Brood met geknetter op basis van Auvernsky

Brood met geknetter op basis van Auvernsky

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
* Tarwe zuurdesem 100% hydratatie	200 voor Christus
* Water	80 ml.
* Tarwemeel.	400 voor Christus
* Varkenskanen	50-70 g.
* Roestolie (reuzel)	50 g
* Ei	1 dooier en 2 eiwitten
* Grond zwarte peper	1/3 theelepel
* Suiker	1,5 eetl. l.
* Zout	1,5 theelepel.
* Dooier	1 stuk. om de bovenkant van werkstukken te smeren

Kook methode

• We stoppen alle ingrediënten, behalve het geknetter, in een broodbakmachine (kneder, mixer).
• Kneed het deeg 15 minuten. Voeg de kanen 3-4 minuten voor het einde van de batch toe.
• Fermenteer het deeg in de hitte tot het verdubbelt.
• Verdeel het broodje in porties, vorm het brood.
• We leggen de vormstukken op een ingevette bakplaat of bedekt met een antiaanbaklaag.
• We geven het brood op afstand. Als het opkomt, vet het dan in met dooier, eventueel bestrooi je met sesamzaadjes (een kwestie van smaak)
• Nu bakken we brood.
• Ik bak in de oven, op 180 * C, 30-35 minuten.

Opmerking

Tot voor kort waren ze erg verkwistend aan "vleesresten" ... Mijn thuissite leerde me hoe ik ze efficiënt kon gebruiken.
Nadat het gekochte vlees in porties was "gesneden", bleef de huid met reuzel achter. Het werd in stukjes gesneden en reuzel werd gesmolten. Alles wat overbleef werd weggegooid ... Nu nog een calico))))) - we scheiden de huid van het spek, schoon. We verdrinken het vet. We krijgen reuzel en geknetter (voor bakken of andere culinaire gerechten). En nu zetten we de huiden op de emulsie - Schwartenblock. Met dank aan de genereuze Bakkerijen voor wetenschap.

Hoe interessant! Ik zal het moeten proberen - het uiterlijk van de broodjes is verbluffend! : girl_love: Krijg je kleine geknettertjes?

[Rada-dms]

Krijg je klein geknetter?

Rada-dms, ongeveer 1X1,5 cm. (sommige een beetje meer, andere een beetje meer)

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Ik heb iets dat geen zuurdesembrood ging, en het recept is erg indrukwekkend, want met geknetter. Vertel het me alsjeblieft, en als de oven met gist is, hoeveel moet je er dan in doen?

[Elena]

Elena, Ik kan het niet over gist zeggen, want ik gebruik het helemaal niet. Je zult moeten experimenteren))))

We zullen iets moeten verzinnen. ... Binnenkort halen onze ervaren bakkers je in, misschien vertellen ze je iets.

kan dat vragen.

Ze zullen zeker vragen.