Pizza-toppings en sauzen

En vertel me wie weet wat voor soort pizzasaus wordt gebruikt om pizza's te maken in pizzeria's?
Hoe smeer je pizza?

Hoe smeer je pizza?

Als ik kaas met basilicum maak, vet het dan in met pestosaus. En als de gebruikelijke, dan neem ik de Italiaanse saus (het zit in een fles zoals ketchup, met kruiden en olijven).

Ik kookte het volgens een internetrecept - ik bakte knoflook met uien in olijfolie en voegde tomatenpuree toe. Ik stak een beetje.
Het was heerlijk

oh en ik hou ook echt van pizza en koken en eten, en ik smeer het (aangezien ik altijd snel moet koken) in met Heinz-saus voor spaghetti bolognese. Er zijn zulke potten in winkels. En blijkbaar is er veel vraag naar spaghetti of wat je maar wilt, aangezien de schappen in winkels vaak leeg zijn en je in andere winkels moet zoeken. De saus erin is erg lekker met plakjes tomaat, gehakt, paprika. Trouwens, ik heb geprobeerd om bolognesesaus van andere bedrijven te kopen om voor pizza te gebruiken, er is niets te vergelijken. Andere fabrikanten kunnen niet concurreren.

Kaas is absoluut mozzarella. Als je een kaaspizza maakt, kun je Parmezaanse kaas en Cheddar toevoegen. Voor de rest van de vullingen - mozzarella. Het smelt bij hoge temperatuur en bakt niet in een korst, zoals de andere, maar na een beetje afgekoeld te zijn, rekt het uit
U kunt Parmezaanse kaas over de afgewerkte pizza strooien

Ik wil bijdragen aan het pizza-onderwerp:
als ik pizza bak met een vulling, doe ik er een paar bessen bovenop, samen met de kruiden! Ten eerste is het erg mooi, en ten tweede wordt zo'n pittige smaak verkregen, licht zuur! Ik adviseer! Dat wil zeggen, pizza met een noordelijk accent

En vertel me wie weet wat voor soort pizzasaus wordt gebruikt om pizza's in pizzeria's te maken?
Hoe smeer je pizza?

Pizzasaus is een bijzondere saus. Het is een speciaal gekookte, grof gepureerde tomaat zonder schil, die de Italianen, als het toeval wil hebben, alleen verpakt in containers van minimaal 4 liter. En je kunt dit bedrag niet zelf eten en zuur.
In Moskou kun je het kopen in de internetboetiek van Italiaanse producten "U Augusta" -
Hier leest u hoe u zelf pizzasauzen maakt. 🔗

Ik maak de saus van gehakte tomaten in mijn eigen sap, uit de metro van hun eigen merk-bank 400g-roebel 24 .. Ik denk dat anderen dat ook zullen doen .. Ik kook ze in olijfolie, waarin knoflook wordt gebakken, met de toevoeging van gebakken uien en kruiden

erg handige heerlijke vulling - tonijn in s / sap, rode ui, olijven en peper, en kaas, misschien kaas

Ik besloot om pizza te maken van wat ik thuis heb.
Het bleek thuis:

Bladerdeeg
Ketchup
Tonijn in blik
Erwtjes in blik
Ingeblikte sojabonen
Zelfgemaakte ingelegde komkommers
Ingelegde tomaten (pittige zoete augurk, vlezige tomaten)
rode ui
Kaas

Rol het deeg uit, bestrijk met ketchup;
we verdelen 1 blik gehakte tonijn in ons eigen sap (niet meer, het ruikt sterk naar ingeblikte vis);
zet erwten, komkommer, tomaten - naar smaak, maar overdrijf het niet;
leg de spruitjes erop (ik heb 1 kleine pot);
werk af met rode uienringen;
drie op een grove rasp een beetje harde kaas, strooi er bovenop en in de oven!

Vkuuusno
"Winter" want met augurken

Meer foto's.
Het resultaat hangt natuurlijk af van de smaak van tomaten en komkommers, want die zijn voor iedereen heel anders.

Waarschijnlijk zullen de Italianen door mij beledigd zijn, maar iedereen die mijn pizza probeerde, prees het, 2 grote bakplaten die 's avonds gebakken worden, voldoen niet aan de ochtend. En ik vet het deeg in met zo'n samenstelling van 2 eetlepels fijngehakte knoflook, 2 el. l mayonaise, 1 eetl. l.tomatenpuree + kruiden (ik ben persoonlijk dol op selderij, hop-suneli, curry. En als de vulling vlees is, voeg ik zeker fijngehakte ingelegde komkommer toe. Nou, erg lekker!

[aardappel focaccia]

Vandaag gebakken op deeg aardappel focaccia pizza. Yummy is nog steeds hetzelfde. Pizza voor liefhebbers van zacht deeg.
Ik wil het recept delen voor de saus waarmee ik de pizza vet voordat ik de vulling doe:
Saus:
-verse tomaat
- paprika
-knoflook
-mengsel "Italiaanse kruiden" - (u kunt ze proeven)
Het mengsel wordt in een blender geklopt, dan vet ik het deeg ermee in en verdeel ik de vulling van bovenaf.

Voor pizza maak ik een heel eenvoudige saus. Ik weet niet wat dit is -" (bijvoorbeeld - saus op pizza met zeevruchten uit de stadspizza van Moskou)". Ik ga al 10 jaar niet meer naar een pizzeria, want nu kook ik zelf heerlijke pizza's, dus ik weet niet welke saus ik bedoel. Mijn optie. Je mag nemen (als de pizza groot is, een glas) zure room of niet vloeibare room (maar niet te dik!) en voeg toe:

citroensap 1-2 sec. l. -smaak, de zuurheid moet aangenaam zijn

1/2 uur l. - mosterd - gewoon, winkel, pasteus (je kunt het niet toevoegen!)

2 stuks. pruimen - zeer fijngehakt

1/2 theelepel h. peper - zal niet pittig zijn in Goth. pizza

1-1 / 2 theelepel "een mengsel van Italiaanse kruiden" - je kunt elke andere geurige of gewoon aangename kruiden voor je gebruiken (ik hou van curry, assafoetida, kitschen king, etc.)

1 klein teentje knoflook door een knoflookpers

1/2 theelepel zout (steenkok.) - dit is een delicaat deel, proef het naar uw smaak, de saus moet zout zijn

Roer dit allemaal door zodat het zout smelt en de kruiden zich vermengen. Er zal een behoorlijk vloeibare massa zijn, dus ik leg het bovenop alle vulling., En na de oven wordt het interessanter.
In mijn saus zijn de belangrijkste ingrediënten zure room (room), citroensap, zout. De rest kan niet worden gebruikt of u kunt één ding nemen, maar u kunt iets toevoegen naast wat u hebt geschreven. Er zijn veel mogelijkheden! En als de saus vloeibaar lijkt en het bevalt niet, dan kun je altijd een beetje bloem toevoegen, maar ik doe het niet. Mijn vriendin lust in principe geen tomatenpuree en voor haar maak ik altijd pizza met mijn saus - kaas op de bodem en kaas bovenop, en tussen hen in ieder vulling en saus - geweldig. Vind jouw smaak in deze eenvoudige saus!

[Natinka]

Natinka, Heel erg bedankt voor uw antwoord! Het lijkt erop dat zoiets nodig is. In het weekend denk ik om het te proberen als mijn handen de pizza bereiken (je moet eindelijk de broodbakmachine gebruiken als kneder voor pizza!). Hoogstwaarschijnlijk zal ik mijn favoriet maken met zeevruchten. Ik hoop dat het net zo goed wordt als in stadspizza. Ik zal aanvullend verslag uitbrengen over de resultaten.

[elenka173]

Tat, vertel ons alsjeblieft dat het recept voor pizzasaus gemaakt van verse tomaten en paprika's in een blender erg interessant is. Ik hou niet van gekochte ketchups.

elenka173 , Ik kan je nog een recept voor saus vertellen. Heerlijk voor pizza 100 keer beter dan gekocht!
Tomatensaus van Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007, zoals altijd, alles is superrrrrr! als je me nog steeds zou vertellen welke vullingen je maakt - het zou helemaal cool zijn!

en dan behalve als kip met champignons, paprika's, tomaten - er komt niets in je op.

Als je het weet, deel dan je recept voor zeevruchtenpizza.
Ik zal heel dankbaar zijn.
bedankt

Oolichka , hier is zo'n eenvoudige en smakelijke vulling, alleen van zeevruchten

Vulling:
voor 1 grote pizza:
Saus (tomatenpuree, knoflook, basilicum, zout, peper)
Zeevruchten: garnalen, mosselen, inktvis, krabsticks (wat je maar wilt)
Parmezaanse kaas (wenselijk) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Meng voor de saus tomatenpuree met geplette knoflook en gehakte basilicum. Breng op smaak met peper en zout, roer.
Smeer het deeg in met tomatensaus. Verdeel royaal met de zeevruchtenvulling, bestrooi met geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Bak 15-20 minuten (de rand van de pizza moet een mooie gouden kleur krijgen).
U kunt olijfolie over de afgewerkte pizza sprenkelen.

Je kunt natuurlijk tomaten en paprika's toevoegen, als je wilt, peterselie of champignons ... Alles voor een amateur.En elke keer lijkt de vulling nieuw te zijn!

Vulling van wrongel



voor 1 bakplaat:
1 grote pompoen of ongezoete pompoen
350 - 400 gram kwark (niet pasteus)
besprenkeling van kaas
basilicum
oregano
plantaardige olie om te frituren
Het is raadzaam om de courgette die al ligt met een harde korst, te nemen, omdat het vruchtvlees dichter en niet sappig is. Rasp het op een Koreaanse rasp en bak het een beetje. Leg op de bodem van de pizza, besmeurd met saus, de courgette, verdeel de cottage cheese, bestrooi met geraspte kaas en kruiden. In plaats van cottage cheese, kunt u Adyghe of ingelegde kaas nemen.

Italianen zouden genoeg hebben van een hartaanval van sommige mengsels van ingrediënten.
als iemand geïnteresseerd is, dan
pizza bevat niet veel verschillende ingrediënten.
in de regel zijn dit 3-4 ingrediënten, natuurlijk is meer mogelijk, maar je krijgt gewoon een set van alles en het is niet duidelijk wat.

Ik kneed het deeg in de oven, laat het daar 4 uur staan, rol het dan uit op een bakplaat en rust opnieuw hoe lang het is.
Ik gebruik drie klassieke vullingen: kaas, groente en worst.
voor alle drie de vullingen maak ik een saus - frituur knoflook (of uien) met toevoeging van een beetje hete peper, dan mollige tomatenpuree (koop kant-en-klare of gewoon in kleine stukjes gesneden), ik karkas het geheel ding op hoog vuur zodat overtollig vocht naar buiten komt, maar niet voor lang, anders wordt de smaak te gestoofd.
Ik vet de pizza in met saus, dan komt de vulling:
-mozzarella + ansjovis (voor zout, want ik doe niet veel zout in het deeg) + andere kaas + origano
-mozzarella + ansjovis + ui + worst (hier kun je champignons toevoegen, zelfs ingelegde)
- mozzarella + spinazie (of andere bladeren) + kwark
-mozzarella + groenten (dat wil zeggen, het is beter als je het vooraf lichtbruin onder de grill legt - ik doe courgette, peper ..)

standaardingrediënten die ik bij elke vulling doe, zijn mozzarella, ansjovis (ze lossen op tijdens het bakken en laten slechts een klap achter) en oregano.
de laatste tijd doe ik helemaal geen knoflook, omdat het toevallig ontbijt met een plak pizza is en dan aan het werk!

Mijn sausrecept:basisrecept
1 deel. Plakken, ketchup, tomaten in blik (zonder sap). Wat ik heb is wat ik neem.
2 olijfolie- een paar Art. lepels
3 snufjes kruiden (liefst droog) en specerijen:
rozemarijn
basilicum
munt, citroenmelisse
koriander, grond zwarte peper
Gesneden knoflook
4 balsamico-azijn - een paar eetlepels lepels
Ik doe deze saus op het deeg, dan de vulling, kaas en besprenkel met verse peterselie en basilicum. Eet smakelijk!

Vroeger smeerde ik lecho van Maheev, maar nu heb ik de 1000 Islands-saus geprobeerd, je kunt het mengen met tomatensaus, zo blijkt, zoals in een pizzeria!

Ik ben een gewone bewezen, en vooral natuurlijke saus, gemakkelijker en lekkerder, natuurlijk blijkt wanneer de tomaten vers zijn, dat wil zeggen in de zomer)))
Ik doe 3-4 tomaten in een pan, kneed met een vork en begin te sudderen, dan snij ik 1 ui (je kunt blauw) en voeg daar ook toe, + 3-4 laurierblaadjes, + 4-5 teentjes knoflook (maar niet verpletteren) en gooi het, ik gaf gewoon mijn smaak op ... je kunt basilicum of andere kruidenzielen toevoegen. Dit alles zou als het ware gedoofd moeten worden tot de staat van kashitsi, ongeveer 30-35 minuten op laag vuur. Dus onze pizzasaus is klaar. Ik ben het ermee eens dat het soms somber en duur is, maar het is het waard, vooral als er kinderen thuis zijn. Ik ben niet gewend aan kant-en-klare producten en nog meer aan "chemie". En bedenk dan dat de allereerste pizza zo was: deeg, tomaten met basilicum en kaas! Eet smakelijk!

Ik weet niet precies hoe Italianen pizzasaus maken, maar ik rol wel iets.
Neem tomaten en leg ze gemiddeld een minuut in kokend water. Dit helpt om de huid gemakkelijk te scheiden. Hak de gepelde tomaten fijn.
Voeg olijfolie toe aan een hete koekenpan en fijngesneden ui. Voeg dan gehakte knoflook toe, een kop, twee.
Als de uien voldoende gebakken zijn, doe de tomaten in een koekenpan en roer. Voeg een beetje basilicum toe, bij voorkeur bladgroen.
Dek het geheel af met een deksel voor ongeveer 20 min. Je kunt het af en toe roeren.
Als alles klaar is, breng dit materiaal dan van een koekenpan naar een blender, klop goed.
Hier is het, pizzasaus! En vergeet natuurlijk niet om mozzarella over de pizza te doen. Voor zover ik weet, is niet elke mozzarella geschikt.

levochka probeerde een saus te maken volgens jouw recept - mijn man vond de pizza erg lekker.

Ik kroop door de forums, op zoek naar interessante vulling voor pizza, allemaal bekend meer = minder. Ik heb hier een paar interessante gevonden, bedankt.

levochka probeerde een saus te maken volgens jouw recept - mijn man vond de pizza erg lekker.

uitstekend!!!

[elenka173]

elenka173 , Ik kan je nog een recept voor saus vertellen. Heerlijk voor pizza 100 keer beter dan gekocht!
Tomatensaus van Jamie Oliver

Bedankt voor het recept en de link naar het sausrecept! Geweldige saus en eenvoudig. Vandaag ben ik begonnen met het maken van pizza, maar ik weet niet hoe ik het moet smeren. Tomaten in potten Metrovskie (Italië) raakten op, ik bewaar geen ketchup thuis, maar ik moet het doen, het deeg is klaar.
Er stond een grote, grote tomaat in de koelkast. Knoflook, basilicum en olijfolie zijn altijd in huis. De saus bleek uitstekend te zijn, nu ga ik hem alleen zelf maken. Handig, simpel en lekker.

Ik smeer traditioneel met ketchup en mayonaise))))

Ik smeer traditioneel met ketchup en mayonaise))))

Zo ongeveer + mijn man steekt nog steeds kaassaus

Ik ook, traditioneel mayonaise, dan ketchup, dan een kleinigheid en besprenkel met kaas!

heerlijk - tomaten + knoflook + Provençaalse kruiden, voor mij is de perfecte combinatie direct.
Ik maak ook ketchup + mayonaise + adjika + knoflook, ik gebruik kip in zo'n marina en voor pikante pizza ook yum-yum)

Naast de traditionele, vind ik de combinatie van gehakt + aubergine ook erg lekker. Gek lekker))

Ik heb een onmiskenbare hit in de familie - pizza met ansjovisboter (er is een recept op het forum). In de zomer worden verse tomaten altijd als "saus" gebruikt. Ik zet ze niet buiten en kook, ik ben op geen enkele manier pervers, totdat de herfst aanbreekt en de noodzaak ze voor te bereiden voor toekomstig gebruik. De meest verse rijpe tomaat wordt met een scherp mes in dunne ronde plakjes gesneden - dat is alle saus.)) En dan wordt de saus bereid volgens het recept van Sylvanas Franco. Trouwens, pizza met ansjovisboter werd naar mijn mening een behoorlijk aantal jaren geleden door mij gestolen. Diezelfde tomatensaus van Jamie Oliver is helemaal geen Jamie's saus. Dit is de klassieke Italiaanse pizzasaus die hij heeft geschetst: bak een sjalotui, 2 teentjes knoflook in 2 eetlepels olijfolie, voeg een potje pruimtomaten toe (400 g, heel, niet fijngehakt), kruiden die je lekker vindt en laat sudderen voor een anderhalf uur. De auteur wijst erop dat het minstens 30 minuten sudderen, zodat de smaak rijk en aangenaam is. Pruimtomaten komen bijna overal voor in sauzen. Maar ik neem wat zijn.

De meest verse rijpe tomaat wordt met een scherp mes in dunne ronde plakjes gesneden - dat is alle saus.))

Ik wens het ook, heel lekker

En ik gebruik geen mayonaise of ketchup. Alleen verse tomaten uit eigen tuin

Of je kunt deze sauzen zelf maken))

Ik neem kant-en-klare sauzen. Ik experimenteer zelf niet

Mijn moeder en grootmoeder in de jaren 90 gebakken pizza "met salade Olivier." Toen ik Duitsland bezocht (in 1998) en daar Italiaanse pizza probeerde, was ik geschokt - het was een dunne pannenkoek met tomatensaus en kaas. Toen verschenen er pizzeria's in onze stad, en de pizza daar was anders dan de zelfgemaakte. Geleidelijk aan begon ik thuis zo'n pizza te bakken, zonder eieren, komkommers en mayonaise. Nu is mijn traditionele recept tomatensaus / ketchup, worst / ham, champignons / tomaten / paprika, kaas, Italiaanse kruiden. Soms doe ik het met gehakt overgebleven van de bolognese. Kinderen zijn er meer dol op dan op het café!



In St. Petersburg aten ze vaak bij Pizza Hut, en ik vond de pizza met witte saus lekker in plaats van tomatensaus. Ik wou dat ik zijn recept kon krijgen.

Wauw, ik heb Olivier nog niet met salade geprobeerd. Maar ik vind dit teveel vullend. Ook maken we thuis het deeg in een dun laagje en de vulling is als volgt: mayonaise en ketchup, worst, paprika, olijven (indien aanwezig) en kaas.

[Gulea]

Gulea,

En waarom mayonaise?

Omdat het mij lijkt dat het alleen met ketchup nogal droog blijkt te zijn.

[Gulea]

Gulea,

Het lijkt mij dat de vraag in de dikte van het deeg zit. Mijn afgewerkte pizza is niet dikker, zo'n laag deeg hydrateert de vulling en kaas meer dan genoeg.

Naar mijn persoonlijke mening is het noodzakelijk om mayonaise in gebakken gerechten achter te laten. Koude saus, tenslotte.

Ook wij lijken geen dik deeg te hebben, zien soms zelfs minder. Wat mayonaise betreft, laten we het zonder proberen.

[Gulea]

Gulea,

Ik heb geen deeg, mijn hele pizza is ongeveer 1 cm:

[Natasha]

Natasha, je keek op de klok voordat je de pizza liet zien
Voor normale mensen zijn alle snacks al lang voorbij - irriteer de speekselvloed niet

De pizza is goed, ik wil

Onlangs waren we in de Domino's pizzeria, de ingrediënten van sommige pizza's bevatten witte Alfredo-saus, natuurlijk vond ik een recept op internet: 100 g parmezaanse kaas
1 glas zware (meer dan 30%) room
2 eetlepels. l. boter
Zout en peper naar smaak. (Het origineel gebruikt Parmigiano Reggiano en Pecorino Romano)
Smelten sl. olie Voeg de gehakte knoflook toe zodra het kookt. Het geeft zijn geur heel snel af. Giet daarom letterlijk een paar seconden na de knoflook zware room in de pan. Roer de Alfredo-saus constant. Het is erg belangrijk dat er nergens iets brandt. Verlaag daarom het vuur zodra u de room erin giet en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Maak daarna het vuur zodat de room en boter niet koken, maar wegkwijnen. Op dit moment kunt u geraspte kaas toevoegen. Blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Schakel dan direct uit. Voeg peper naar smaak toe.
Toen ik op zoek was naar een witte pizzasaus, kwam ik recepten tegen die bechamel met kaas gebruiken.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik zal je laten zien wat voor soort kaas in de meeste pizzeria's wordt gebruikt - alsof ik het uit de eerste hand weet

[Anatoly]

AnatolyWaar wordt dit verkocht?



Oh, ik heb beter gekeken. Melkproduct! Met melkvetvervanger! Nee, we hebben dit niet nodig

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, het is duidelijk dat we het niet mee naar huis nemen, hoewel ik er warme broodjes van heb gemaakt, maar in pizzeria's wordt het actief gebruikt om het te proeven, met name mozzarella
dit is zeker beter, maar hetzelfde geldt voor mozzarella