Tarwebrood (oven)

Tarwebrood (oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Zuurdesem	1 eetl.
Lieve schat	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Warm water	1 eetl.
Meel	tot consistentie dikke zure room
Deeg:
Zout	1,5 theelepel.
Meel	tot de consistentie van elastisch plakkerig deeg
Plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

• Combineer alle ingrediënten in een warme kom, kneed het deeg met een stevige lepel of in de Broodbakmachine in het programma "Gistdeeg". Doe het deeg in een met plantaardige olie ingevette Teflon schaal met hoge zijkanten, maak de bovenkant vast met plastic folie en zet op een warme plaats. Het deeg moet verdubbelen! Verwijder de film en bak 50-60 minuten. Vet na het bakken de korst in met boter.

[Deeg:]

En nu mijn kunst:
1. Vorige week kweekte ik de "Eternal Leaven" (een interessant ding, het is totaal anders dan hop)
nam haar 's avonds, of liever' s nachts, uit de koelkast en gaf haar te eten




links op de tafel, bedekt met folie. De kamer is ergens in de buurt van 20 graden Celsius. Morgenochtend hebben we dit


Ik nam meer dan de helft in de pot, de rest zit in deeg

Deeg:
We bedekken weer met folie en laten het bij kamertemperatuur weg, het kostte me 3 uur, misschien iets meer

Deeg:
Opara
0,5 eetl. water (het leek mij dat het volume niet groot genoeg is)
1,5 theelepel. zout (fijn zeezout)
bloem tot de gewenste dikte
1 eetl. l. oliën (ik had zonnebloem van gefrituurde zaden - niet verfijnd donker)
zonnebloempitten (niet gebakken), rozijnen, sesamzaadjes
* mengfuncties: Meng alle ingrediënten en laat 15-20 minuten staan, kneed dan goed door en in de rijs
Als er genoeg rijst, bak dan. Mijn oven is vreselijk, want ik bak in een broodbakmachine + vandaag had ik niet genoeg geduld om het brood goed te laten rijzen.
In principe ben ik tevreden met het resultaat.


Snijd warm

In het weekend deed ik alles hetzelfde, alleen was er geen eeuwig zuurdesem, maar hop-zuurdesem op roggezemelen. Dus de geur van zaden was nuttiger. Dit brood kwam er wit uit en hier zijn noten of vanille meer gevraagd.

Natala, hallo! Ik kwam je brood hier tegen, vooral de foto in de context viel me op. Zeg eens, doe je alles zelf, bak alleen in x / n, als ik het goed heb begrepen? Heb je geprobeerd hem in het regime te misleiden of zijn er kenmerken? Een zeer smakelijk resultaat zonder gist? Ik heb ook een geest. passeren, dus ik wil me op de een of andere manier aanpassen in x / n, kun je me dat vertellen?

[inusya]

Natala, hallo! Ik kwam je brood hier tegen, vooral de foto in de context viel me op. Zeg eens, doe je alles zelf, bak alleen in x / n, als ik het goed heb begrepen? Heb je geprobeerd hem in het regime te misleiden of zijn er kenmerken? Een zeer smakelijk resultaat zonder gist? Ik heb ook een geest. passeren, dus ik wil me op de een of andere manier aanpassen in x / n, kun je me dat vertellen?

inusya
Als u mij toestaat, zal ik u antwoorden
Als je zuurdesem hebt gekweekt, dan kun je in de HP brood bakken volgens dit recept: je kneedt het deeg volgens het recept gedurende 10-20 minuten (selecteer volgens je HP), zet de HP uit. Rise -1 uur, schakel dan HP in voor kneden - 4-7 minuten, zet HP uit, laat het deeg op de Rise staan ​​in een emmer tot het verdubbelt (ongeveer 3-4 uur). Schakel Bakken in - 55 minuten. Het brood is klaar!
Als u iets wilt verduidelijken, vraag het dan.
Op recept verkrijgbaar Natala je kunt het doen zonder zuurdesem op deeg, dit alles in HP, in een emmer!

Hier is mijn brood, alleen heb ik het overbelicht, de hoed ging naar beneden en ik bakte het in C / P


En zo lekker

[zolotko77]

zolotko77, geweldig brood bleek! Nu weet u precies hoeveel u het moet verdelen, om niet overbelicht te raken. We rekenen op de volgende foto.Ik weet zeker dat er een coole hoed bovenop komt!
En de kruimel was een succes en de korst.

Alleen heb ik een beetje gist toegevoegd, want het zuurdeeg is nog jong. Dit is de eerste keer dat ik het ooit met zuurdesem heb gemaakt. De kruimel was erg tevreden, toen het brood in plakjes werd gesneden, dan is de kruimel daar nog mooier. En de korst is super rrr, knapperig.