Grechotto

Grechotto

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Kip	600gr
Boekweit	1,5 eetl
Boog	2
Wortel	1
Bospaddestoelen
Champignions in een pot	1
Zure room	100gr
Bouillon
Kaas	70gr
Zout peper

Kook methode

• Omdat we risotto erg respecteren, toen ik dit recept tegenkwam, wilde ik het meteen proberen.
• Het bleek lekker, aromatisch, maar toch lijkt het niet op risotto, er is geen romige structuur van rijst, dat wil zeggen, het is geen analoog van risotto, maar gewoon een onafhankelijk heerlijk gerecht met boekweit.
• Ik zal het zeker herhalen.
• Om te koken nemen we een diepe pan of koekenpan. We zetten de kip aan de kook, ik had drumsticks, ik kookte ze in een shin. Giet kokend water over droge champignons.
• Als de kip klaar is, schil en snipper de ui en wortel, bak in een pan. Voeg champignons toe, bak.
• Maak de kip los van de botten en voeg toe aan het gebraad. Zout. Voeg kippenbouillon en champignonwater toe aan de pan. Ongeveer 1: 2 verhouding, ik had drie glazen vloeistof nodig voor anderhalve boekweit.
• 
• Terwijl alles gebakken is, roostert u boekweit in een pan.
• Voeg het toe aan een pan, doe zure room, peper, proef met zout. Ik had nog wat kaas moeten toevoegen, maar ik vergat het.
• 
• We sluiten het deksel, verlagen het vuur en wachten op het resultaat. Ik deed het in mijn neef, op een slowcooker, eerst voor 3, daarna voor 1.
• De geuren waren erg verleidelijk, de geur van paddenstoelen, boekweit mmm.
• Alles is klaar. Wij kijken
• 
• We proberen ... het smaakt mij goed, kijk hoe het is gebeurd
• 
• Eet smakelijk.

Opmerking

Grechotto gebaseerd op het recept van Julia Vysotskaya

Vysotskaya heeft geen vlees in haar recept en toegevoegde wijn, maar we maken een gerecht voor onszelf, dus zonder schroom veranderen we het recept voor onszelf.

[Lerele]

Het bleek lekker, aromatisch, maar toch lijkt het niet op risotto, er is geen romige structuur van rijst, dat wil zeggen, het is geen analoog van risotto, maar gewoon een onafhankelijk heerlijk gerecht met boekweit.

Lereleinderdaad een hele goede combinatie met paddenstoelen. Meestal bereid ik de vulling voor gebakken of gebakken taarten, boekweitpap kruiden met gebakken met uien, kruiden en witte wijn, champignons.

[Corsica]

CorsicaWauw, ik heb nog nooit zulke taarten geprobeerd, het zou niet eens bij me zijn opgekomen om zo'n vulling te maken, te leven en te leren. Ik zal het moeten proberen. Is het niet een beetje droog ?? Toch is boekweit geen sappige grutten.

Als boekweit gekookt wordt als een risotto, onder constant roeren, dan zou een romige structuur als het ware moeten zijn. Zoals boekweitpap uit de kindertijd.

[Caprice]

CapriceNou, het is me niet gelukt, misschien vanwege kaas, misschien vanwege zure room, geen room, misschien moest ik nog tijd toevoegen.
Het was toch lekker, en waarom zou het smaakloos zijn, maar de consistentie is nog steeds anders, ja, op de foto in het originele recept is de romigheid ook niet zichtbaar.

[Lerele]

Is het niet een beetje droog ?? Toch is boekweit geen sappige grutten.

Lerele, nee, maar het hangt waarschijnlijk allemaal af van de bereidingswijze en het recept van het deeg.

Voor het vullen moet boekweit worden gesorteerd, in 3 wateren worden gespoeld, gevuld met heet kokend water, na het koken een beetje zout toegevoegd en klaargemaakt. Verhit de pan met een minimale hoeveelheid plantaardige olie en voeg de voorbereide en gehakte verse champignons toe, als je champignons uit blik gebruikt voor de vulling, voeg ze dan na de ui toe aan de pan. Bak de champignons al roerend tot de vloeistof verdampt, voeg plantaardige olie toe, meng en voeg in halve ringen gesneden ui toe. Kook al roerend tot de ui zacht is, breng het tot goudbruin, de bruine ui kan bitter smaken in de vulling.Voeg vervolgens een beetje zout toe (rekening houdend met de hoeveelheid zout voor het koken van boekweit), zwarte gemalen peper, gedroogde basilicum (niet vervangen door vers), roer en kook gedurende 1 minuut. Giet vervolgens witte wijn erbij en kook tot het verdampt. Proef en voeg eventueel een beetje suiker toe. De wijn kan worden vervangen door citroensap, als de citroen smaken en aroma's fruitiger en bloemiger is, voeg dan een beetje witte peper toe aan champignons en uien. Voeg de gekookte boekweit toe aan de pan, meng voorzichtig en schep de vulling op een schaal. Bij de afgewerkte vulling mag boekweit niet prevaleren boven champignons, het is net zo belangrijk dat boekweit niet te veel wordt gekookt (aangezien een verdere warmtebehandeling wordt verondersteld bij het bereiden van taarten), en de champignons hun sappigheid behouden. Na afkoeling kan de vulling worden gebruikt om taarten te maken. Voor de bereiding van het deeg geef ik meestal de voorkeur aan het recept voor het pasteitendeeg of het recept voor het magere "Franse" deeg, ik weet niet hoe de vulling met een eenvoudig gistdeeg zal smaken, dat deed ik niet ' niet koken.

misschien was er nog tijd om toe te voegen.

Naar mijn mening heb je het juiste moment gekozen om te koken, met extra tijd zou boekweit niet alleen inkoken, maar ook zijn smaak en aroma verliezen.

met extra tijd zou boekweit niet alleen inkoken, maar ook aan smaak en aroma verliezen

Boekweit verliest niets aan smaak of aroma. Boekweit is altijd heerlijk. Alleen boekweitpap en grechotto zijn twee verschillende gerechten.

Rijst en boekweit zijn totaal verschillende granen, rijst geeft plakkerigheid bij het koken, boekweit niet. Daarom blijkt het op verschillende manieren.
Het lijkt mij dat boekweit nooit zo'n romige structuur zal hebben als risotto, maar toch bleek het gerecht goed, smakelijk, ik zal het zeker herhalen.
Ik voeg wijn toe 6e, ik vind het niet lekker, maar ik zal kaas toevoegen, ik zal zien wat er gebeurt, misschien geeft de kaas die * plakkerigheid *.

[Lerele]

Lerele, rijst, rijst, strijd. Basmati of jasmijn zijn bijvoorbeeld niet erg plakkerige variëteiten. Maar deze soorten zijn niet geschikt voor risotto, zoals andere langkorrelige soorten.
Rondkorrelige rijst is plakkeriger. Gebruik voor risotto speciale ronde rijst. Bijvoorbeeld de variëteit Arborio.
Wat betreft boekweit: hoe minder het wordt voorgebakken, hoe meer het kookt tijdens het koken, vooral als het onder roeren kookt. Je kunt het zelfs geen plakkerigheid noemen. Eerder een slobber.
Bij kruimelige boekweitpap wordt boekweit meer gebakken en niet gemengd tijdens het koken.
Zoiets heb ik van kinds af aan geleerd boekweit te koken.

[Caprice]

Caprice, Ik koop ronde rijst van de Turken, ik heb nu geen pakje, ik schenk het meteen in, ik nam vroeger speciale rijst voor risotto.
Luister, ik heb de boekweit gecalcineerd, misschien werd het daarom niet plakkerig, ik dacht dat ze het opwarmden voor desinfectie of zoiets, dat wil zeggen, eerlijk gezegd, mijn moeder deed het, en ik heb ook mijn hele leven gedaan zonder na te denken waarom.
En dan blijkt dat.

[Lerele]

Lereleover boekweit trouwens, ik herinnerde me dat een natuurgeneeskundige voedingsdeskundige me ook had aangeraden om boekweit lichter te koken en over te koken. Hoewel, ik hou van gebakken en kruimelig
Wat moet er trouwens worden gedesinfecteerd als het tijdens het koken toch een warmtebehandeling heeft ondergaan?
Ik koop boekweit dat al gecalcineerd is en spoel het gewoon af voordat ik het kook. Ik was gewoon alle granen voordat ik kook

Boekweit verliest niets aan smaak of aroma. Boekweit is altijd heerlijk. Alleen boekweitpap en grechotto zijn twee verschillende gerechten.

Ik generaliseerde niet, ik deelde gewoon mijn mening. Naar mijn mening wordt hoe langer boekweit wordt gekookt, des te smaaklozer en minder aromatisch het wordt, wat het smaakboeket van het afgewerkte gerecht verarmt. Als je gewoon een dik gerecht wilt krijgen met de prevalentie van champignonsmaak, dan kunnen de smaak en voedingskenmerken van boekweit worden verwaarloosd. Volgens het recept is een langere tijd niet vereist, omdat zure room en kaas als verdikkingsmiddel werken.Over het algemeen wordt boekweit niet aanbevolen om te bakken voor het koken, omdat dit leidt tot de vernietiging van essentiële aminozuren, en om pap te verkrijgen met een stroperige consistentie, verhoogt u eenvoudig de hoeveelheid vloeistof of bereidt u pap van fijngemalen (zonder schaal) granen.

Het lijkt mij dat boekweit nooit zo'n romige structuur zal hebben als risotto, maar toch bleek het gerecht goed, smakelijk, ik zal het zeker herhalen.

bedankt voor het recept, ik zal proberen jouw versie ook te koken.

[Lerele]

Lerele Russische klassiekers met Italiaanse accenten

Voor kruimelige boekweitpap wordt boekweit meer gebakken

Dit komt dus veel voor in winkels die in uilen worden verkocht. tijd en is nu te koop - al gebakken. Herhaal dit proces ook thuis - vitamines die overblijven na industrieel roosteren zullen verder vernietigd worden ...
En om ongebakken in onze Russische Federatie te kopen, moet u een groene in het bijzonder vertellen. afdeling om te kijken, als het in die winkel is ...
Ik persoonlijk, na een gedwongen mono-dieet van 2 maanden "boekweit + plantaardige olie" (in de onstuimige jaren 90, toen ze een lange tijd zonder salaris doorbrachten), is de geur van gewone, gebakken boekweit niet ...
Ik ontdekte een groene, ik vond het erg lekker en het maakt een kruimelige pap perfect (ik hou niet van vlekken). Het belangrijkste hier is om grondig te spoelen en de benodigde hoeveelheid vloeistof te selecteren, plus ik kook het niet, maar stoom het - in een multidrukpan of zelfs gewoon in een thermoskan met een wijde hals.

Toch is het geweldig dat er een collectieve geest is, nu ga ik het proberen zonder te braden.
En het kwam niet eens bij me op om te vragen waarom boekweit werd gebakken. Ik heb deze jeugdherinneringen, hoe boekweit * begon te schieten *, de geur is zo heerlijk en mijn moeder schenkt boekweit in met water en alles sist.

Vertel eens, wat is de verhouding tussen boekweit en vloeistof? 1 tot 2?



En waarom zitten champignons in een pot? Is het niet mogelijk met verse champignons?



En als je in een tekenfilm kookt, is de "pap" -modus 40 minuten. Niet te veel voor boekweit? En wat betekent het, eerst door 3, dan door 1? Is dit druk? Waarom heb je het nodig, want de kip is al klaar? Hoe laat kook je in de tekenfilm?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Verhouding 1: 2,

Ik heb geen andere champignons, het was een beetje droog, geweekt, de rest toegevoegd met champignons.

Bij 3 is het geen druk, het is kracht. Eerst kookt het, daarna kookt het op het kleinste vermogen.

Ik heb nog niet gekookt in de tekenfilm. Maar er zou hebben gekeken, als het genoeg was, dan uitgeschakeld.

Vertel eens, wat is de verhouding tussen boekweit en vloeistof? 1 tot 2?



En waarom zitten champignons in een pot? Is het niet mogelijk met verse champignons?



En als je in een tekenfilm kookt, is de "pap" -modus 40 minuten. Niet te veel voor boekweit? En wat betekent het, eerst door 3, dan door 1? Is dit druk? Waarom heb je het nodig, want de kip is al klaar? Hoe laat kook je in de tekenfilm?

Ik kook romige pap in een tekenfilm, eerst in de "Pilaf" -modus, en dan "Pap" -10 minuten.

Toch is het geweldig dat er een collectieve geest is, nu ga ik het proberen zonder te braden.
En het kwam niet eens bij me op om te vragen waarom boekweit werd gebakken. Ik heb deze jeugdherinneringen, hoe boekweit * begon te schieten *, de geur is zo heerlijk en mijn moeder schenkt boekweit in met water en alles sist.

Als we een analogie nemen met romige rijstepap, worden ze na het koken grondig gemengd met een houten lepel, samen met toevoegingen. Dit geeft de romige compositie. Misschien heb ik geen gelijk, maar dit is wat de oude joodse "legendes" zeggen.

[Nana]

Nana, het hangt af van rijst, speciale rijst voor risotto geeft zo'n romigheid, maar het is alleen dat rijst waarschijnlijk met een lepel wordt ingeslagen om het te bereiken.
Maar ik ben geen expert, dit zijn alleen mijn gissingen.

Vrede zij met jullie, bakkers!

maken van een stuk