100% Roggebrood met Lijnzaad en Pompoenpitten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
water	420 ml
gepeld roggemeel	520 g
donkere agram	1,5 eetl. l.
zout	1,5 theelepel.
pompoenpitten	2 eetlepels. l.
lijnzaad	2 eetlepels. l.
kruiden	1 theelepel
gist	2,5 theelepel

Kook methode

Ik heb de producten gevouwen volgens de instructies voor hp. Tijdens het kneden met een houten lepel hielp het kneden. Het bleek een zeer aangenaam elastisch deeg van de gewenste consistentie (niet strak en niet vloeibaar), homogeen (behalve zaden). In het midden van de batch voegde ik plantaardige olie in een ZEER dunne stroom toe aan de zijkanten van de emmer. Toen zag ik dat het niet voor niets was. Het deeg plakt niet meer aan de muren en het dak vormt zich gelijkmatig. Ondanks de toevoeging van olie steeg het erg goed waardoor er niet veel olie was. Het brood is erg lekker, geurig met een aangename zuurheid. Er zaten geen zaden en kruiden in het recept, voegde ze er zelf aan toe.

De schaal is ontworpen voor

het recept geeft 630 gr aan. Het programma vertoonde 750 gr.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur 45 minuten

Kookprogramma:

programma 8

beheerder

Blijkbaar te veel vloeistof, de kruimel bleek nat te zijn. En de beet kleeft waarschijnlijk aan de tanden

Helga123

Het ziet er vochtig uit, maar het bleek vetter te zijn. Tot op de tanden ... ik weet het niet meer, misschien lippenstift, maar niet kritisch. Ze aten het snel op.

beheerder

Bewaarbrood moet je altijd als voorbeeld van vocht nemen. Snijd het winkelbrood, de kruimel komt binnen nat droog
Dit is het soort kruim dat ons brood zou moeten hebben.

Het dak van het brood vertoont ook overtollig vocht in het brood, het brood is plat, het dak is iets ingestort, de kruim is vochtig.

De "vloeistof" bevat zowel water als olie.

Helga123

ja, het dak is kapot gegaan, we gaan werken Ik was bang dat het een vochtige steen zou blijken te zijn, maar hier ... een brood!

bedankt voor de kritiek! Ik heb het echt nodig. Bedankt. Ik zal verder proberen.