Vla in Thermomix

De meisjes hebben gisteren vla gemaakt. Misschien heeft iemand het nodig, ik heb het gekookt voor een honingcake.
Ingredienten:
eieren - 3 stuks.
suiker - 180 g
melk - 0,5 l.
bloem - 3 el. l.
boter - 250 g
Giet de melk in een kom, verwarm deze met een maatbeker tot 40 C. Waarom voeg ik toe: ei, suiker, bloem. Ik doe de vlinder en mix alles voor 4 sc, 10 seconden, ongeveer, want hoe ik het 30 minuten zet, ik weet niet precies hoeveel ik moet roeren, daarna heb ik het maatglas verwijderd en bij een temperatuur van 95 C, zonder de vlinder te verwijderen, kookte ik totdat hij dikker werd, tijd opnieuw om zelf te zien, nou ja, ongeveer 15-20 minuten. De slagroom bleek heerlijk en was genoeg voor de cake.

[Marlanca]

Meisjes, weet iemand hoe je proteïnevla moet koken in TM?
MarlancaGal, heb je gezegd wat je erin doet? Kunt u een korte inleiding geven op de technologie?

[julia_bb]

julia_bb,
Ik doe Julia gewoon in een opwelling, ik kook de siroop apart in een pollepel - 1 eetl. suiker en g. 70 water, tot het kookt en op middelhoog vuur, 5 minuten koken, dan een beetje citroenzuur en nog eens 3 minuten toevoegen, en op dit moment 2 eiwitten met een vlinder in TM kloppen, 5-6 minuten / 50C / ck4, dan door de MCh giet ik heel langzaam een ​​dunne stroom siroop in, verlaag de snelheid naar 3 ... dat is alles ...

[marlanca]

marlanca, Galya, bedankt! Voeg je agar-agar toe?

[julia_bb]

julia_bb,
Nee, niet toevoegen ...

Dus dat is geweldig!
Ik vond een video op YouTube, waar een meisje siroop kookt in TM, dan de kom wast en de blanken klopt, maar het is natuurlijk meer verwarrend. En ze heeft suiker zoals Zhelfix, of zoiets ...