Ingelegde komkommers - erg lekker

Ingelegde komkommers - erg lekker

Categorie: Spaties

Ingrediënten
komkommers
steen zout
greens - dille met paraplu's, mierikswortelblaadjes, mierikswortelwortel, knoflook, bessenbladeren, eikenbladeren, kersenbladeren, citroengrasbladeren (indien mogelijk), water, hete rode peper

Kook methode

• Week de komkommers 3-4 uur in water, doe alle groenten (behalve hete peper) in potten, druk de komkommers heel stevig aan en giet 3 eetlepels in elke pot. l. met een glijbaan zout, giet ruw water, idealiter bronwater, ik heb water door het Aquaphor-kanfilter geleid. Schud de pot zodat het zout gelijkmatig oplost en laat het 3-4 dagen staan, waarbij u periodiek het gevormde schuim verwijdert. Zodra de schuimvorming stopt en de komkommers van kleur veranderen naar olijf, kun je verder werken. We nemen deze hoezen
  
• 
  
• doe op een pot en giet de pekel uit de blikken in een grote pan en voeg 1 liter water toe aan de pan en giet 2 el. l. zout, breng aan de kook. Er zal veel schuim zijn - verwijder het met een schuimspaan en kook de oplossing gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Terwijl de oplossing kookt, giet je water in elke pot uit de kraan, praat goed en giet het uit, en doe nu pas een klein stukje hete peper in elke pot:
  
• 
  
• , vul met kokende oplossing en rol op met gekookte deksels, draai om en wikkel tot koel. We slaan op een koude plaats (in de kelder van mijn garage).
  

Opmerking

De pekel kan troebel worden en zelfs het deksel zwelt op - dit is normaal, aangezien het fermentatieproces nog een tijdje in de pot zal plaatsvinden, zal alles kalmeren en zal het bezinksel bezinken. In de winter heb je echte tonvormige, knapperige, krachtige komkommers. Ik heb nog steeds blikken sinds 2009 - hoe langer ze staan, hoe krachtiger ze worden.
Eet smakelijk
P.S. De foto laat zien waarom de komkommers heel strak in de pot moeten worden gestopt, nadat ze de pekel in de pan hebben gegoten, bezinken ze en het blijkt precies goed te zijn

[noot]

noot, zeer smakelijke komkommers! Kun je ze gewoon thuis houden?

Ik bewaar ze niet thuis, omdat het fermentatieproces nog steeds doorgaat, op een koude plaats is dat geen probleem, maar op een warme plaats scheurt het gewoon de deksels eraf

[noot]

noot , Ik kan bevestigen dat dit de komkommers zijn die ik al mijn hele leven maak, ik heb dit recept van mijn moeder gekregen. En ik at geen betere ingelegde, krachtige komkommers. Dus meiden, ik ben voor dit recept, het is niet omslachtig, alleen tijd.

Helemaal mee eens, het kost heel weinig tijd - op maandag heb ik komkommers in potjes gedaan en gevuld met water (10 potjes van 3 liter) - dat is + - 1 uur en dat is alles. Vandaag, donderdag, heb ik 2 uur rondgedraaid. Maar in de winter om komkommers onder een glas en in salades te eten, en wat voor soort augurk wordt verkregen, en na een goede sabantuychik in de ochtend en een augurkdrank - het is maar een sprookje

[noot]

noot, bedankt ! Dan is dit recept niets voor mij.

[Noot]

Noot, Ik sluit ook de komkommers voor de winter volgens dit recept. Mijn man respecteert ze zoooo veel, en mijn vrienden vragen wie voor salade is, wie voor augurk en wie er al aan het knarsen is. : girl_haha: Het is pas de tweede keer dat ik geen water uit de kraan giet om het bezinksel * af te spoelen *, maar de helft van de pekel leeg laat lopen, de rest in de pot meng en alles in de pan giet, en dat doe ik nog steeds dezelfde manier. En ik bewaar het gewoon op het glazen balkon - mijn dierbaren staan ​​stilletjes in de kast (nou ja, we hebben geen ondergronds).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana houdt het op het balkon en jij probeert het

Ik sluit het ook zo (bijna). Ik leg de komkommers een paar dagen in een grote bak en vul deze met een volledig bereide kokende pekel. Twee dagen later doe ik de komkommers in de potten, kook de pekel opnieuw en giet de potten in.Maar ik doe geen stukje peper, maar min. 2 stuks. Voor onze familie en vrienden is een stuk niets ...
Ja, ze staan ​​vrij rustig in het appartement in de kast, hoewel er ook een kelder is.

Meisjes, en 3 el. l. zout met een glijbaan voor één fles is niet veel? Ik doe meestal 1,5 eetl. l.

[noot]

noot, en water uit de kraan gieten is niets, kan spoelen met gefilterd?
Ik wil een paar blikken maken om te testen. Anders sluit ik altijd de ingemaakte exemplaren.

[Vitalinka]

Vitalinka
Ik doe alles zoals noot, maar aangezien ik nergens de potten op een koele plaats kan bewaren, raakte ik eraan gewend om aan het einde van het schenken een theelepel azijnzuur in de pot te gieten. Komkommers blijven gemakkelijk twee jaar warm. Ik was aanvankelijk bang dat ze niet zout zouden zijn, maar gebeitst, maar er wordt geen azijn gevoeld, waarschijnlijk verstopt het zuur na gisting de azijn en blijven de eigenschappen van azijn als conserveermiddel behouden. Natuurlijk is de optie zonder azijn veel beter, maar .....

[Andreevna]

Andreevnabedankt voor de hint! Aan het einde van het gieten - dit is wanneer de tweede keer wordt gegoten voordat het deksel wordt gesloten, toch?

[Aan het einde van het schenken - dit is als je een tweede keer schenkt voordat je het deksel sluit, toch?

Ja dat klopt.

Meisjes, en 3 el. l. zout met een glijbaan voor één fles is niet veel? Ik doe meestal 1,5 eetl. l.

3e. l. zout voor 1,5 liter water, en dit is precies hoeveel er in een 3 liter kom gevuld met komkommers past, dit is precies wat je nodig hebt !!!!

Ja, alles klopt. l. zout voor 1,5 liter water, en dit is precies hoeveel er in een 3 liter kom gevuld met komkommers past, dit is precies wat je nodig hebt !!!!

Bedankt, ik zal het zeker doen. Ik hou erg van ingelegde komkommers.

[noot-Irochka]

noot-Irochka
Heerlijke komkommers! Dit is hoe mijn grootmoeders uit Rostov altijd fermenteerden!
Ik moet dit recept ook proberen! Bedankt!

[Noot]

laat 3-4 dagen alleen, verwijder periodiek het resulterende schuim.

Noot, vertel me wanneer we het 3-4 dagen laten staan, is de pot dan bedekt met een nylon deksel? Anders gebruik ik blikken die zonder sleutel worden vastgeschroefd. En nu bedenk ik hoe ik het correct moet doen.

Ja, bedek het gewoon met iets bovenop, het schuim kan door de bovenkant heen als het warm is ...

Ik dek helemaal niets af, het is heet buiten, maar in de keuken is het suiker, ik verwijder gewoon af en toe het schuim en klaar is Kees.

Moer, ik hoorde onlangs een soortgelijk recept, komkommers worden in een pan gevouwen + de nodige kruiden en dit alles wordt met pekel gegoten, waarin je voor 10 liter water 3 glazen zout moet doen, roer en giet de komkommers . Laat 3 dagen staan ​​voor gisting, afgedekt met een deksel, dan worden de komkommers in potten gedaan, ze zijn al soepeler en je kunt er meer van in de pot duwen, en dan gieten ze kokende pekel en schroeven ze met een ijzeren deksel en ze staan ​​in de kou en in de voorraadkast. Dit jaar heb ik het zo gekookt dat ik het in de voorraadkast zou zetten en het niet naar de kelder zou slepen, natuurlijk een erg handige manier. BEDANKT voor het idee van hete peper, nu zal ik het doen.

[3 glazen is een bewaker !!!]

Moer, ik hoorde onlangs een soortgelijk recept, komkommers worden in een pan gevouwen + de nodige kruiden en dit alles wordt met pekel gegoten, waarin je voor 10 liter water 3 glazen zout moet doen, roer en giet de komkommers . Laat 3 dagen staan ​​voor gisting, afgedekt met een deksel, dan worden de komkommers in potten gedaan, ze zijn al soepeler en je kunt er meer van in de pot duwen, en dan gieten ze kokende pekel en schroeven ze met een ijzeren deksel en ze staan ​​in de kou en in de voorraadkast.

Alles is correct. MAAR!!! 3 glazen is een bewaker !!! 2 glazen per emmer en niet meer!

Kamusik, schat, val niet in shock, je krijgt normaal gesproken ingelegde komkommers, maar misschien is 2 glazen per 10 liter ook voldoende. Over het algemeen een cool recept!

Ik maak constant komkommers volgens dit principe, ze staan ​​in het appartement, geen probleem. Ik doe zout 200 g per 5 liter. Eerder schonk ze het met koude pekel en liet het gisten, maar dit jaar werd geadviseerd om het heet te gieten, het fermentatieproces versnelde veel. 'S Avonds schonk hij het uit,' s ochtends was het er al schuim bovenop.

Ik maak constant komkommers volgens dit principe, ze staan ​​in het appartement, geen probleem. Ik doe zout 200 g per 5 liter. Eerder schonk ze het met koude pekel en liet het gisten, maar dit jaar werd geadviseerd om het heet te gieten, het fermentatieproces versnelde veel. 'S Avonds schonk hij het uit,' s morgens was het er al schuim bovenop.

+100.

Moer, ik hoorde onlangs een soortgelijk recept, de komkommers worden in een pan + de kruiden die je nodig hebt en het is gevuld met pekel, waarin je 3 glazen zout moet doen voor 10 liter water, roer en giet de komkommers. Laat 3 dagen staan ​​voor gisting, afgedekt met een deksel, dan worden de komkommers in potten gedaan, ze zijn al soepeler en je kunt er meer van in de pot duwen, en dan gieten ze kokende pekel en schroeven ze met een ijzeren deksel en ze staan ​​in de kou en in de voorraadkast. Dit jaar heb ik het zo gekookt dat het in de voorraadkast zou worden gezet en niet naar de kelder zou worden gesleept, natuurlijk een erg handige manier. BEDANKT voor het idee van hete peper, nu zal ik het doen.

Dames, ik heb hiervan gehoord, dan moet de stroom niet met pekel worden gegoten, maar puur ongezouten water!

Eck, zoals mijn bericht verslaafd was, ja, het is duidelijk dat er zoveel recepten voor augurken zijn en dit is goed.

Eck, zoals mijn bericht verslaafd was, ja, het is duidelijk dat er zoveel recepten voor augurken zijn en dit is goed.

Vreemde reactie ... Nou, jij hebt ook iets "verslaafd" aan dit onderwerp, aangezien je je interpretatie hebt gepost?

Ik maak al 16 jaar komkommers volgens het recept van dit onderwerp, alleen ben ik soms te lui om het water af te tappen en laat ik het in de kelder staan. Echt heel krokant. Maar ik heb het niet geprobeerd met een ijzeren deksel (ik moet het proberen), alleen onder een kapron met dubbele rij knopen, of onder doppen met een clip. Ik heb een taakverdeling met mijn schoonmoeder - ik ben gezouten, zij maakt ingelegde, en dan veranderen we ...

Vreemde reactie ... Nou, jij hebt ook iets "verslaafd" aan dit onderwerp, aangezien je je interpretatie hebt gepost?

Lena, wat is er? Ik schreef met een grapje, niets haakte me aan, ik besloot gewoon een iets andere versie te schrijven, ik hapte niet naar het recept van de auteur. Nut heeft trouwens 3 volle lepels voor 3 liter, en dit is ergens een glas zout.
Ik zal zeker de auteursversie proberen.

Er zijn inderdaad veel recepten en dit is goed - u kunt altijd de juiste kiezen.

niets haakte me aan, ik besloot gewoon een iets andere versie te schrijven, maar ik hapte niet naar het recept van de auteur.

Dus ik ben ongeveer hetzelfde ... Latere berichten waren niet in verband met die van jou, maar hebben enkele aanpassingen aan het basisrecept aangebracht. En over je recept, ze hapten niet naar adem, maar gedeelde gedachten en nuances ...

Nut heeft trouwens 3 volle lepels voor 3 liter, en dit is ergens een glas zout.
Ik zal zeker de auteursversie proberen.

Nou ja, 3 eetlepels. l. voor een 3 liter (in een blik van 3 liter met 1,5 liter pekel) is 10 eetl. l. 5 liter. Afhankelijk van de "glijbaan" is het 200-230 gr. zout of een onvolledig glas (gefacetteerd, 250 ml). Dat wil zeggen, 10 liter. 2 halve kopjes zout... En aangezien brillen en "dia's" voor iedereen anders kunnen zijn, kunt u op gewicht navigeren.

Ik begrijp gewoon niet waarom er zo'n reactie is, waarom er veel 3 kopjes zout zijn voor 10 liter, maar 1 glas zout voor een pot van 3 liter, want er zit een liter en een glas water in een pot van 3 liter met komkommers?

Meisjes - BREAK Alles is geweldig en het leven is mooi

Neem me niet kwalijk.
Ik zal zouten volgens jouw recept, ze zijn erg smakelijk. Afmelden met het resultaat.

Sorry, ik begreep het niet. '' We schenken de pekel uit de blikken in een grote
steelpan en voeg toe aan de pan
1 liter water en giet 2 eetlepels. l. zout '' Is dit de hoeveelheid per blik? Ik wil het echt doen, dat vind ik leuk zonder sterilisatie en azijn, de airconditioner in de keuken ploegt niet, maar in huis is er een jaar. En het zout is steen, en waarom? Ik ben nieuw in het naaien.

voor een pot van 3 liter - 1 glas zout niet, want in een pot van 3 liter met komkommers zit een liter en een glas water?

In het recept voor een pot van 3 liter zet de auteur 3 eetlepels. l. zout.het geen glas zout. Een potje komkommers bevat gemiddeld 1,5 liter pekel. Alle berekeningen zijn hierboven gegeven.

[Vellysii]

Vellysii we berekenen dat een pot van 3 liter met komkommers 1,5 liter water en 3 eetlepels bevat. l. zout. Als je het water in de pan giet, verlies je een deel van het water (mors het door), een deel van de vloeistof blijft in de pot (nou ja, tenzij je het een uur schudt om het tot een druppel uit te persen) - dus ik doe 1 liter water in de pan en 2st ... l. zout om de concentratie van de oorspronkelijke pekel te behouden. Als de pan begint te koken, komt er veel schuim - ook dat verwijderen we. Vul de potten met kokende pekel en er blijft een beetje overtollige pekel op de bodem - laat het beter dan niet genoeg blijven, vooral omdat de komkommers bij ons goed zullen bezinken en de vloeistof niet meer naar 1,5 liter per pot gaat, maar meer . Het lijkt duidelijk te zijn uitgelegd, als er iets is - vraag het dan, aarzel niet

nutlet BEDANKT voor uw snelle reactie.

Meisjes, vandaag heb ik 2 emmers komkommers in de emmers gezouten.
De pekel nam 200 gram zout per 5 liter op
Ik beredeneerde dat het makkelijker is om het schuim te verwijderen en de komkommers af te spoelen als je de komkommers in potten doet.
Maar er waren vragen
1. Als ik komkommers in potten doe, moet ik er dan allerlei soorten bladeren bij doen? Degenen die in emmers fermenteerden of nieuwe brouwen?
2. Hoe bepaal je wanneer ze naar banken moeten worden overgemaakt?
Ik heb nog nooit gezouten met dit recept, dus als ik iets verkeerd heb gedaan, zeg het dan alsjeblieft en ik zal alles corrigeren.

Ik ben geen noot, het spijt me dat ik beloofde te zwijgen totdat ik het deed, maar je moet het meteen zouten met bladeren, mierikswortel, enz. Kijk naar de foto's van Nut, er zijn potten met kruiden en dan kun je kokend water doen en gieten bij het overbrengen van nieuwe dille met paraplu's, maar hier zal Nutlet beter zeggen, maar Nutlet heeft 3-4 dagen geschreven, maak je geen zorgen, alles komt goed.

en ik doe een lepel zout in 1 liter water en kook en giet potten komkommers en sluit een plastic deksel. en in de kou. komkommers

Ik plant dezelfde greens. Ik leg niet veel op de bodem, ik bedek het in het midden en bovenop. Er blijft veel achter in de zuurdesembak, maar dat is onzin! , misschien is dit onzin voor mij, ik ben niet gekocht.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikBedankt voor uw advies en ondersteuning. Laten we hopen dat de pannenkoek niet de eerste brok is.
Ik vergat de vorige keer te zeggen: ik schonk kokende pekel in. Nu heb ik gekeken, ze staan ​​in mijn veranda, de komkommers zijn al van kleur veranderd, behalve de allerhoogste, en de geur is geweldig, dille, kruiden, maar er is geen schuim.

Lyi, je hebt een sneller fermentatieproces voor komkommers, omdat je ze met kokend water hebt gevuld, zal het sneller zijn dan 3-4 dagen en ik lees hier ook in een boek over inblikken en er staat in verschillende recepten dat je greens kunt zetten voor het gieten met pekel voor gisting en voor het gieten met kokende pekel, dus er zijn verschillende opties.

Mijn observaties van het fermentatieproces.
Het schuim is verschenen, maar het is klein, het is niet te verwijderen, er is nog te weinig van.
Maar ik begreep het niet, maar hoe kan ik bepalen wat het tijd is om over te schrijven naar banken?

[Noot]

Maar ik begreep het niet, maar hoe kan ik bepalen wat het al tijd is om over te schrijven naar de banken?

Noot schreef dat je op kleur moet navigeren - komkommers krijgen een olijfkleur.

py. sy. Ik heb vandaag een initiatief - ik heb al 2 blikjes opgerold. Ik vond de geur van de pekel lekker. Nu is het wachten op de winter, en daarvoor hopen dat alles goed komt!

Ik deed het, maar op de tweede dag verscheen er een schimmel
Heb je ooit dat komkommers zacht worden?

Ik deed het, maar op de tweede dag verscheen er een schimmel
Heb je ooit dat komkommers zacht worden?

Nog geen schimmel
Maar met het probleem van de zachtheid, zou ik zeggen, van katoen, kwam ik dit jaar van dichtbij tegen
Alle (!!!) komkommers die ik dit jaar probeerde te pekelen waren half katoen.
Ik weet niet wat er aan de hand is, ik neem komkommers op de markt, het lijkt erop dat ze allemaal goed zijn, ik nam zowel kas- als veldkomkommers, gezouten in een marinator en zonder dit is het resultaat hetzelfde.
Ik besloot af te stappen van al mijn recepten, misschien helpt dit.

[Lyi]

Lyi , in deze hitte 3 dagen voldoende, in banken zetten, anders zullen ze oxydereren!
Uw mislukkingen zijn te wijten aan de verscheidenheid aan komkommers. Helaas kun je het niet aan het zicht zien. Probeer komkommers te vinden die erg licht zijn - de ene rand is bijna wit, de andere is bleekgroen, nu zijn er veel (bijna alle) hybriden. Hoewel ze op de zaden schrijven dat ze geschikt zijn om in te blikken. Ik plantte voor de verandering in de datsja, er was hetzelfde resultaat. Dus ik gebruik oude bewezen zaden, in de volksmond zijn ze "Nezhenskie" of "Volgograd".
Over het algemeen geeft mierikswortel (wortel) komkommers knapperigheid.
Succes!

Dames, het probleem van "zachte" komkommers ligt misschien in hun variëteit - ze zijn niet allemaal geschikt om te beitsen, in water, in de aanwezigheid van een grote hoeveelheid nitraten, kan gejodeerd zout niet worden gebruikt.
Vorig jaar kreeg ik geen gezouten komkommers, ze werden bedekt met vlekken, verzacht. Komkommers uit de tuin van mijn moeder, ze is in orde, maar ik heb het net weggegooid. Alles is in orde dit jaar.
OVER! Ze sloegen me!
Bepaal de zuurgraad naar smaak, anders gaat het echt peroxide.