto's veroorzaken speekselvloed!

tatyana1

ang-kay, Mooi. Nou ja, net als de Ossetische taart, zowel qua vorm als qua inhoud.

Lieve schat

Wat doe je met me en je hoeft de wrongel niet te zouten?

Wiki

Ik wilde ook vragen over cottage cheese, alleen de man bracht verse, goede cottage cheese. En ik heb geen kazen, alleen mozzarella en niet genoeg. Misschien verkruimelen tot cottage cheese? Morgen wil ik een mooie khachapur maken.
Angela, bedankt voor het recept!

ang-kay

Meisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept. Het is heel erg lekker)

Citaat: tatyana1

precies zoals de Ossetische taart, zowel qua vorm als qua inhoud.

Als ik me niet vergis, worden Ossetische taarten bereid met meer dan één kaas. Het wordt gemengd met aardappelen, kool, kruiden. Het is hier vergelijkbaar, maar heeft nog steeds zijn eigen bijzonderheid.

Citaat: lieverd

maar je hoeft de cottage cheese niet te zouten

Ik denk dat het geen pijn zal doen.

Citaat: Wiki

Misschien verkruimelen tot cottage cheese?

Kan. Wie zal ons verbieden?

Marika33

Angela, bedankt voor het recept!
We houden van khachapuri in welke versie dan ook, maar ik heb deze nog niet gebakken.
Ik ga het deze week zeker koken.

ang-kay

Jachthaven, helemaal niet. Ik wacht)

Fluweel

Angela, bedankt van mijn hele familie voor zo'n heerlijk recept!
Kaas is een mengsel van boerenkaas en fetakaas.

ang-kay

Jachthaven, uitstekende khachapur. Goed gedaan! Ik ben blij dat ik het leuk vond)

TATbRHA

ang-kay, maar kun je kneden in een broodbakmachine? Luiheid...

ang-kay

Tatyana, het is waarschijnlijk al laat. De machine moet het hoofd bieden.

TATbRHA

En ik ben slim mamusi geadviseerd: de broodbakmachine kneedt, de prinses bakt. En dat deed ze ook. En alles is gelukt! Het is heerlijk geworden. Een halve portie - een taart. "Maar" maar één ding: gebakken met fetakaas plus een beetje kwark, zout. Ik had het wat meer moeten verdunnen ... Dus ik zal het de volgende keer doen. Bedankt voor de eenvoudige en heerlijke cake!

ang-kay

Tatyana, Super goed)

Dana

Oh! En wie deed in de prinses, deel het regime. Bij mij brandt het, dan lichtjes sterk. Pas vandaag heb ik een recept gevonden, mijn man houdt zo veel van zulke dingen, ik wil het een plezier doen. Bedankt voor het gedetailleerde recept, ik ben voorlopig bezig met de test.

Lyusenka

ang-kay, Angela, vertel me alsjeblieft, wat is de diameter van je khachapurs?
Ik wil ook bakken in de prinses. Het is 30 cm. Ik denk dat er een of twee khachapurins uit zullen komen?

ang-kay

Citaat: Dana