"Povitica" (Povitica) zoet Kroatisch brood

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

"Povitica" (Povitica) zoet Kroatisch brood

Categorie: Speciaal brood

Keuken: Kroatisch

Ingrediënten
Deeg
tarwebloem, c / z fijn vermalen eiwit 15,6% (ik heb Zeleniy mlyn)	285 g
melk	120 g
water	15 g
suiker	50 g
ei C1	1 stuk.
boter zacht	22 g
droge instantgist (geperst)	2 (5) g
zout	5 g
Vulling
walnoten	280 g
boter	60 g
melk	60 g
suiker	85 g
vanillesuiker	10 g
cacaopoeder	1/2 theelepel
kaneel	3 g
dooier	1 stuk.
zout	chips
---------------	------------
gesmolten boter	voor smering
poedersuiker	keuze

Kook methode

Vulling.

Giet noten, suiker, cacao, zout, vanillesuiker en kaneel in een hakmolen. Maak een kruimel.

Zet melk en boter in een pan in brand. B' olie. Giet de notenmassa erbij en roer. Laat iets afkoelen.

Voeg de dooier toe. Mengen.

Dek af in contact met folie en laat volledig afkoelen.

Deeg.

Als u droge gist gebruikt, meng deze dan met bloem of volg de instructies op de verpakking. Los de geperste gist op in warme melk gemengd met water. Begin met het kneden van het deeg van bloem, eieren en melk met water. Ik kneedde met een haak. Voeg suiker toe als alles gemengd is. Voeg als de suiker wordt verdeeld de boter in porties toe. Voeg dan zout toe. Blijf kneden tot het deeg homogeen en glad is. De hele batch duurt ongeveer 15-20 minuten. Het deeg is zacht. Plakt niet.

Haal het deeg eruit, eromheen.

Vet de borden in met olie. Leg er deeg in. Hoes. Op een warme plaats zetten voor fermentatie.

Gisting gedurende 2,5 tot 4 uur. Mijn deeg fermenteerde ongeveer vier uur op 24 graden.

Vormen en bakken.

Dek de tafel af met een linnen kleed. Wrijf met bloem. Leg het deeg neer. Rol het deeg uit tot een dunne laag. De randen kunnen lichtjes met de hand worden getrokken. De laag is ongeveer 60 * 45 centimeter.

Verspreid de vulling.

Glad rond de hele omtrek.

Rol aan de lange kant op. Maak een slang van de rol.

Bedek het formulier met papier of vet. Leg de blanco erin. Dek af en plaats op een warme plaats om te laten rijzen.

Proeven op 29 graden kostte me 3,5 uur. De proofingstijd kan korter of langer zijn.

Smeer het werkstuk met olie.

Bak de eerste 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en bak nog eens 35-45 minuten. Bereidheid om te controleren met een houten spies.

Snap je. Laat 10-15 minuten in de vorm staan ​​en maak er vrij van. Koel op een rooster. Bestrooi het koude mengsel met poeder.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op het Flour-forum door Natali06.
Zeer smakelijk, aromatisch en mooi brood bleek. Liever geen brood, maar een heerlijk broodje.
Ik heb een sterk meel in mijn recept, volkoren, maar fijngemalen. Omdat het hele graan is gemalen en de schaal niet is verwijderd, is het meel romig en is het deeg niet wit. Wat als er geen bloem is? Je kunt meel met goede proteïne gebruiken (zoals Manitoba), of de hoeveelheid melk verminderen als je premium meel gebruikt, of gluten toevoegen aan premium meel. Het heeft 15 gram nodig. Adviseren!

Angela! Perfectie kent geen grenzen!
Hoe mooi, ik weet zeker dat het ook heerlijk is!

[Olga]

Olga, bedankt. Erg smakelijk)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Het is geweldig om iets nieuws uit een andere cultuur te leren, en zelfs heerlijk! In de vuilnisbakken gesleept

[Irina]

Irina, kom op. Ik hoop dat er geen schulden in de bakken zullen zijn)