Volkoren mueslibrood met cider, hazelnoten en zuurdesem rozijnen

[Veranda]

Volkoren mueslibrood met cider, hazelnoten en zuurdesem rozijnen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Veranda	50 gram
bloem voor veranda 1 rang	100 g
veranda water	68 gram
gist om te doen alsof	3 (1) gram
zout	2 gram
volkoren tarwemeel	167 gram ***
water	100 g
melk	100 g
3 graanvlokken per deeg en hagelslag	60 gram (25)
Lieve schat	10 gram
gedroogde appels	30 gram
hazelnoten in deeg en hagelslag	30 gram (40)
Fijn zeezout	6 gram
rozijnen	30 gram
gist***	7,5 gram (3)
ei voor het coaten van het werkstuk	1 stuk

Kook methode

• Veranda
• Meng alle ingrediënten. laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet dan 24-48 uur in de koelkast.
• Kwab
• Meng water, melk, honing. Giet over de vlokken en laat 30 minuten staan.
• Deeg
• Meng bloem, gist, lende. Kneed het deeg. Ik kneedde 8 minuten met een haak. Voeg dan zout en nog eens 8 minuten toe. Voeg appels en noten toe. Voeg als laatste de rozijnen toe.
• Bak de noten, verwijderde de kafjes en stompte ze in een blender zodat er stukjes waren. Appels en rozijnen gestoomd, gedroogd. Als de appelschijfjes erg groot zijn, snijd ze dan.
• Laat het deeg 90 minuten gisten in een ingevette bak. Ik zette het in de oven met het licht aan.
• Kneed na het verstrijken van de tijd het deeg, rol het tot een bal en laat 20 minuten rusten.
• Vorm een ​​brood, vet het goed in met een losgeklopt ei en rol het door een mengsel van vlokken en gehakte niet-gebakken hazelnoten.
• Bewijs. Ik heb het op perkament, bedekt met een zak voor 60-75 minuten. Ik stond 70 min. Verwarm de oven voor op 210 graden. De eerste 15 minuten bakken we brood met stoom. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 180-190 graden en bak tot ze gaar zijn. Mijn totale baktijd was 40 minuten.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

580 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron hier
***
Het kostte me 25 gram meer bloem *** dan de auteur.
Mijn gist is droog.
Heerlijk brood. Het ziet eruit als een cupcake, maar niet zoet. Met een nootachtige smaak. Met een knapperige korst en een delicate, fijn poreuze zachte kruim.
Eenvoudig uit te voeren.
Eet smakelijk!

Uitstekend, heerlijk brood.

[Seryozha]

Uitstekend, heerlijk brood.

Hartelijk dank,Seryozha, voor een flatterende recensie. : girl_red: Het brood is erg lekker.

[Engel]

Wauw! Wat een brood! En hoeveel lekkers er in zit!
Engel , zoals altijd een fijne kerel!

[Engel]

En hoeveel lekkers er in zit!

Dat is zeker.

Engel , zoals altijd een fijne kerel!

Bedankt voor de vriendelijke woorden.

Geweldig brood! Zeer effectief .. Houdt het graan goed vast? Ik zou het maken met gedroogde peren, het lijkt mij ook heerlijk
Alleen bloem mag niet worden toegevoegd, het is beter om het water te verminderen.
Welke vind je het leukst?

Geweldig brood! Zeer effectief .. Houdt het graan goed vast?

Bedankt voor het kijken en prijzen. : rose: Wacht, verkruimel alleen veel als je snijdt.

Ik zou het maken met gedroogde peren, het lijkt mij ook heerlijk

Kan zijn. Wij verkopen alleen gerookte producten. Ik denk dat het daar overbodig zal zijn.

Alleen bloem mag niet worden toegevoegd, het is beter om het water te verminderen.

Ik deed alles strikt volgens het recept, en het meel was blijkbaar anders. Er was geen uitgang. Sterk uitgesmeerd op de kom van de maaidorser.

Welke vind je het leukst?

Ik kan dat niet zeggen.Iedereen is goed. En dat en dat zal ik zeker herhalen! Beiden zijn het waard. En het is helemaal niet eng om ze nu aan te pakken. Alles is niet zo ingewikkeld en lastig als het lijkt als je het recept leest. Er zouden materiële middelen zijn om zulke schoonheid en heerlijk eten te belichamen.

Nou, het is subjectief met peren, en zeker niet met gerookte ... Trouwens, ik heb nog nooit gerookte peren ontmoet.
Wat betreft het recept, in het recept is de constante component altijd bloem, de bakkers veranderen het niet. Maar het water is al geselecteerd op basis van het vochtgehalte van hun bloem. Sorry, ik ben niet aan het knagen, dat is vriendelijk advies. Als we om de een of andere reden beginnen met bakken, voegen we allemaal bloem toe en het komt niet bij iemand op om het water te verminderen. U hoeft alleen niet al het water in één keer te gieten, het is beter om later toe te voegen indien nodig.

... Ik heb trouwens nog nooit gerookte peren ontmoet.

En we hebben alleen gerookt en dan is het altijd assorti.

Maar het water is al geselecteerd op basis van de vochtcapaciteit van hun bloem

... Weet het niet.

Sorry, ik ben niet aan het knagen, dat is vriendelijk advies.

Bedankt voor je advies. Ik heb ze nodig. Waarom beledigd zijn?