Gestoomde pompoenbroodjes

[Kimiya lim]

Gestoomde pompoenbroodjes

Categorie: Gistbrood

Keuken: Chinese

Ingrediënten
premium tarwemeel	190 g
droge gist	3 g
bakpoeder voor het deeg	1/2 theelepel
suiker	35 g
pompoen (geschild)	70 g
warm gekookt water (of melk)	45 g
boter	15 g

Kook methode

• 

• Snijd de pompoen in blokjes en stoom gedurende 15-20 minuten tot hij zacht is. Pureer in aardappelpuree.

• Bloem in een kom zeven, suiker, gist, bakpoeder toevoegen, mengen. Giet water erbij, voeg zachte boter en pompoenpuree toe en meng het deeg tot kruimels. Blijf het deeg vervolgens 3-5 minuten met je handen kneden. Rol het deeg uit tot een bal en laat het 40 minuten gisten in een met plantaardige olie geolied gerecht. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkblad en kneed het deeg 3-4 minuten. Verdeel het deeg in 3 delen (5 delen op de foto, aangezien ik de verhoudingen heb vergroot tijdens het koken). Rol elk stuk tot een bal.

• Neem vervolgens een blanco, rol deze in een bundel, verdeel in 5 delen, rol ze elk tot een bal, bestrooi met bloem indien nodig. Rol elk stuk tot een ronde laag, vouw het enigszins overlappend, maak oppervlakkig lekke banden met een vork op de plaatsen waar het deeg overlapt, rol het op een rol. Verdeel de rol doormidden en pel de "bloemblaadjes" terug om een ​​rozenbloem te vormen. Herhaal alle stappen voor de resterende deegstukken.

• Leg de vormstukken, nadat je de bodem in een kleine hoeveelheid plantaardige olie hebt gedoopt, op kleine vierkantjes bakpapier en doe ze in de stoompan. Dek af met een servet en laat 30 minuten staan ​​voor de laatste rijzen.

• Giet ongeveer 3 liter water in de hoofdpan van de stomer. Plaats de pan met de vormstukken erop, sluit het deksel, zet de verwarming van het fornuis aan en kook gedurende 12 minuten na het koken van het water, als de stomer uit meerdere pannen bestaat, dan voor elke extra 5 minuten.

• Zet het fornuis uit. Open de stoompan een beetje door het deksel een beetje te verschuiven, plaats een stok om het deksel vast te houden om de stoom te laten ontsnappen en laat nog 2-3 minuten staan. Verwijder vervolgens het deksel en leg de broodjes op een koelplank.

• De afgewerkte broodjes hebben een poreuze kruimelstructuur en krijgen gemakkelijk hun vorm nadat ze met de hand zijn geperst.

• * In de zomer, bij hoge kamertemperatuur, broodjes bakken met het deksel lichtjes open en iets naar de zijkant verschoven - onmiddellijk na het verschijnen van stoom, schuift u het deksel gedurende de gehele kooktijd, zodat u er niet af valt en de het eindproduct.

De schaal is ontworpen voor

6 stuks.

Kookprogramma:

Dubbele boiler.

Opmerking

Op recept verkrijgbaar Kimiya lim... Met dank aan de auteur!

[Ilona]

Ilona, uitstekende broodjes Ik, nou ja, ik kan geen gestoomde broodjes "bakken", op de een of andere manier kom ik langs
Misschien doe ik het verkeerd

[Ilona]

Ilona, Ik heb het nooit voor een paar gedaan, er zijn nog geen pompoenen, dat wil zeggen, maar het is nog te vroeg om aan te raken in de tuin, vraag ik me af, maar zal het werken met een courgette?

[Tanya]

Tanya, bedankt !

Misschien doe ik het verkeerd

gewoon in overeenstemming met uw voorkeuren en gewoonten. Ik moest evaluatief testen van een nieuwe aankoop - een dubbele ketel, ik kookte geen gestoomd brood en het recept leek interessant. (Wat had een bakker nog meer kunnen kiezen?)

Nou, ik durf gewoon geen gestoomde broodjes te "bakken", op de een of andere manier kom ik langs

Ja, geen knapperige korst, niet de gebruikelijke kruimel en kleur? Misschien ben je nog geen recept tegengekomen dat je lekker vindt? Dessertoptie of dineroptie? Misschien Koreaanse Jjinppang-broodjes gevuld met rode Azukibonen en bruine suiker? Of een veganistische versie van pigody - koolvulling met champignons, na het koken pittige wortels toevoegen en serveren? Of kom je met je eigen versie? Meestal, in de basis, verhoudingen:
3 kopjes bloem
1 en 1/3 kopjes warme melk of warm water
1/2 theelepel droge gist.
Verder kunnen er, afhankelijk van de regio en het land, toevoegingen zijn in de vorm van zout, suiker, boter en bakpoeder voor het deeg.

interessant, en met een courgette zal het blijken?

Boterbloem, dus ik zal "nee" schrijven en misschien verliest de "Broodbakmachine" een nieuw prachtig recept? Als het over het algemeen, gezien het feit dat er geen ervaring was met stomen, het goed zou zijn om te beginnen met bewezen recepten om de dichtheid en structuur van het deeg te begrijpen. Dit maakt het gemakkelijker om uw eigen versie te maken. Terwijl de pompoen rijp wordt, ben je misschien geïnteresseerd in een redelijk goed recept:

Hanamaki-brood met koffie (Dwergooruil)

?
Voor een sample, het verminderen van het aantal ingrediënten, en het is handiger voor 1 tab in een dubbele boiler, zodat het deeg niet blijft staan.

Meestal, in de basis, verhoudingen:

Bedankt voor het recept Ik bewaar alle recepten met een paar maanden uitstel totdat ik de voorbereidingen maak

Heerlijke broodjes !!!
En ik hou van gestoomde bloem. Ik heb zuurdesemdeeg gebruikt om zowel stoombrood als pyan-se te maken.
Vrees niet, meisjes, dit soort "bakken" is erg goed, als je geen vurige liefhebbers van knapperigheid bent. Het is beter om dergelijke producten in gesloten containers op te slaan.

[Natasha]

Natasha, bedankt !

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Ilona]

Ilona, een medaille behaald Uitstekende en ongebruikelijke broodjes Gefeliciteerd!

Ilona, ​​met een medaille voor jou! Laat het niet de laatste zijn!

[Chef]

Chef, bedankt !
Tatyana, Natalia, Bedankt voor de felicitaties!