Nikuman paste zich aan de nationale realiteit aan

[Voor de test]

Nikuman paste zich aan de nationale realiteit aan

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Japans

Ingrediënten
meel	250 g
instant gist	1 theelepel
bakpoeder	5 g
suiker	25 g
zout	1-2 snufjes
geraffineerde olie	1 eetl. l.
warm water	130 ml
vulling
varkensschouder (pulp)	150 g
zout	0,5 theelepel
peper	snuifje
suiker	1 theelepel
sojasaus	2 theelepels
aardappelzetmeel	1 eetl. l.
geraffineerde olie	1 theelepel
kool	50 g (1 vel)
boog	40 g
droge gemalen gember	1 uur l.

Kook methode

• Voor de test - bloem, instantgist, bakpoeder, suiker, zout - licht mengen, plantaardige olie toevoegen, mengen. Roer het water erdoor, kneed tot een gladde massa. Kneeddeeg - glad, elastisch - doe in een kom, zet vast met folie, fermenteer gedurende 30 minuten bij 40C.
• Kook het koolblad 1 minuut, koel af op een zeef, hak fijn, pers overtollig water door een papieren handdoek. Hak de ui fijn. Hak het varkensvlees fijn, voeg zout, peper, suiker, sojasaus, plantaardige olie toe, meng lichtjes. Voeg aardappelzetmeel toe en roer tot een gladde massa. Voeg kool en ui toe, meng goed. Verdeel het gehakt in 4 delen. Vet de handen licht in met rooster. boter en vorm 8 balletjes.
• Na 30 minuten zal het deeg in volume verdubbelen, kneden, in 8 stukken verdelen, tot balletjes rollen, 10 minuten onder de folie laten staan. Rol uit tot platte cakes met een diameter van ca. 10cm, plaats de vulling, knijp, plaats de Nikumans op bakpapier vierkantjes.
• Als het water in de stoomboot opwarmt, draai je het gas dicht, zet je de Nikumans op het rooster en laat je 10-20 minuten staan. Wanneer de Nikumans in omvang zijn verdubbeld, zet je de brander aan boven een hoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en stoom je nog eens 15 minuten.
• 
• en natuurlijk de video waaruit het recept is gehaald en aangepast:

Opmerking

EN Gasha ik van pompoen nikumans hervestigd zei - dit is een ander ras van Nikumans, laat ze in een aparte Temko leven .. en het deeg en het recept zijn geweldig, het is jammer om het weg te gooien. moest naar een apart onderwerp

het deeg is gewoon geweldig! zacht, elastisch, gehoorzaam! Ik begrijp niet hoe de Japanners het doen - je rolt een dunne cake uit - je krijgt een luchtig, donzig broodje! Ik denk dat ik het ga gebruiken voor onze Oekraïense dumplings, met kersen en cottage cheese! GanechkaBedankt voor het promoten van de Japanse keuken op het forum !!

ja, en vanaf nu kook ik in een dubbele boiler alleen en uitsluitend op bakpapier !!!

wat als iemand het wil maken volgens het originele recept en de technologie uit de video - hier is de vertaling:

Deeg:

250 g bloem
1 theelepel instant gist
5 g bakpoeder
25 g suiker
1-2 snufjes zout
1 eetl. l. sesamolie
130 ml warme mix van shiitaki en garnalenwater, vul aan met water

Gesneden vlees:

150 g varkensschouder
0,5 theelepel zout
snufje peper
1 theelepel. suiker, sojasaus en oestersaus
1/8 theelepel Poeder 5 kruiden
1 eetl. l. aardappelzetmeel
1 theelepel sesamolie
100 g kool
40 g prei
1 eetl. l. fijngehakte gember
2 droge shiitaki-paddenstoelen
5 g gedroogde garnalen

Uitstekend, Lyudok !!!

Toen had ik er spijt van dat ik mijn stoomboot aan mijn schoondochter had aangeboden. Nu zullen ze als gast zo'n schoonheid moeten koken en ook moeten delen

Wat is dit? Niet delen !!! Tanya, je hebt een tekenfilm, naar mijn mening ... en het is ook niet moeilijk om het in een vergiet op het fornuis te stomen ...

Ik heb geen multi En over de kachel doe je het goed ...: rose: ik heb een speciaal apparaat voor stomen in Tseptpre. Ik was haar helemaal vergeten. En je hoeft niet te delen

En je hoeft niet te delen

[Zomergast]

Zomergast, Tanya, ik stoomde op het fornuis - heel snel en gemakkelijk nam ik een grote pan, schonk water, zette een glazen kom in het midden, schonk ook water en op de kom - een zeefstomer van multi bleek geweldig! en op de papieren vierkanten - gewoon een lied - blijft niets plakken, gaat gemakkelijk weg, schoonheid !!



ze groeien zoooo! en het is alsof ik van zo'n deeg knoedels ga maken - en op de tweede dag van vandaag at ik - geweldig!

[Luda]

Luda (mag ik bij naam aanspreken?) - wat een interessant deeg!
Ik bracht het naar de bladwijzers. Bedankt voor het recept!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ja natuurlijk!

het deeg is erg interessant, het heeft me echt verrast. ten eerste is het heel gemakkelijk te gebruiken - gemakkelijk te mengen, elastisch, niet plakkerig, gemakkelijk op te rollen. ten tweede groeit het alsof het niet op zichzelf is - luchtig, het product neemt 3-4 keer in grootte toe, zeer delicaat om te bijten, luchtig en op de tweede dag behoudt het luchtigheid en zachtheid! Dit verbaasde me hoezeer mijn moeder altijd een kenmerkend gerecht had - gestoomde dumplings, en dan zijn ze lekker vers, maar onderweg. dag is zwaar. en hier - gewoon een wonder dat de Japanners, zoals altijd, bovenaan staan. hoeveel ik hun recepten ook probeerde, vooral het deeg - altijd een genot _{Ik moet ook het recept voor mijn favoriete Japanse melkbrood opstellen - het kan niet lekkerder zijn ...}

kortom, dit deeg gaat van Nikumans naar dumplings .. waar moet je heen om te vragen hoe je met bevroren kersen moet koken - ontdooien of zo zetten?

GASHA-Galyunechka, bedankt dat je dit recept op het forum hebt gebracht !!!

[Luda]

Luda, Heb ik ontdooid. Maar ik deed het met een gewone test.
Dit deeg zal ik voor het eerst maken met vleesvulling, om het zo maar te "voelen". En dan kun je experimenteren met kersen.

Ik maak een soortgelijk deeg alleen zonder boter en gebruik kefir voor stoomknoedels met bessen. Ze groeien en worden bevroren tijdens het koken

Tanya, mijn moeder maakt een prachtig recept zonder boter en op kefir, ze worden volwassen, luchtig, maar op de tweede dag - niet dat ...

en deze is zelfs beter dan dat!

Boom om te proberen.

Ik raakte in de war in deze dumplings en gist zijn geen Chinese pyanen of wat zijn ze? zoals de Chinezen dat doen .. en de Japanners noemen ze Chinese dumplings / taarten.

[Zigeuner]

Zigeuner, Ik weet niet eens dat ik het recept uit Nikumana's videoclip heb vertaald en het heb gemaakt, maar we zullen het nemen - wie weet

Lyudochka, heerlijke gestoomde vleesbroodjes! Bedankt voor de aanpassing!

Ik heb ook zo'n video. Kan worden vertaald

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Bedankt en Gasechka voor nieuwe en gezonde Japanse gerechten! Je ziet eruit en we zullen nog lang als Japanse vrouwen leven!

Recept uit de serie "wat de dokter heeft besteld"
Interessant genoeg, en in een dubbele boiler kun je koken? Op gas is het op de een of andere manier handiger, zoals - zet het aan, zet het uit - voeg het toe, zet het zachter ...

[lana7386]

lana7386Sveta, ja, dezelfde broodjes zouden erg lekker moeten zijn

ReNa, dus ik kookte op gas omdat het handig was om de hoeveelheid stoom te regelen - zette het uit, gaf 4 minuten rijzen, zette het krachtig aan, terwijl de stoom ging - ik maakte het stiller. het blijkt sneller in de tijd .. mijn stomer kookt op de een of andere manier lang in de tekenfilm, vergeleken met gas .. of je kunt het in de tekenfilm stoppen, maar dan zonder rijzen - dat is de tijd totdat het water kookt - en het zal wees een rijskast voor broodjes ..

maar het was handig voor mij op het fornuis - de regisseur zelf, jij leidt het proces

Bedankt. Ik zal het zeker koken. Ik heb de video bekeken als een speelfilm (zo interessant ...)

Lisss's, bedankt voor zo'n snelle reactie!

[Lyudochka,]

Lyudochka, vandaag gekookt (eindelijk) nikumanchiki! Het is goed geworden, erg lekker. Alleen de vorm "speelde een beetje" voor mij.
Dus nog geen foto's. Maar ik zweer dat ik het de volgende keer zal posten. Ze gingen allemaal in één keer naar beneden! Heel erg bedankt voor het recept!

Marin, kolis - verspreid in een dubbele ketel ??

vandaag meldden enkele van de ruige exemplaren mij dat ze dat ook deden, en dat is gelukt, maar ze braken los in de dubbele ketel

Ik heb de mijne heel strak gevuld, dus ik heb letterlijk 2 stuks verkocht, de rest kwam er goed uit .. maar blijkbaar moet ik dit toevoegen aan het recept ..

Er was een geval. Ze groeiden zo snel dat ik het kookregime waarschijnlijk niet bijhield. Maar toch aten ze elke laatste kruimel op. Dus ik zal grondiger oefenen en beeldhouwen.

Waarom persen ze sap uit de vulling op de video? mijn man at khinkalei in Georgië, dus nu zegt hij dat er veel sap in nurti zit, zelfs in pilmeni dus dat is zo. hij smaakt zoveel beter

[... Lisss's]

🔗
🔗

Hier zijn mijn nikumanchiki met gebakken uien (zoals mijn geliefde besteld)... Lisss's Bedankt voor het recept.
Gemaakt in Panasonic op een dubbele boiler, deeg op kefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, dat is zeker - uw versie is absoluut aangepast aan de Oekraïense realiteit. Toch, zouten van skvaroochka - dat is het, Gogol rust!

[ikko4ka]

ikko4ka, dat is zeker - uw versie is absoluut aangepast aan de Oekraïense realiteit. Toch, zouten van skvaroochka - dat is het, Gogol rust!

Hoe dacht ik niet over geknetter? Bedankt voor de tip!
De volgende zijn met aardappelen en spek.

Ik heb nog steeds dumplings verblind kersen pruimen! nationale Oekraïense knoedels van Japans deeg bleken - perfect! er is geen tijd om alles uit te leggen ..

Hallo, vertel me alsjeblieft hoeveel stukjes er uit deze hoeveelheid deeg worden verkregen?

Hallo, vertel me alsjeblieft hoeveel stukjes er uit deze hoeveelheid deeg worden verkregen?

Svetlana, het recept stelt voor om in 8 stukken te verdelen, ik kan het me niet meer herinneren, blijkbaar heb ik het gedaan ..

[Meisjes!]

Meisjes! Is instantgist gewone droge gist? Is bakpoeder een bakpoeder?

instant - dit zijn droog, maar geen ballen, maar stokjes.

instant, zoals saf moment, saf gold:



en ballen zijn ook droog, maar ze zijn niet instant. dit is een soort veilige levure:



bakpoeder is een bakpoeder, ja

Lyuda, kun je ons meer vertellen over dumplings ?! Hoeveel hebben ze gestoomd als ze op het fornuis werden gedaan? Mijn droom is gestoomde dumplings !!! Ik herinner me alleen mijn grootmoeders en moeders, ik doe alles zoals zij doen - maar ik kan het gewoon niet leren !!! En opeens - jij met je recept ... IK LIEFDE!
Mijn God, wat een snee!

Svetik, gekookt, naar mijn mening, ongeveer 4-5 minuten, kijk naar de dumplings ..

kijk wat - het is vóór het rijzen, na het rijzen, na het koken



goed klaar en gesneden



met zure room

[Lisss's,]

Lisss's, en ik heb droge Pakmaya-gist - wat is het, weet je niet, toevallig? Kunnen ze worden gebruikt of gekocht door SAF?

Ik heb Pakmayu nog nooit in de ogen gezien, je kijkt ernaar - als met stokjes, dan kan je, als met ballen, dan kan je het niet ...

Nou, aangezien zo'n "drank" al op is - haal de laatste komkommer! Verlicht me, wat is het verschil tussen hen? En waarom de ronde niet geschikt zijn en waarvoor ze allemaal bedoeld zijn, alstublieft ... ik begrijp dat het niet in het onderwerp staat ... of misschien komt iemand anders van pas, misschien is iemand, zoals ik, niet op de hoogte, en doe zo'n gist ...

[Natusichka]

Natusichka, Ik ben niet zo'n geweldige gistspecialist om volledige informatie over deze kwestie te geven uit eigen ervaring.Ik weet dat mijn eerste 5 stukjes brood gebakken in een broodbakmachine de vogels gingen voeren, want in plaats van instantgist (sticks) gebruikte ik droog actief (ballen) - toen begreep ik niet dat ze anders zijn, dacht ik, wat is het verschil, omdat beide soorten droog zijn?

wat is het verschil tussen hen, ik begon het niet te begrijpen, maar als je je op deze kwestie wilt verdiepen - ik vertrouwde altijd op de artikelen van Luda mariana-aga, hier heeft ze een artikel over droge gist - 🔗

voor zover ik begrijp, is dit een andere vorm van gist, het is als levende gist en droge gist .. met elk kun je gistdeeg kneden, maar de methoden om ermee te werken, zullen de hoeveelheid gist verschillen, en dienovereenkomstig, het recept en de technologie moeten worden aangepast als we in plaats van droog besluiten oven te leven .. zoiets ..

Ze at ook de hond op deze gist tot er normaal brood uit de broodbakmachine kwam ...
Het is gewoon een andere gist. Er zijn twee soorten droge gist: gewone droge actieve ballen en instant (instant). Ze verschillen in uiterlijk: actieve droge exemplaren zien eruit als kleine balletjes, terwijl instant exemplaren kleiner zijn en eruit zien als kleine stokjes.Sommige zijn gewoon "instant" en worden rechtstreeks aan de bloem toegevoegd, zonder voorafgaande activering, in tegenstelling tot gist met ballen die met water moeten worden gegoten, voeg suiker toe en wacht 15 minuten tot het schuim verschijnt. Dat is alles.

Ze at ook de hond op deze gist tot er normaal brood uit de broodbakmachine kwam ...

Brightwing, zuster!

[Lyudochka,]

Brightwing, zuster!

En ik ... en ik ben een zus ...

Lyudochka, Geef me een recept voor luchtige dumplings.
Ik heb je trouwens al twee brieven geschreven in PM. Heb je gezien?

Tanyushka, zie het recept voor dumplings op de eerste pagina van dit onderwerp

Toen ik nikumans maakte, deed de smaak van het deeg me erg denken aan wat mijn moeder maakt voor stoomknoedels, ze experimenteerde, maar ik kreeg niet eens de kers in handen, ik moest het doen met een bevroren pruim! maar het bleek grappig - een nationaal Oekraïens gerecht gemaakt van Japans deeg maar - heerlijk!

Tanya, je berichten zijn al ontvangen en beantwoord - misschien heb je iets met een persoonlijk, vertel het de bakker - nou, wat is het, je krijgt ze bij de tweede poging .. Ik bewaar geen kopieën, herschrijf elke keer .. .of uw persoonlijke is vol? niet? in het algemeen een soort vuilnis .. voor het geval ik hier schrijf - er zijn huidige bladeren, ik vermenigvuldig ze niet .. als de stiefzoon gevormd is, zal ik weten dat dit van jou is

Oh, hoe goed en comfortabel is het voor mij in zo'n mededogen!

[Lisss's, fomca,]

Lisss's, fomca, bedankt meiden voor de opheldering. Alleen wist ik dit nu niet, en ik deed mijn Pakmayas onmiddellijk in meel (activeerde niet) en niets, alles werkte! Maar nu zal ik het weten, ik zal ze van dichterbij bekijken, wat als ik ballen heb?

[Natusichka,]

Moge Luda me vergeven, maar ik zal zeggen ...Natusichka,, gisteren heb ik eten in een emmer HP gedaan en ik keek - en mijn gist heet Pakmaya !!! Dus ik kan met vertrouwen zeggen - dit zijn kleine stokjes! gemengd met bloem.

[fomca!]

fomca! Ja, en ik heb al een vergrootglas genomen en ernaar gekeken ... ma-ah-a-scarlet, maar stokken!

[Luda!]

Luda! Accepteer het rapport:
🔗
en dit is in de context:
met kool
🔗

en met aardappelen + frituren + champignons
🔗

Nu in wezen! Lekker geweldig! Ik had de indruk dat ze van binnen "smerig" zouden zijn, maar nee! Wat een heerlijk eten !!! De volgende ochtend (ik heb ze speciaal achtergelaten) zijn ze nog lekkerder, mijn man bakte ze in een pan (onder het deksel), dit is iets!
Volgende keer zal ik het doen met kersen!

Mijn dubbele ketel is geen gas, maar elektrisch, dus ik heb de Nikumanchiks (ze waren toen nog echt Nikumanchiks!) Op de roosters gezet, in een dubbele ketel gedaan, ze afgedekt met een deksel en op de Vitamine + -modus gezet - dus het water kookt bijna onmiddellijk! En zette het onmiddellijk uit, laat ze naar boven komen en zet het vervolgens aan voor stoomkoken gedurende 15-20 minuten!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Wauw!! wat een knappe mannen zijn geworden! en je was bang - welke gist, waar zijn de ballen ...

speciale dank aan u voor de technologie van koken in een elektrische dubbele boiler! Ik denk dat de meisjes goed van pas zullen komen

[Lisss's!]

Lisss's!

Fuh! Ik kwam aanrennen ... ik heb het gekookt. Ik zeg het je. De tijd was catastrofaal kort, gekneed en 30 minuten in een broodbakmachine gestaan ​​(je bent mijn vreugde!). De ballen lagen ongeveer vijf minuten op tafel, op mijn nukumans, aangepast voor mezelf, ... varEnics met cottage cheese. Gekookt, aan wie te vertellen - beschaamd! - gestoomd in coloslak, gezet op een pan met kokend water en een gesloten deksel gewikkeld in een keukenwafel om condens op te vangen en dit is de 21ste eeuw! Ik haat mijn stoomboot, de meest gewone primitieve, ik heb daar geen normale dumplings gekookt. Haar man bracht haar doorgaans naar zolder, zodat ik er niet door geïrriteerd zou raken.
Dus - de eerste batch van drie gekookt zoals geschreven, vijf minuten rijzen met de pan uit en daarna zeven minuten voor een paar. Het pakte goed uit, maar omdat ik achter mijn zoon aan moest rennen om te trainen, besloot ik de tweede batch te koken zonder te bewijzen - gedurende zeven minuten, omdat mijn moeder haar dumplings altijd kookt op kefir met frisdrank (en ik deed het nooit, haak handvatten ...). Het pakte ook goed uit, en de derde batch van twee dingen die ik ongeveer 4 minuten stopte, zette het uit en liet het daar achter en rende weg - TIJD! ... en alles is ook in orde.Toen ik bang werd, dacht ik wat ik ermee moest doen - zo enorm! Waar te zetten, hoe te smeren met boter? Kortom - de smaak is geweldig, alles is poreus en zacht van binnen, ik heb nog nooit zulke dumplings gemaakt! De enige vraag is: hoe kan een blad pijnloos worden afgepeld? Het ging niet goed met mij, zowel van koude als warme, het deeg plakte in een dunne laag en bleef op de stukjes papier.

Tijdens het fotograferen verdween een knoedel, rende met kleine handen naar de bank. En ik probeerde er nog een heet, dus uiteindelijk - zes, maar WAT !!!!! Het bord is 23 cm in doorsnee .... en dit zijn varEnics.



Ik wilde het in een snee doen, maar de cameraman ging zitten, moest de telefoon gebruiken, maar de kwaliteit is niet hetzelfde ...


... en nog een - 5 gram bakpoeder, dit is ongeveer hoeveel theelepels, heb ik iets meer dan één ingeschonken?