Kipfricasse in Thermomix

[10min / Varoma / achteruit / sk. met roeren]

Hallo! zoveel goede en eenvoudige recepten hier! Ik heb een Duits "basisboek", waaruit ik iets probeerde te koken. Misschien hebben niet alle boeken dit recept? daarom zal ik schrijven. Het is niet helemaal eenvoudig en de tijd is ongeveer een uur, maar het resultaat is het waard en het is geen schande om het op de feesttafel te serveren. Misschien zal ik de naam van de kruiden verkeerd schrijven, want tijdens mijn leven in Oekraïne heb ik niets anders gebruikt dan zwarte peper en koriander


Kip fricasse
voor 4 porties

1000 gr water
1 theelepel zout
150 g kleine champignons, indien groot, in 4 delen gesneden
1 kipfilet (ongeveer 500 g) met vel en botten (ik heb filets genomen)
1 wortel, in stukjes
1 stengel bleekselderij, in stukjes
3 takjes peterselie
60 g boter
60 gr bloem
700 g bouillon die overblijft na het koken
1 blokje kippenbouillon
1 theelepel woodchery saus
1 theelepel citroensap
1 snufje Curry
1/4 theelepel witte peper (ja wat is het)
100 g room
[/ links]
Water en zout in een kom - 8 minuten / 100 gr / sk.1

Zet de champignons in Varoma

Voeg kipfilet, wortelen, selderij en peterselie toe aan het water, leg Varoma met champignons erop en 10min / Varoma / achteruit / sk. met roeren

Haal de Varoma weg, zet apart. Ga door met het koken van de kip en sluit de kom met een deksel 35 min / 100 graden / achteruit / sk. met roeren

Haal het vlees eruit, zeef de bouillon door een zeef.
Schil het vlees van huid en botten, snijd het in blokjes

Doe de olie in de kom -2,5 min / 100 graden / uit. achteruit / sk.1

Voeg bloem en meer toe 2,5min / 100grad / sk.2

Voeg bouillon en blokje toe - 5min / 100grad / sk.2

Voeg vlees, champignons en wat er nog over is van het recept toe - 3min / 100grad / achteruit / sk. roeren

het wordt aanbevolen om te serveren met rijst en salade, je kunt het gebruiken om bladerdeegmanden te vullen (ik heb de tweede niet geprobeerd, het lijkt hier een beetje dun voor)
Ik at en geloofde niet dat ik het gekookt had. Of is het Thermomix?

1 theelepel woodchery saus

Hallo! Doe met ons mee!
Deze saus - wat is het? Wat zit er in de compositie, of in ieder geval wat voor smaak heeft het?

Hallo! Doe met ons mee!
Deze saus - wat is het? Wat zit er in de compositie, of in ieder geval wat voor smaak heeft het?

Iedereen spreekt de naam van deze saus anders uit, hij is erg complex, evenals de samenstelling zelf. Hier
🔗 u kunt zien wat het bevat. In Moskou kocht ik een vage gelijkenis van deze saus in Indiase kruiden. Helaas konden we geen natuurlijke vinden.

[Kip fricassee]

En ik Kip fricassee gekookt. Bedankt, Bibadat ze zich dit recept herinnerden. Ik heb het ook in het boek "Vlees en gevogelte".
Omdat sommige componenten er niet waren, bleek het recept als volgt:
1 liter water + 1 theelepel. zeezout - 8 min. / 100 graden / sq. een
700 g kipfilet (4 stuks) + kleine worteltjes in blokjes + bleekselderij in plakjes + 3 takjes peterselie - 10 min / Varoma / omgekeerd / roeren
Top in Varoma met 250 g champignons. Daarna 35 min / 100 graden / omgekeerd / roeren.
Ik heb champignons rechtstreeks uit de vriezer, dus ik heb ze nog 20 minuten in Varoma bewaard en daarna verwijderd.
Ze haalde het vlees eruit en sneed in blokjes, filterde de bouillon. Over bouillongroenten wordt trouwens niets gezegd.
De bouillon bleek erg lekker te zijn, de "extra" man dronk het daar
En nu begint het plezier
In een kom 50 g sl. boter + 10 g walnotenolie - 2,5 min / 100 gr / sc 1
Voeg 60 g bloem toe - 2,5 min / 100 gr / m2 2
Voeg 700 g bouillon en kipblokje toe - 5 min / 100 gr / m2 2
Toen (niet wetende wat ik met de groenten moest doen) voegde ik de wortels en selderij toe aan de saus en hakte ze in stukjes - 20 sec / sq. 5. Hierdoor kreeg de saus een delicaat romige roze kleur
Vervolgens, in de kom, vlees + champignons + 1 stuk fijngehakte walnoot + een beetje dun gesneden gemberwortel + een snufje nootmuskaat + citroen-peper kruiden + 0,25 tl. adjika + 0,25 theelepel mierikswortel + 2 el. l. wijn + versgemalen peper + 150 ml 33% room
Dit alles - 3 min / 100 graden / omgekeerd / roeren
Het leek erop dat het niet genoeg was en voegde nog eens 2 min / 100 graden / omgekeerd / roeren toe

Ik wil zeggen dat het erg lekker is

Ik kookte rijst in TM voor garnering.Het recept is hierboven gegeven.

Hallo! Doe met ons mee!
Deze saus - wat is het? Wat zit er in de compositie, of in ieder geval wat voor smaak heeft het?

op de fles van deze saus staat veel geschreven, maar vooral sojasaus + sherry (sherry)