Volkoren rozijnenbrood met snelle zuurdesem van kefir

Volkoren rozijnenbrood met snelle zuurdesem van kefir

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem
kefir met elk vetgehalte	375 ml
volkoren tarwemeel	150 gram
Deeg
zuurdesem	alle
water	200 ml
volkoren tarwemeel	200-220 gram
suiker	1 eetlepel
zout	1 theelepel
rozijnen	80-100 gram

Kook methode

• We starten het proces door kefir te fermenteren.
• Om dit te doen, giet je het in een container, bedek je het met een handdoek en leg je het een dag op een warme plaats.
• Tweede dag.
• Zuurdesem maken.
• Meng de zure kefir en al het zuurdesembloem.
• We bedekken de schaal met een handdoek en laten het weer een dag op een warme plaats liggen.
• Het is beter om een ​​doorzichtige container te nemen, u kunt het proces volgen.
• Dit is aan het begin van het proces
• 
• Dit is over een dag
• 
• Dag drie.
• Giet al het water bij het zuurdeeg, roer.
• Voeg zout, suiker en al het meel toe.
• We mixen. Deeg met de consistentie van zeer dikke zure room
• We leggen een zak op de schaal en zetten deze 2 uur op een warme plaats.
• Dan onderdrukken we de gewassen en gedroogde rozijnen, mengen.
• Leg het deeg in een vorm die geschikt is voor volume.
• We stoppen het in een zak en laten het 1-1,5 uur achter voor een nadering.
• Dit is volgens de aanpak
• 
• Het is over een uur
• 
• We zetten in een voorverwarmde oven op 170 graden en bakken ongeveer 80-90 minuten. We controleren de gereedheid met een stok.
• Zet de oven uit. We halen het afgewerkte brood uit de vorm en leggen het in de oven op het rooster. Laat staan ​​tot de oven volledig is afgekoeld.
• Deze methode zorgt voor een ongelooflijk knapperige korst.
• Het deksel komt niet omhoog. Nadat hij het eruit had gehaald, zakte het een beetje door.
• Volgende keer zal ik het deeg dikker maken.
• Recept van de site

De schaal is ontworpen voor

optioneel

Tijd voor voorbereiding:

bakken 90 minuten + 2 dagen voor fermentatie + 3 uur voor nadering

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het proces lijkt lang te duren, maar alle acties zitten er tussenin.
Het brood is stevig, de kruim is een beetje plakkerig. Poreus, met grote gaten.
En de korst is over het algemeen super


Koel volledig af alvorens te snijden.