Varkenshaas gebakken met kweepeer en appels

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkenslende	1 kg
appels	4-5 stuks
kweepeer	1-2 stuks
droge witte wijn	70 - 100 ml
mosterd-	smaak
tijm	bundel
rozemarijn	1-2 takjes
azijn	1 eetl. l.
Laurierblad	3 stuks
rauwe gerookte spekreepjes	100 g
olijfolie	2 eetlepels. l.
Lieve schat	smaak

Kook methode

Aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie wil ik je dit vleesgerecht aanbieden. Versierd met fruit en kruiden, kan het het belangrijkste op iemands feesttafel worden.
Het bereiden van vlees is niet moeilijk - het belangrijkste is om het correct te snijden en de ribben goed schoon te maken.
Snijd het vlees tussen de ribben om ze te scheiden. We verwijderen de vleesresten van de ribben en schrapen ze voorzichtig met een mes. Wrijf zout en peper in elke snee en doe een paar tijmblaadjes.
We snijden in het vlees (niet helemaal).
Was de kweepeer, verwijder de kern, snijd ze in plakjes van 1 cm dik en steek ze in de sneden op het vlees.
Wikkel vervolgens het varkensvlees in reepjes spek en laat alleen de ribben en de plakjes kweepeer onbedekt. Bind de voorbereide lende met een draad of dun touw om de spekreepjes stevig tegen het vlees te drukken.
We leggen het vlees in een ingevette ovenschaal, doen er rozemarijn, laurierblad en tijmtakjes naast en bakken 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Ik waagde het erop en deed appels en grote stukken kweepeer in één keer in de vorm, maar het is beter om dit wat later te doen.
Giet vervolgens wijn over het vlees, dek af met folie en bak dan 1 uur. Verwijder na een uur de folie, voeg kleine appels toe en bak nog eens 20 minuten.
We halen het afgewerkte vlees uit de oven.
We leggen het op een schaal, bevrijden het van touw, decoreren met gebakken appels, kruiden.
Meng het resterende sap met mosterd, azijn en honing (naar smaak). We koken dit mengsel 5 minuten, tot de saus dikker wordt. Giet het in een juskom. Serveer gebakken varkensvlees met saus.
Heerlijk sappig en licht gerecht!
Moge het nieuwe jaar van iedereen gelukkig en vreugdevol zijn! We wensen je veel welzijn en het allerbeste!