Baguette van lindenbouillon

[Heerlijk brood!]

Baguette van lindenbouillon

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
afkooksel van linden	200 gram
tarwezemelen	30 gram
bloem honing	30 gram
tarwebloem / kwaliteit	320 gram
geperste gist	3 gram
zout	9,5 gram

Kook methode

• Giet lindebloesem met kokend water, wikkel in en laat volledig afkoelen. Bij het mixen heb ik een afkooksel uit de koelkast gebruikt. Zomer. Kleur 36.

• Voer het zuurdeeg 5-7 uur voor het kneden. Ik nam 30 gram voorgerecht en 100 gram water en 1 graad tarwemeel. De afgewerkte zuurdesem neemt 2-3 keer toe in volume, bubbels.

• Ik heb de batch gemaakt in HP (7 * 5 * 12). Meng de bouillon met honing en gist en giet het in een emmer. Voeg bloem en zemelen toe. Voeg zout toe na 7 minuten.

• Dump het deeg op een ingevette tafel. Het deeg is plakkerig en erg zacht. We smeren onze handen in met olie. Vouw het deeg uit en laat het gisten. Fermentatie gedurende 90 minuten. Strekvouw eenmaal na 45 minuten.

• 
• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.
• 
• Verdeel het deeg in drie gelijke delen met behulp van een weegschaal. Vorm van elk onderdeel een roller.

• Dek af en laat 10 minuten staan.

• Wrijf een linnen handdoek goed in met bloem. Rol een stokbrood uit elke roller en leg het op een handdoek, scheid het met een vouw. Bedek de baguettes met de vrije rand. 30-40 minuten rijzen.

• Proofing is een relatief concept. De rijsduur is afhankelijk van de kamertemperatuur en de sterkte van uw giststarter.

• We brengen de baguettes over naar een schop bedekt met bakpapier of een kleed. Bestrooi lichtjes met bloem door een zeef. We maken verschillende bezuinigingen.

• We bakken in een voorverwarmde oven met een steen op een temperatuur van 250 graden. Eerste 10 minuten met stoom. We verwijderen de stoom en bakken deze zonder de temperatuur nog eens 15-20 minuten te verlagen.

• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster, snijden het of breken het gewoon en genieten.
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

3 stukken

Opmerking

De lindeboom is al vervaagd. Maar ik hou echt van de bloeitijd. Ik heb veel van deze bomen die op straat groeien. En als ze bloeien, is de geur ongelooflijk. Bewoners plukken gewoon de bloem, drogen hem en drinken in de winter lindeenthee. Het is heerlijk en aromatisch.
Hoe zit het met het stokbrood? Lekker, knapperig, aromatisch. Het recept is mooi. Adviseren!
P.S. Dit stokbrood kan gebakken worden zonder het gebruik van industriële gist. Haal ze gewoon uit het recept. Alle processen zullen in de tijd toenemen.

Cool baguettes. Je moet natuurlijk geen lindeboom in onze stad uitkiezen, als ik elkaar buiten de stad ontmoet, zal ik het proberen. Wel, ik heb geen zuurdeeg, ik moet het laten groeien. In de winter verbouwde ik het, bakte brood, en nu eten we praktisch geen brood.
De snit, Angela, is gewoon geweldig !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, bedankt.

Natuurlijk moet je in onze stad geen lindeboom scheuren

We hebben dezelfde provincie. De luchtverstopping werkt niet. En de straat is stil. Er rijden alleen auto's van de bewoners. Dit is dus een complete bestelling.

Ik heb geen zuurdesem

En niet per se. Je doet het deeg en dat is alles.

We hebben dezelfde provincie. Niets werkt luchtverstopping

Oh, en we staan ​​uit 85 steden op de 85e plaats in ecologisch schone steden, dat wil zeggen op de eerste plaats tussen de "vuile" steden. Ze schrijven ons alleen en raden aan om niet naar buiten te gaan en veel water te drinken ... nou, laten we het niet hebben over droevige dingen.
Ik hou echt van brood op het deeg, ik maak nog steeds citroensap = zout = peper = olijfolie, ik mix alles een beetje en maanzaad erbij .... mmm. Ik wilde al eten met je baguettes.
Angela, bedankt voor het heerlijke brood.
Foto-UITSTEKEND !!!

[Angela]

Eh, Angela, het is niet voor niets dat je hele borst met medailles is opgehangen! De hand van de meester is de hand van de meester!

Als ik ooit zo'n stokbrood rol met een tuit ... En als ik het ook zo doe ...Oh, het is niet erg om te dromen!

Ik kan me niet eens voorstellen hoe lekker het is, eerlijk gezegd!

Bedankt voor de schoonheid!

Je doet het deeg en dat is alles.

Hoe je dat doet?

Geweldige kinderen !!!!!

[Jeanne]

Medailles op de borst

Er is nog plaats. Verre van Brezhnev

stokbrood

bezuinigingen

Svetik. U kunt dit allemaal doen en alles doen. Ik weet !!!!

lekker

Lekker. Geloof me! Dank je)

Hoe je dat doet?

100 bloem + 100 bouillon en 3 gram gist. Laat 8-12 uur intrekken.

peuters

Jeanne, bedankt. Je zou het leuk moeten vinden.

Bedankt, laten we het proberen.

[Angela]

100 bloem + 100 bouillon en 3 gram gist. Laat 8-12 uur intrekken.

Zelfs ik zat vast, voor het geval ik het wil verduidelijken - we hebben het over geperste gist, ja, Angela?

[Gail]

laten we het proberen.

Gail, Ik wacht op het resultaat.

we hebben het over geperste gist, ja

we hebben het over geperste gist, ja

Ja)

linde-afkooksel - en welke concentratie?

Ik denk dat er geen verschil is. Ik heb twee flinke handen linde gebrouwen met een liter water.

wat een gat, ah!

[Nieuweling]

Nieuweling, Ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angelawat een mooie baguettes, ik zag net het recept

[kristina1]

kristina1, bedankt. Ik probeerde te)

Uitstekend brood: gebakken met vloeibare gist, wat meer zout en venkelzaad aan het deeg toegevoegd

[opika1969]

opika1969, Super goed)