Peach Mascarpone Pie - Fotorecept op Mcooker: de beste recepten

Perzik Mascarpone Taart

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel, premium	300 g
Boter	200 g
Suiker	70-100 g
Eidooiers	3 stuks.
Bakpoeder	1 theelepel
Vulling:
Ingeblikte perziken	1 kan
Vullen:
Perzik siroop	250-300 ml
Eidooiers	2 stuks.
Eiwitten	5 stuks.
Zure room	100 g
Mascarpone	450-500 g
Suiker	100 g
Amandelschilfers om te besprenkelen	optioneel
Ovenschaal met een diameter van 28 cm

Kook methode

Een paar dagen geleden vond er een geweldige actie plaats in een van de supermarkten in Kiev - Mascarpone tegen een goedkope prijs (40,00 UAH / kg). Nou, ik kon zo'n kans niet laten om lekker in te slaan. Ik heb een lange en saaie manier besteed aan het zoeken naar een geschikt recept op internet, maar afgezien van verschillende opties voor Tiramisu, cheesecakes en crèmes op basis van mascarpone, vond ik niets aantrekkelijks voor mezelf. Daarom besloot ik om als het ware te experimenteren om alle vullingen op zandbasis te doorlopen. Wat er is gebeurd, is aan jou om te oordelen, beste forumgebruikers))) Ik hoop dat iemand mijn idee leuk zal vinden om het in hun keuken te implementeren)))
Ik wil opmerken dat de resulterende taart een interessant fenomeen vertoonde. We eten gebak niet snel, en daarom kunnen we zo'n taart 4 dagen eten)) Maar elke dag wordt de taart lekkerder. Dus laten we beginnen:
In het recept verdeel ik het eiwit en de dooiers, maar ik zal meteen zeggen dat je 5 eieren nodig hebt, en ze moeten worden verdeeld in aparte blanken, 3 dooiers apart en 2 dooiers apart.
Deeg:
Meng bloem met bakpoeder en suiker (ik nam 100 g, maar het deeg leek me een beetje zoeter dan ik zou willen, dus suiker kan worden verminderd voor degenen die van minder zoete taarten houden). Wrijf of hak de gekoelde boter in een droog mengsel met een mes en maal alles tot een kruimel. Voeg 3 dooiers toe en kneed het deeg. Als het deeg een beetje droog lijkt (afhankelijk van bloem en boter), dan kun je 1 heel ei of 1-2 eetlepels zure room toevoegen. Verzamel het deeg tot een bal en zet het 30 minuten in de koelkast.
Vullen en vullen:
Doe de perziken in een vergiet, giet de siroop af. Snijd de perziken vervolgens in plakjes of halve cirkels van ongeveer 4-5 mm dik.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken.
Maal de dooiers (2 stuks) met suiker (100 g), voeg zure room (100 g), perziksiroop toe (ik heb ongeveer 280 ml siroop). In de resulterende chatterbox mengen we in verschillende trucs de mascarpone en kloppen we alles goed met een mixer tot een gladde massa. Roer dan voorzichtig de opgeklopte blanken erdoor zodat de massa niet bezinkt.
Maak een gespleten vorm - bakpapier op de bodem, vet de zijkanten in met boter en bestrooi met bloem. Ik had een vorm met een diameter van 26 cm, maar ik heb ook een deegring aan de buitenkant gezet om de zijkanten hoger te maken (en dat heb ik goed gedaan).
Doe het deeg in de vorm en vorm de zijkanten (hoe hoger hoe beter, maar niet minder dan 3-3,5 cm). Leg de perziken op de bodem en vul ze met de resulterende vulling. In een mal van 26 cm was deze hoeveelheid vulling 0,5 cm onder de rand van de mal.
Ik liet de perzik "bulten" achter en garneerde ze bovenop de cake, en besprenkeld met amandelblaadjes tussen de perziken.
Bak in een voorverwarmde oven tot 150-170 graden gaar. Ik controleerde het met een splinter, want na een uur bakken was het midden nog vochtig. Ik bakte op 170 graden, dus de soufflé "brak" een beetje. Ik denk dat de temperatuur moet worden verlaagd tot 150 graden als er een meer "verkoopbare" look nodig is. De soufflé rijst vrij sterk, dus een vorm met hoge zijkanten is nodig.
Laat de afgewerkte cake in de vorm afkoelen en gebruik dan voorzichtig een spatel (ik heb een dunne spatel van de MRIYA-combinatie) om de soufflé van de wanden van de vorm te scheiden, als deze blijft plakken. De taart smaakt na verloop van tijd echt beter, de soufflé lijkt dikker te worden.

De schaal is ontworpen voor

12 sectoren

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit is de textuur van de soufflé. Ik denk dat de hoeveelheid vulling kan worden verminderd, maar ik moest 500 g mascarpone gebruiken. En je kunt hier elke roomkaas gebruiken. Het enige is dat als de cottage cheese of kaas vloeibaarder is dan mascarpone, je de hoeveelheid siroop en zure room moet verminderen. De hoeveelheid suiker, in het geval van een afname van siroop en roomkaas, ook naar smaak aanpassen. De vulling moet zoet zijn, maar niet suikerachtig voordat eiwitten worden toegevoegd.