Paprika's gevuld met maïs en feta

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Peper	8 stuks.
Ingeblikte mais	1 b (340 g)
Chees Feta	150 g
Peterselie	bundel
Groene ui	2 per.
Paneermeel	50 g
Uien	3 stuks.
Tomaten in hun eigen sap	500 g
Zure room	100 g
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Zout peper	smaak

Kook methode

Snijd de ui in kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie tot ze transparant en mooi goudbruin zijn. Voeg fijngehakte tomaten met sap toe en laat 2 minuten sudderen. Verwijderen om af te koelen.

Open een blik maïs, giet af maar giet de vloeistof niet uit. Doe de mais in een diepe kom. Voeg feta toe, in blokjes van 1 cm gesneden (ik heb mijn eigen gekruide kaas). Hak de peterselie fijn - voeg de stengels toe aan de vulling, zet de bladeren opzij om de afgewerkte schaal te besprenkelen. Voeg fijngehakte groene uien toe.

Voeg paneermeel en zure room toe. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Voeg gebakken uien toe met tomaten.
Meng alles goed. De vulling is klaar.
Snijd de grote paprika's doormidden en laat de staart los. Laat de kleintjes intact. Wissen van zaden en scheidingswanden. Vul met de vulling en doe in een ingevette ovenschaal.

Snijd de tomaten in hun eigen sap in kleine stukjes en verdeel gelijkmatig over de paprika's met het sap van de tomaten en mais. Ze moeten 1,5-2 cm met vloeistof worden bedekt, eventueel kokend water toevoegen.

Plaats in een voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten op 180 graden in 35-40 minuten gaar. Kijk eens in je oven.
Serveer kant-en-klare paprika's met zure room, bestrooi met peterselie.
Eet smakelijk!