Delfa DBM 938. Tarwe-roggebrood "Lyubimy Borodinsky"

Mijn favoriete brood is Borodino. Ik kocht het altijd in de winkel, kocht veel minder vaak andere soorten brood. De smaak van Borodino-brood lijkt mij bijzonder - zuur, op de een of andere manier mysterieus, doet denken aan de smaak van kwas of donker bier. En onlangs begon ik zelf Borodino-brood te maken! Dit gebeurde na het kopen van een broodmachine, terwijl ik de broodmachine bijna per ongeluk kocht, wilde ik hem aan mijn ouders geven (mijn vader is een grote liefhebber van brood), maar ze weigerden, en ik probeerde zelf brood te maken. Eerst probeerde ik witbrood te maken, daarna rogge. De moeilijkheid was dat de broodbakmachine de eenvoudigste en goedkoopste is - DELFA DBM 938, hij heeft geen roggebroodprogramma, en nog meer - Borodino-brood. Dus ik moest experimenteren, verschillende programma's proberen, maar ik kreeg mijn zin - ik kreeg uitstekend Borodino-brood (althans naar mijn smaak :)).

Hier is een lijst met ingrediënten (per klein brood) -
Water 250 ml;
Droge thee. 3-4 theelepels;
Mout 4 el l .;
Koriander mol. 2 theelepels;
Suiker 1 eetl. l .;
Zout 1 theelepel;
Olie 1 eetl. l .;
Appelazijn. 1,5 eetl. l .;
Roggemeel 100 g;
Meel 200 g;
Droge gist 1 theelepel;
Koriander 1 tl

De samenstelling is niet eenvoudig, maar daarvoor is het brood nog koeler dan in de winkel. Ja, op de foto is dit precies het brood - gemaakt in mijn broodbakmachine.

Dit brood kan geen "Borodino" worden genoemd, het is slechts een interpretatie van het bakken van TARWEbrood.
De technologie van Borodino-broodingrediënten is compleet anders.

Het recept is niet ontworpen volgens de regels, er is geen foto van het brood extern en in sectie.

In dit formulier staat het recept in de sectie Tarwe-roggebrood en wordt het niet opgenomen in de "nieuwe" recepten van het forum.

Geef indien mogelijk een recept uit volgens alle forumregels

INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" dan kijken we

Wat we bedoelen met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'