Snoekbaars lunch (zomerpost)

Categorie: Visgerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Snoekbaars	5 stuks
Aardappelen	5 stuks
Wortel	5 stuks
Groenen	3 bundels
Bouillonwortels	3 eetlepels. l.
Plantaardige olie	50 g

Kook methode

En toch, wat iemand ook zegt, en de vis, zij het "gewoon een varken in de buurt van Moskou", als hij vers wordt gevangen, is hij veel lekkerder en overtreft hij in alle opzichten een bevroren steur, of laten we zeggen zelfs nietothenia ... Hier zijn enkele ... zomer ... wonderen waren op tafel ... En het oor is zo ... geurig.
... en knapperige hitte.
Oké, het behoort tot het verleden, maar ik zal je dit verhaal vertellen. Precies niet…. Goed …
Het was in de zomer ... De lelies bloeiden net. Het is dan natuurlijk…. Waarheid? Laten we dus naar deze foto kijken en ademen.
Onthouden? Laten we deze zomergeur samen onthouden en zelfs proberen te voelen.
En het was dichter bij de dageraad. Er klonk stilte en het water was kalm. De warme, simpelweg, zou ik zeggen, hete hitte van de atmosfeer droeg bij aan het verlangen om te zwemmen en lui te zijn.
MAAR!!! De stilte werd eerst verbroken door het verre, maar toenemend geluid van de motor. En nu is hij. Doorbreking van de stilte en verstoorder van mijn luie kalmte. Kortom, de buurman ... zhor gaat, zegt hij, roddelen. Gaan!
En echt. We hadden geen tijd om op te geven en een beetje te bewegen (we hadden de bedrading opgevangen) toen het begon ....
En toen ging het verder. Tot de zon ondergaat
En zodra de zon onderging, gingen we naar huis. Het had natuurlijk kunnen worden voortgezet, alleen kon je niet alle vis vangen, maar wat werd gevangen was voldoende.
Iets werd uitgesteld voor later, maar ze besloten wat vissen uit te nodigen voor het avondeten.
Het eerste dat we doen, is de vis schoonmaken. We laten ons los van de weegschaal. Ik heb zo'n apparaat sinds de Sovjettijd. Als de vis niet erg groot is, blijven de schubben in dit reservoir, dat zich bovenaan bevindt. Heel comfortabel.
En toen verwijderde hij alle vinnen en sneed hij de staarten af. Trouwens, de volgende keer begin ik met het feit dat ik het eraf snijd ... anders prikte ik tijdens het schoonmaken in mijn vingers. Vis met weerhaken….
Dit zijn de karkassen. Natuurlijk moet je het wassen. Zodat niets in de weg staat.
En dan darmen. Vergeet niet om daar en de rest allerlei filmpjes te verwijderen. Dit proces is niet erg esthetisch, dus we beperken ons tot een hint.
En weer wassen we de vis goed. En dan, neem me niet kwalijk, bloed en resten zullen in de weg zitten.
Hebzuchtig, wat een snoekbaars! De vis was praktisch klein in de keel van de snoekbaars. Ik had geen tijd om er een op te eten, maar pakte toch de wiebel.
Onze vissen leefden in een ecologisch schone, een soort vijver, maar de kieuwen heb ik toch besloten te verwijderen.
Het is de beurt aan de hoofden. We hebben ze afgesneden ... volledig en permanent.
En alle koppen, vinnen, staarten ... stop het allemaal in een aparte kom. En laten we het voorlopig opzij zetten. En de karkassen zijn apart.
Snijd de vis in stukjes. Zoals ze zeggen - geportioneerd.
En we sorteren. Die vanuit het gebied van de staarten bijvoorbeeld naar het oor gaan. En we zullen anderen bakken. Groter en dikker die.
Laten we aan de oerbouillon-batch allerlei peri-tibiale botten en nogal wat roddels toevoegen.
En zet de bouillon om te koken. Eerste. Laten we wat water uit de put halen. De schoonste en erg lekker. Terwijl het kookt, begint schaal te verschijnen. Het moet natuurlijk worden verwijderd.
Onze eerste bouillon kookt. Hier is het nodig om het vuur te verminderen, zodat het niet kookt, maar een beetje gorgelt.
Een boeket wortels koken. Hoe koken we? Gemakkelijk. Ik ging mijn tuin in, trok aan alles wat gegroeid was, voegde een paar peperkorrels en lavrushki toe.
Ja, en stuurde alles naar de pan. En laat hem niet koken op een sterk vuur. Aan de grens "koks" - "wegkwijnen" ...
Er is wat tijd verstreken, hoewel je je niet hoeft te haasten, maar al deze pens is al gekookt. En de smaak verscheen in yushka, zelfs behoorlijk rijk. Dus het is tijd om het van het vuur te halen.
Laten we eerst het hele wortelboeket uit de bouillon verwijderen en eerst verwijderen. Laat het gewoon uitlekken. Wat knijpen, maar ik raakte niet betrokken bij dergelijke extreme sporten.
Denk je dat je het weggooide? Nooit. Kippen, sorry, gepikt.
En toen, door zo'n zeef, zeefde hij het TWEE keer.
Waarom twee? Ja, want allerlei botten en stukjes gekookte kop en alles wat overbleef na de eerste keer. Oordeel zelf.
We zetten de bouillon in brand en wachten opnieuw tot het kookt. En we bereiden de vis al voor. Degene die in de pan gaat.
En aardappelen met wortelen, schil en snij. Laten we ons voorbereiden op de bladwijzer.
En onmiddellijk, wanneer de bouillon is gekookt, sturen we de groenten naar de pan.
Ze hebben ze ongeveer tien - vijftien minuten gekookt. Tot de aardappelen bijna klaar zijn. En dan sturen we de vis naar de pan.
En we koken op laag vuur. Hier moet je zouten. Corrigeer in plaats daarvan het oor voor zout. Totdat de smaak al bijna klaar is.
De vis zal vrij snel koken. Gedurende deze tijd komen er aardappelen met een stempel.
En zodra de slaaf wit werd en ... in het algemeen zul je zelf zien dat ze er bijna klaar voor is.
We nemen gehakte groenten, voorbereid om in een pan te verzenden.
We sturen het naar deze steelpan.
En we koken niet langer dan vijf minuten.
En bedek het dan met een deksel, haal het van het vuur en laat het brouwen. Niet voor lang. Vijftien minuten voor twintig.
Terwijl we de vis bakken. Op de tweede, zoals ze zeggen.
Laten we zout nemen.
En zout de vis.
Daarna mengen we het goed en laten het brouwen. Niet voor lang. Tien minuten. U kunt wat specerijen en kruiden toevoegen. Maar dat heb ik niet gedaan. Want voor zo'n vis ... het is een VIS op zich!
Boter en bloem. Niets meer.
We zetten een koekenpan, vormen de boter en laag vuur, laten het opwarmen.
En terwijl we redelijk goed zijn vis in meel, zoals ze zeggen, rol.
En zodra de pan is opgewarmd en de olie heet is, leg je de vis erop.
Draai de vis om zodra hij aan één kant gebakken is (letterlijk vijf minuten of zeven).
En zulke stukken zijn elastisch, zo veerkrachtig geopend en het vlees werd roze ... het aroma begon zich helemaal freaky te verspreiden. Eh !!!
En om niet van tevoren in de verleiding te komen, zullen we het vuur zo laag mogelijk zetten en de pan afdekken met een deksel, laten we ongeveer tien minuten zweten.
En dan….
Dan eerst de oren op de skeet !!! En het zal zo op het bord liggen !!!
En een vis met groenten en kruiden. Fris en erg sappig en smakelijk !!! En er is geen ander bijgerecht nodig, want geloof me, DERGELIJKE vis is zelfvoorzienend en zeer ... overtuigend !!!
Het was in de zomer ... Het is dan natuurlijk…. Waarheid? Laten we dus naar deze foto kijken en ademen.
Dit is hoe de lunch bleek.
Angela voor je bij je maaltijd!

Marfusha 5

IvanychHeel erg bedankt voor de fijne herinneringen, voor zo'n geweldig verhaal. Met wat een genoegen zou ik nu de zomer in duiken en de snoekbaars proeven. Dit is mijn favoriete vis. Morgen ga ik het zeker kopen en koken. In de tussentijd ... blijft het alleen maar ademen en onthouden ... Dank je.
P / S / En hoe kun je nu slapen na zo'n verleidelijke foto en zo'n verhaal? )))

sveta-Lana

Ivanych, bedankt! hoe smaakvol verteld! Ben je een romanticus

ir

Het is bijna als, Zomer van de Heer, Shmeleva

Ivanych

Marfusha 5, sveta-Lana, ir,

Lied

Citaat: Ivanych

(zomerbericht)

Ivanychals het nog zomer is ...
Dus je wilt een vis ...

eh, geplaagd ...

Jenealis

Ivanych, je bent mijn nieuwe idool op de broodbakmachine, zo'n schoonheid, zeer getalenteerd versierd

Ivanych

Nou, ik heb niets te beantwoorden ... bloos gewoon en het blijft ...

Marfusha 5

Ivanych, kocht een snoekbaars) maar had vandaag geen tijd om hem te koken. Maar ik heb de nieuwe visschaler van mijn moeder gevonden, net als de jouwe, maar ik denk niet dat het de Sovjet is, hoewel hij al een hele tijd liegt, en een nieuwe schaar voor de keuken. We moeten proberen de vissen schoon te maken zoals jij. En toen sneed ik de vinnen met een mes, ze zijn stekelig en sterk, en het is onhandig, en ik heb de vis schoongemaakt met een Teskomov-visschiller. Nu wil ik jouw manier om te ervaren.

Kapet

Citaat: Ivanych

Onze vissen leefden in een ecologisch schone, een soort vijver, maar de kieuwen besloot ik toch te verwijderen.

Duc, de kieuwen worden immers ongeacht de ecologie verwijderd, omdat ze een tastbare bitterheid geven in de yushka.

Ivanych

Marfusha 5, vertel het me later ...

Kapet, maar het hangt ook af van de omgeving. ... Weet je, ik herinner me dat ze de vissoep kookten, ze verwijderden niets. En het smaakte niet bitter!

Kapet

Ivanych, eh ... ik herinner me, ik was nog steeds erg klein, halverwege de late jaren 60 nam papa mee, en andere militaire vertegenwoordigers, naar de Syr Darya en Amu Darya, ze vingen veel verschillende soorten vis, - en meerval en snoekbaars en snakehead snakeheads) ... Deze rivieren waren toen schoon, vol stromend - en de tegenoverliggende oevers waren niet zichtbaar, zoals in de zee. Maar - de kieuwen van de vis in het oor werden zonder twijfel uitgesneden, zonder mankeren ...

Shl. En nu kan het water van de Syr Darya niet worden gebruikt als drinkwater of voor het irrigeren van velden. Vergiftigd (kwik, lood, zink, koper, chroom, nikkel, molybdeen) door iets, uit Oezbekistan ... Er wordt niet gesproken over kieuwen, of over het gebruik van vis zelf: in de streken grenzend aan de Syrdarya is oncologie uitgeschakeld de grafieken ...
Sorry voor offtopic. Herinneringen - ze zijn zo ...

Ivanych

Kapet, water voor vissoep uit hetzelfde reservoir waaruit de vis werd gevangen, genomen, het was ... in het jaar 75. Meer - nr.