Litouws vakantiebrood met komijn

Litouws vakantiebrood met komijn

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Litouws

Ingrediënten
Vernieuwde startercultuur 100% vocht	50 gram
Meel	150 gram
Water	150
Tarwemeel	150 gram
Heet water T 95 ° C	300 gram
Karwij	1 st. l zonder top
Meel	600 gram
Water	50-90 gram
Honing of suiker	30 gram
Zout	15-20 gram
Appeljam	50-70 gram

Kook methode

• Zuurdesem
• 50 g rogge of tarwe opgefrist zuurdesem (100% vocht)
• 150 g roggemeel zonder zaadjes
• 150 g water
• Laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
• Lassen
• 150 g tarwebloem 1c
• 300 g heet water (95 graden)
• 1 st. l. komijn
• Giet de bloem met bijna kokend water, maal, de theebladeren moeten glad en glanzend zijn.
• Het brouwsel wordt versuikerd op een temperatuur van 65 graden gedurende minimaal 2 uur (in de oven)
• De theebladeren kunnen 's avonds worden bereid.
• Deeg
• alle zuurdeeg
• hele brouwsel
• 600 g tarwebloem 1c
• 50-90 g water (afhankelijk van meelvochtigheid en jamdichtheid)
• 50-70 g appeljam
• 30 g honing of suiker
• 15-20 g zout
• Kneed een zacht deeg.
• Fermentatie gedurende 1,5-2 uur bij een temperatuur van 25-28 g.
• Tijdens het fermentatieproces vouw ik het deeg een keer.
• Rijzen in de mand 1,5-2 uur
• Prik voor het bakken het brood helemaal door. Tijdens deze procedure zal het brood bezinken, maar het is oké in de oven, het zal weer rijzen
• Stoomoven - 10 minuten op 250 g
• stoom afblazen - 20 minuten bij een temperatuur van 220 g
• en nog eens 30 minuten bij een temperatuur van 200 g.

De schaal is ontworpen voor

Enorm brood van ongeveer 1,5 kg

Wat een knappe man! Voor mij een beetje, alstublieft. Ja, er zit geen jam in de ingrediënten, je moet toevoegen.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, zo'n mooi brood, en ik heb ook nog een korst brood, bedankt.

Wat een knappe man! Voor mij een beetje, alstublieft. Ja, er zit geen jam in de ingrediënten, je moet toevoegen.

Bedankt voor de hint, al toegevoegd

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukMag ik een foto van de snit vragen?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukMag ik een foto van de snit vragen?

Misschien de volgende keer, anders bakte ik brood, nam ik alleen een hele foto, en ging naar mijn schoonmoeder, totdat we aankwamen, er is geen brood meer, maar het is fijnporeus, zeer geurig, ruikt naar fruit, zoetig naar smaak, lichtjes met een verre zuurheid, erg lekker, maar als iemand niet van karwij houdt, kun je het niet toevoegen, dan zal de smaak iets anders zijn

Waar lees ik over 100% Moisture Refreshing Starter? Ik vond het recept lekker.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Koel brood! Er zijn nooit teveel recepten voor Litouws brood, maar ook voor Wit-Russisch brood! bedankt

Ik heb een vraag - hoe zou je het deeg omschrijven na het kneden? Blijft het veel plakken? Werken we er met natte handen mee, dat wil zeggen zoals met rogge deeg?

Tijdens het fermentatieproces vouw ik het deeg een keer.

Haal je het deeg zo uit de kom en zet je het op tafel? Of kan het vier keer in de kom van rand tot rand en omgedraaid?

Prik voor het bakken het brood helemaal door.

Waarom wordt dit gedaan? Dit is de eerste keer dat ik van zo'n receptie heb gehoord ...

Waar lees ik over 100% Moisture Refreshing Starter? Ik vond het recept lekker.

Ik neem 1 theelepel. voorgerecht is ongeveer 10 gram (dit is het zuurdeeg dat ik in de koelkast zet, ik neem best wel wat), voeg 20 gram water en 20 gram bloem toe, mix en zet 8 uur op 28 ° C. Dit kan 's ochtends worden gedaan en' s avonds het deeg kneden en een nacht laten staan.

Interessant brood, ik ga het zeker bakken.

Ik had gelezen over lekke banden. Naar mijn mening in het recept voor zoetzuur "Riga" brood.Het lijkt mij dat er niets heiligs in is, behalve mooie putjes op het afgewerkte brood)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Koel brood! Er zijn nooit teveel recepten voor Litouws brood, maar ook voor Wit-Russisch brood! bedankt

Ik heb een vraag - hoe zou je het deeg omschrijven na het kneden? Blijft het veel plakken? Werken we er met natte handen mee, dat wil zeggen zoals met rogge deeg?

Haal je het deeg zo uit de kom en zet je het op tafel? Of kan het vier keer in de kom van rand tot rand en omgedraaid?

Waarom wordt dit gedaan? Dit is de eerste keer dat ik van zo'n receptie heb gehoord ...

Ik zeg meteen dat de volgende keer dat ik wat minder bloem voor me wil, het me lijkt dat hij wat taai was tijdens het kneden, maar het is een plezier om het kneden te maken, het deeg kleeft niet aan mijn handen, Ik heb het een keer in de kom gedaan, waarom de lekke banden niet gemaakt zijn kan ik zeggen, ik dacht dat het brood niet zou barsten, maar het brak het toch, misschien als ik op een steen bakte, dan was dit niet gebeurd, maar bij afwezigheid ervan bakte ik op een pan

[Alyona]

Alyona, trok mijn aandacht Bye to bookmarks. Ik heb ook ergens Litouws brood in de administratie

bedankt

Het spijt me, maar er zijn vragen. Je gebruikt zuurdesem, maar geen roggemeel (Litouws zonder roggemeel?). Maar de zuurdesem is specifiek nodig voor rogge. Het punt is dan het zuurdeeg in dit recept, gist is perfect. En over de theebladeren. In de regel wordt roggemeel of mout met bloem versuikerd. Maar het belangrijkste probleem is het gebrek aan roggemeel als basis.

[Albina]

Er zit 150 g roggemeel zonder zaadjes in zuurdesem, ik weet niet waarom je er zo van overtuigd bent dat alleen roggemeel versuikerd is in het recept, niet alleen tarwebloem wordt met kokend water gegoten, maar ook komijn. Hieruit is de smaak origineel, als je geen meel brouwt, dan zal de smaak van brood compleet anders zijn, ik denk dat als je wilt, je kunt experimenteren en roggemeel kunt opruien, alles ligt in je macht. Ik heb puur tarwe-zuurdesembrood. Nou, het laatste ding over gist, het recept zegt dat brood zuurdesem is. Ik wil mijn gezin niet voeden met industriële gist in brood, of liever het verbruik van persen minimaliseren. gist, daarom bak ik zo'n brood. Als je wilt, kun je industriële gist aan je brood toevoegen, alleen dan moet je naar een andere afdeling gaan.
Er zijn veel recepten voor Litouws brood, en dit recept is geen uitzondering. Moet Litouws feestbrood rogge zijn? Schrijf een recept dat u op uw gemak kunt bakken




Albina, u zegt dat er Litouws brood in de administratie staat, mag ik om uw recept vragen

Wees niet beledigd, in godsnaam! Ik vraag me alleen af ​​hoe roggezuurdesem werkt in tarwebloem, hoe tarwemeel versuikerd wordt in kokend water, of proteïnestremsel is, enz. En tevergeefs ben je zo negatief over gist, de zuurdesem is dezelfde gist.

Wees niet beledigd, in godsnaam! Ik vraag me gewoon af hoe roggezuurdesem werkt in tarwebloem, hoe tarwemeel versuikerd wordt in kokend water, of proteïnestremsel is, etc. En tevergeefs ben je zo negatief over gist, de zuurdesem is dezelfde gist.

Ja, er zijn geen overtredingen, ik bak niet alleen met zuurdesem, en met de gebruikelijke paden, maar er zijn recepten die ik alleen bak met zuurdesem en aangezien het recept werd geserveerd, bakte ik het en stelde ik ook het recept tentoon, en het brood met zuurdesem is erg lekker en het aroma is perfect, de ander, nou, ik denk dat dergelijk brood nuttiger is dan het brood dat we in winkels verkopen.
Jammer dat de tijd niet genoeg is, want ik moet werken en er zijn alleen weekenden over om te bakken, maar ik bak brood voor een week en wat ik er leuk aan vind is dat het doordeweeks zacht blijft, zijn aroma niet verliest en smaak, wat niet gezegd kan worden over gekocht brood tegen het einde van de week, het is niet meer mogelijk om het te eten en de geur en smaak veranderen drastisch. Ik roer mensen niet om over te schakelen op zuurdesem, iedereen beslist zelf wat en hoe te eten, ik kan niets zeggen over versuikering en proteïne, want ik ben geen technoloog, maar gewoon een liefhebber van bakken, misschien kan iemand antwoorden u. helaas niet bekwaam in deze kwestie.

bedankt

bedankt

bedankt

neem je een voorgerecht van 10 g? niet 20 gr? 20 g bloem en water toevoegen?

Ik neem 1 theelepel. voorgerecht is ongeveer 10 gram

Alena, en wat voor soort zuurdesem heb je - 1 theelepel. beginner?

Alena, en wat voor soort zuurdesem heb je - 1 theelepel. beginner?

Goedenavond, ik heb roggezuurdesem, haar dichtheid is als zelfgemaakte zure room

Alena, bedankt.

Het gegeven broodrecept herhaalt woord voor woord het recept van de echte auteur van dit brood - LJ blogger SUNNY BAKER (Svetlana), door haar gepubliceerd in 2011. Svetlana schrijft "dit is het eerste broodrecept dat ik heb gemaakt met alleen informatie over de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven. Dus ik ben trots op mezelf! .... ook al is het onfatsoenlijk)" De auteur van de post in Bread Maker deed het niet eens de moeite nemen om te linken naar het originele recept en de auteur, maar gewoon gekopieerd en toegeëigend. Er bleef een zeer onaangenaam residu achter.

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in dit heerlijke brood en de details van het bakken, zie het originele recept en zeer nuttige discussies op de solnce-pek LJ blog. Het is gemakkelijk te vinden met een Google-zoekopdracht "Feestelijk brood (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Het gegeven broodrecept herhaalt woord voor woord het recept van de echte auteur van dit brood - LJ blogger SUNNY BAKER (Svetlana), door haar gepubliceerd in 2011. Svetlana schrijft: "dit is het eerste broodrecept dat ik heb gemaakt met alleen informatie over de samenstelling die op de verpakking staat. Dus ik ben trots op mezelf! .... ook al is het onfatsoenlijk)" De auteur van de post in Bread Maker deed het niet eens de moeite nemen om te linken naar het originele recept en de auteur, maar gewoon gekopieerd en toegeëigend. Er bleef een zeer onaangenaam residu achter.

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in dit heerlijke brood en de details van het bakken, zie het originele recept en zeer nuttige discussies op de solnce-pek LJ blog. Het is gemakkelijk te vinden met een Google-zoekopdracht "Feestelijk brood (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Ik feliciteer je met het blootstellen van mij, wel, ik zal onmiddellijk antwoorden in volgorde 1. In deze beschrijving van het recept heb ik nooit gezegd dat mijn recept of door mij is uitgevonden, mijn foto, en het brood heb ik eigenlijk met de hand gebakken en niet afgeweken een stap verwijderd van het recept, dus ik heb het recept gepost zoals de auteur het heeft ingediend, Ja, ik heb het recept op internet genomen, waar, ik ben het al vergeten ... 2. Ik heb om twee redenen geen link geplaatst, eerst heb ik gekopieerd het is zo lang geleden dat er toen geen link nodig was en daarom heb ik het niet opgeslagen, en toen ik het na een tijdje bakte, wist ik niet eens meer waar ik het vond, en de tweede reden, voor zover zoals ik de regels van de Broodbakmachine heb begrepen, kunnen links hier niet worden geciteerd: "Actieve externe links en ongeautoriseerde commerciële en niet-commerciële advertenties (inclusief verwijzingslinks, coupons, promotiecodes, kortingen, enz.) zijn niet toegestaan, net als links in het profiel. Alle links naar forums, blogs, sociale netwerken, evenals naar Russisch-talige culinaire sites en bespreking daarvan zijn niet toegestaan ​​(een uitzondering kan een postscript zijn in een notitie bij het recept over het geïnspireerde recept). Ook is het openlijk publiceren van e-mail en andere privécontacten niet toegestaan. "
En tot slot, nou, ik geloof niet dat iedereen die recepten onthult auteurs zijn die recepten bedenken, vooral broden, ik bakte dit brood, net als anderen, niet volgens goed doordachte recepten, maar zet hier recepten neer zodat mensen gebruiken ze en zien het resultaat niet alleen van de originele "auteurs", maar ook van bakliefhebbers.
Ook kwam ik niet met het paasrecept, maar ik nam het van Natalia Shilova, en brood voor sandwiches van Irina Khlebnikova en zwart brood van de Kornishovs. En geloof me, daar zie ik niets mis mee