Erwtenkaas (mager, vegetarisch)

[Haver zuurdeeg]

Erwtenkaas (mager, vegetarisch)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Haver zuurdeeg
havervlokken	100 g
water	300 voor Christus
roggezuurdesem (voorgerecht)	30 g
Kaas
erwtenmeel	180 voor Christus
water	1 l.
zout naar smaak	2-3 theelepels
haver zuurdeeg	140 g
plantaardige olie b / s	100 ml.
suiker optioneel	2-6 eetl. l.
gemalen zwarte peper optioneel	smaak
droge knoflook of kruiden optioneel	smaak
kurkuma optioneel	1 theelepel

Kook methode

• Giet havermout met warm water (32 graden), meng. Voeg broodrogge-zuurdesem toe en roer opnieuw. Als er geen zuurdesem is, kun je volgens mij in dezelfde hoeveelheid zwart brood, crackers of bezinksel uit broodkvas doen.

• Roer, dek af met folie en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan.

• De zuurdesem moet merkbaar zuur worden en in een vloeibaar en dik gedeelte worden gestratificeerd.

• Haal het zuurdeeg door een zeef en pers de havermout. Zet in de koelkast, laat het bezinksel bezinken. Giet de vloeistof af en gebruik het dikke gedeelte. De vloeistof is haverkaas en havergelei kan uit het sediment worden gekookt.

• Giet erwtenmeel in een pan met een dikke bodem en voeg water toe. Roer en steek in brand. Onder voortdurend roeren, laat het koken, zet het vuur lager en kook gedurende 35-45 minuten, af en toe roeren. De optimale hoeveelheid water is in een verhouding van 1: 4. Neem je meer water, bijvoorbeeld 5 delen water voor 1 deel erwtenmeel, dan ziet de kaas eruit als cottage cheese of zachte kaas.

• De massa wordt dik. Ik kookte met het deksel open. De bron adviseert om het deksel te sluiten of op een kier te laten staan.

• Voeg 15 minuten na het koken zout toe. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Laten we proberen.

• Giet 10 minuten voor het koken de olie erbij.

• Voeg kurkuma toe en welke supplementen je maar wilt. Ik heb alleen kurkuma toegevoegd. In dit stadium was het heerlijk voor mij en zo. Ik had het meteen moeten eten.

• Nu kun je suiker toevoegen. Voor sommige chefs maakt het de kaas lekkerder.

• Haal van het vuur. Koel af tot een temperatuur van 30-32 graden en voeg de haverstarter toe.

• Mengen. Als je ziet dat er klontjes over zijn, sla dan met een blender door de massa.

• Kaas kan in elke vorm worden gevormd, bekleed met perkament. Dit kunnen metalen ringen zijn, vormen voor paaskwark. Het formulier moet op een bord worden gelegd.

• Doe de erwtenmassa in de vorm. Dek af met bakpapier. Het formulier moet voor 3/4 van het volume met de massa worden gevuld. Ik realiseerde me dit tijdens de verdere productie.

• Je moet er een bord op leggen. Laat de kaas 2-3 dagen op kamertemperatuur gisten. Mijn fermentatieproces duurde 1,5 dag.

• Tijdens de fermentatie op kamertemperatuur moet u de kaas één keer per dag omdraaien (zo vaak mogelijk), waarbij u deze bij de onder- en bovenplaat vasthoudt. De vrijgekomen vloeistof moet worden afgetapt.

• Een formulier dat ik had, was niet helemaal gevuld met massa. En dit is goed, want de kaas rijst en vult de hele vorm. En als het formulier compleet is, valt het eruit.

• De afgewerkte kaas bezinkt weer, wordt dikker. Dit is te zien op de foto.

• Haal de kaas uit de vorm en stuur hem naar de koelkast. Daar kan het maximaal zeven dagen worden bewaard.
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Het recept is afkomstig van de Syrodelkin-website. RU.
Ik heb meer dan een jaar rond dit recept "gewandeld". Het was nodig om verder te "lopen". Toen dacht de hele Post om het te verspreiden of niet? Ik besloot het te posten zodat niemand anders van ons forum zou vallen voor dit "wonder". Dit is natuurlijk mijn subjectieve mening.
Hoe ziet het eruit? Het ziet eruit als een zure erwtenpuree. In een van de stappen schreef ik dat ik het (puree) moest eten in het stadium vóór de fermentatie. Het was toen heerlijk!
Ik heb een stuk pap gegeten. Ik wachtte op de "gevolgen". Maar tot mijn verbazing waren er geen. Ik zal niet zeggen dat je het helemaal niet kunt eten, maar ik zou het niet meer kunnen. Mijn man weigerde het zelfs te proberen toen ik hem mijn gevoelens vertelde.
Natuurlijk zijn we allemaal verschillend. Misschien smaakt het goed voor iemand, maar niet voor mij. Het is aan jou om te doen of niet te doen. En ik sta er alleen voor NIET AANBEVELEN dit product!

Nou ja, negatief is ook een resultaat, Angel!
Daarvoor loop je nu niet meer om dit recept heen, anders zou je blijven lijden

Ja, dat is zeker. Alleen tijd is jammer voor de producten, zij het goedkoop)

[Angela]

Angela, je hebt een medaille nodig voor het geleverde werk en de moed om er een recept voor te schrijven !!! Je bent een fijne kerel! Meestal, als je het niet leuk vindt, plaatsen we het niet, we gooien het weg, we vergeten het !!!)))

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Tatyana, de twijfels knaagden al meer dan twee maanden aan me. Maar toch besloot ze dat niemand fouten zou maken. Hoewel ik niet uitsluit dat er mensen zijn die het leuk vinden)

[ang-kay]

ang-kayAngela, je bent een dappere vrouw. Ik heb een stap-voor-stap recept gepost met geweldige foto's, maar ik raad het aan het einde NIET AAN!
Bedankt voor je werk.
Lang geleden kwam ik een recept voor erwtenworst tegen. Ze zeggen dat het smaakt naar doktersworst. Dus ik heb het niet kunnen koken. Heeft u dit ooit ontmoet?

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, deze worst staat op het forum. Hier Erbsenwurst (Erwtenworst). Ersatz-wurst. Maar ik heb het niet geprobeerd.

Ik heb een stap-voor-stap recept gepost met geweldige foto's, maar ik raad het aan het einde NIET AAN!

Svetik, ik dacht niet dat alles zo slecht was)))) Daarom deed ik alles zoals het zou moeten zijn.

Hallo!
Angela, kan het niet het zuurdeeg zijn? Het lijkt niet op erwtenpuree. Of het was niettemin nodig om het langer te bewaren, zodat de gisting niet stopte bij de laag "zure erwten", en vervolgens doorging.
Heeft u deze "rijkdom" weggegooid?

[Prestatie]

Prestatie, Elena, Ik deed alles volgens het recept. De startercultuur die in het recept wordt aanbevolen. Wat is er mis met haar?
De laatste foto laat zien dat het proces al voorbij is. De kaas "viel" en begon weg te bewegen van de muren. De geur van de puree was verdwenen en de massa kookte niet, zoals tijdens de fermentatie. De bovenkant is droog en gebarsten. Hoeveel meer volledige fermentatie moet er zijn?

op een laagje "zure erwten"

Lena, welk stadium moeten zure voorgegiste erwten hebben? Kunt u mij vertellen? Als u kool fermenteert en de fermentatiecyclus is voorbij, wat gebeurt er dan met het volgende? Het blijft verzuren en verzuurt uiteindelijk. Ik denk dat dit hier ook had moeten gebeuren.

Heeft u deze "rijkdom" weggegooid?

Nee, ik heb het bewaard als aandenken, natuurlijk heb ik het weggegooid. En ik heb geen zin om het experiment te herhalen)

[na]

Angel, op dezelfde plaats, in kazen, voor zover ik begrijp, behalve melkzuur, zouden andere soorten gisting moeten gaan, na melkzuur. En deze processen zijn uitsluitend afhankelijk van microflora. Zoals ik het begrijp, kan de microflora in elke specifieke fermentatie specifiek zijn, afhankelijk van bijvoorbeeld de microflora van de lucht (behuizing, grondstoffen, enz.).
Als de auteur van het recept echter aanvankelijk niets over het zuurdeeg heeft bepaald, hebben we natuurlijk het recht om een ​​normaal resultaat te verwachten zonder in de jungle van de lopende processen te komen.

Nee, ik heb het bewaard als aandenken

Nou, zo werken mijn hersenen! Zelfs als ik niet at, zou ik een stuk achterlaten om te "zien, wat zullen de bacteriën daar nu doen?" We zullen professionele vervorming van wetenschappelijk onderzoek afschrijven.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en welke foto's! Ik wilde mijn lippen likken, maar het lukte niet. En hier stelde de samenvatting aan het einde me echt gerust)).

Lang geleden kwam ik een recept voor erwtenworst tegen. Ze zeggen dat het smaakt naar doktersworst. Dus ik heb het niet kunnen koken. Heeft u dit ooit ontmoet?

Het is absoluut niet zoals een doktersworst))) de consistentie is niet hetzelfde. En de smaak is zo-zo. Beter dan worst maken van seitan (tarwe-eiwit). Ik hou ook van sojameel (okara) als vleesvervanger. Koteletten en knoedels zijn geweldig)

in kazen, zoals ik het begrijp, behalve melkzuur, en andere soorten gisting zouden moeten gaan

Het zit dus in kazen, en dit is de enige naam.

En deze processen zijn uitsluitend afhankelijk van microflora.

Vlas, deze kaas gaat niet lang mee. Daarom zou het experiment naar mijn mening in schimmel en slijm zijn geëindigd. Wat kunnen we verwachten van zure borsjt? Wat zal het fermenteren en smakelijk worden, gefermenteerd?

maar ik zou een stukje achterlaten om te “zien

Nou, ik had het nog drie dagen in de koelkast. Ik heb niets nieuws opgemerkt. En ik wilde het niet nog een keer proberen. Ik at precies het stuk dat ik voor de foto had gesneden. Er was geen maagreactie. Daarom denk ik dat alle processen al voorbij zijn.

welke afbeeldingen

Bedankt)

En hier stelde de samenvatting aan het einde me echt gerust)).

Nou ja, een recept uit de categorie 'schokkend Azië' of 'koude douche'

zoals sojameel (okara)

Ik hou er ook van koteletten. Soja- en havermoutkoteletten

Angela, goedenavond. Op de site heeft de kaasmaker een recept voor kaas gemaakt van ryazhenka en kikkererwtenmeel. We hebben het niet per ongeluk gedaan, ik kijk er al een hele tijd naar en al mijn handen bereiken niet.

[Dana15]

Dana15, niet en, om eerlijk te zijn, ik zag het niet eens.

Ja, ik snap het. Bedankt. En dan wil ik proberen te bijten