Brood "Altair"

Brood "Altair"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
gekookte aardappelen (aardappelpuree)	50 g
warme pap van maïsmeel (giet 10 g maïsmeel in 40 g kokend water en koel af tot warm)	50 g
roggezuurdesem, de dag ervoor gevoerd	220 g
tarwebloem, premium	225 g
water	225 g
Deeg:
alle deeg	770 g
tarwebloem, premium	250 g
rogge c / z bloem	75 g
gefermenteerde roggemout	1 theelepel
margarine	40 g
zout	10 g
water (kijk naar het vochtgehalte van de bloem)	65 g

Kook methode

• 1. Meng de ingrediënten voor het deeg in een emmer HP op het programma "Deeg voor dumplings" (20 min.), Laat 2-2,5 uur op kamertemperatuur staan ​​voor fermentatie.
• 2. In de kom van de maaidorser - alle deeg + ingrediënten voor het deeg. Kneed 8-10 minuten op gemiddelde snelheid. (het deeg moet achter de haak reiken, plakkerig zijn). Breng over naar een plastic bak die is ingevet met plantaardige olie. Draai de container vast met plasticfolie of plaats er een zak op.
• 3. Na 2 uur rekvouw het deeg, laat nog 2 uur staan.
• 4. Rol het deeg 4 uur na het begin van de gisting uit op een met plantaardige olie ingevette ondergrond en laat het 15 minuten rusten. Vorm en plaats de stukjes brood in rijsmanden of ovenschalen. Laat de laatste rijzen - 1 uur.
• 5. Bak de eerste 10 minuten met stoom op een temperatuur van + 210C, daarna + 190-180 gaar (35-40 minuten).
• 
• 

Svetlana, het brood is erg netjes en mooi. Maar het is een zeer laconieke beschrijving van het kookproces. Verf indien mogelijk wat meer details.

[Svetlana]

Svetlana, nog een meesterwerk

zeer beknopte beschrijving van het kookproces

Elena, opgelost!

[Albina]

Albina, bedankt! Het is nog een lange weg naar een meesterwerk ...

Elena, opgelost!

Mooie dame! Bedankt!

wat een grote, prachtige!

Anna, bedankt!