Havermoutbroodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	350 gr.
haver bloem	350 gr.
warm water	1/2 kop (gefacetteerd)
yoghurt of kefir	1/2 liter
droge gist	10 gr.
Lieve schat	2 eetlepels. lepels
zout	1 theelepel
voor smering	1 proteïne, een snufje suiker
knujut, maanzaad, zaden om te besprenkelen	optioneel

Kook methode

Los gist 10 minuten op in water.
Meng de gist met yoghurt op kamertemperatuur en tarwebloem, zout, kneed 5 minuten met een houten spatel tot een gladde massa. het deeg blijkt als zure room van gemiddelde dichtheid. Rust 10 minuten.
Voeg havermout en honing toe en kneed gedurende 7 minuten op gemiddelde snelheid. Verlof tot verdubbeld.
Kneed het bijpassende deeg, verdeel in 16 delen. Vorm kleine ronde bolletjes, leg ze op bakpapier en snij ze er kruislings op. Laat 40-50 minuten op een warme plaats staan. Het deeg past goed.
Vet de broodjes in met opgeklopte proteïne met een snufje suiker, bestrooi met zaadjes, sesamzaadjes, maanzaad indien gewenst. Ik heb het niet besprenkeld, omdat mijn man dit niet lekker vindt. Bak op 220 graden gaar.
De broodjes zijn heel erg zacht. Wat morgen zal zijn, is niet bekend. In de regel wordt het deeg met haver voor mij kruimelig. We zullen wel zien. Broodjes zijn neutraal. Je kunt gaan met soep en thee. Heel licht van gewicht.
Het recept komt uit het boek: Zelfgebakken brood en tortilla's van over de hele wereld. - Nizhny Novgorod, 1913. - blz. 62-63.

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Haver is een van de graangewassen die sinds de oudheid door de Slaven worden verbouwd. Het wordt gebruikt om gelei te bereiden, medicinale afkooksels te bereiden en er worden verschillende gebakken producten gemaakt. De gunstige eigenschappen van haver zijn onder meer: het heeft omhullende eigenschappen, waardoor het onmisbaar is voor ziekten van het maagslijmvlies.
Vanwege het magnesiumgehalte in haver wordt de plant gebruikt om de werking van het hart- en zenuwstelsel en de stofwisseling te verbeteren. Haver is een immuniteitsverhogend middel, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken in de beginfase van hypertensie. Bereidingen van haver vullen de balans van silicium in het lichaam aan, versterken de bloedvaten en het bewegingsapparaat van het lichaam.

Haver bevat niet alleen silicium, maar ook fosfor en kalium worden erin aangetroffen, daarom wordt de plant aanbevolen voor ziekten van het hart en de nieren. Haver verbetert ook de mentale prestaties van de mens.