Brood "Zebra" op vloeibare gist van Vasilisa Pekash

Brood "Zebra" op vloeibare gist van Vasilisa Pekash

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Licht deeg
Opara	130 g
Water	213 g
Meel	369 g
Zout	8 g
Donker deeg
Opara	50 g
Water	64 g
Lieve schat	20 g
Meel	121 g
Cacaopoeder	20 g
Zout	3 g

Kook methode

• We zetten PF, ik doe altijd een beetje meer, dan bak ik twee dagen achter elkaar. 100 ml van onze ZhD en 100 g bloem 1c of CZ, thee l honing. Na 5-6 uur voegde ze 100 ml warm water en 75 g bloem en 25 g rogge toe. Het recept raadt af om water aan de PF toe te voegen, maar alleen bloem. ik voegde toe
• We laten het staan ​​totdat het in volume verdubbelt (ik had een nacht)
• 'S Morgens verdubbelt het deeg en als je het van de rand tilt, zie je bubbels
• 
• We nemen twee kommen en wegen alle ingrediënten af. Roer met een spatel en laat 30 minuten op tafel liggen, het lijkt misschien dat het deeg te droog is, vooral donker. Beheers jezelf !!! En voeg geen water toe.
• 
• Dan, afwisselend, eerste licht, kneden we in HP op het knoedelprogramma (ik heb 20 minuten)
• Leg het deeg direct na het kneden op het werkblad en rol twee rechthoeken uit met randen van 1-1,5 cm dik. Ongeveer 30/25 en 15/25.
• Leg het chocoladedeeg op wit en bedek het met wit deeg. Rol lichtjes met een deegroller. Vouw het opnieuw dubbel en rol het opnieuw LICHT. En dit moet een paar keer worden gedaan.
• Overdrijf het niet met de deegroller. Gelamineerd, gevouwen.
• Gisting met twee vouwen per uur.
• Na het tweede vouwen sturen we het deeg naar de mand om te laten rijzen. De totale fermentatietijd is 5 uur.
• 
• We draaien het brood om op bakpapier, maken geen diepe sneden en sturen het brood naar de oven
• 
• Verwarm de oven met een steen of bakplaat voor op 230 g en bak brood.
• De eerste 20 minuten - 230 g, daarna 20 minuten - 210 g, de laatste 10 minuten - 190 g.
• totaal 50 minuten totale baktijd.
• Het blijft wachten tot het brood volledig is afgekoeld op het rooster en geniet van de smaak)))
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Bulka

Tijd voor voorbereiding:

Nacht plus 6 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Gisteren zag ik dit brood in Vasilisa's LiveJournal, hier
🔗
Veel dank aan haar))))
het is heel gemakkelijk om dit brood te bakken en uw huisdieren te plezieren))

Knap. Opengewerkte pulp. Slim meisje)

[ang-kay]

ang-kay, Wauw dankjewel!!!!
Ik had je niet voor de avond verwacht))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, stal het recept

Wauw!!! Wat een knappe!
En wat een coole kruimel

Toegevoegd woensdag 07 december 2016 12:54 uur

Stal het recept

[Licht]

LichtIk weet zeker dat er geen moeilijkheden zullen zijn. Het belangrijkste is om niet hard te drukken met een deegroller, zodat het deeg niet in elkaar komt
Mari_M, bedankt))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bedankt voor het recept!
Ik nam het voor mezelf. Ik zal het zeker koken!
De snit is geweldig

[Natalia]

Natalia, als iets niet duidelijk is, ga naar de primaire bron. Er zijn meer foto's. Ik was niet van plan om te exposeren en nam geen tussentijdse foto's met het rollen van het deeg. Maar daar is alles eenvoudig.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ja, alles lijkt duidelijk te zijn. Ik zal het proberen. Als het niet van de eerste keer is, zal het vanaf de tweede keer blijken

[kuznez84]

kuznez84, vanaf de eerste, vanaf de eerste !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka, ik weet zeker dat er geen problemen zullen zijn. Het belangrijkste is om niet hard te drukken met een deegroller, zodat het deeg niet in elkaar komt

Zhannptica, Jeanne, bedankt!

[Jeanne]

Jeannewat een knappe man!

Zhannochka, wat een kruimel !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, bedankt))) Ik ben heel erg tevreden)

Kom op! Het gebeurt gewoon niet zo mooi !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, nou ja, knap, brood !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, heel lekker brood! Een soort kwijlen! Bedankt! Ik zal het zeker proberen te bakken.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

kun je je voorstellen hoe ze draait ... slaapt helemaal niet ... ploegt als een robot

[Helen]

Helen,, hier werd ik wakker, uitgerekt, en hier .., maak mensen niet bang
Masinen, geloof haar niet)) Helen rook haar schilferige broden, dus ze stelt zich allerlei verschrikkingen voor)))
Olga, Svetlana, bedankt voor het langskomen) help jezelf !!!

Je bent een meisje, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, schoonheden !!!
Het brood is toch niet zoet?

[Vasilisa]

Vasilisa, heel erg bedankt voor zo'n interessant recept)
Gisteren bakte ik weer "voor een toegift" iedereen vond de structuur van zo'n zachte kruim erg lekker)

Licht gebruind, hoewel het bakalgoritme hetzelfde was


Lenchik, ja, de gebruikelijke neutrale smaak, de dochter met een vis eet het))

Goed brood, Zhanna! Ik ben blij dat iedereen het leuk vond ...

gisteren weer gebakken "voor een toegift"

Wauw heeft hem opgeblazen! Zijn het alleen op het spoor zulke secties gebleken?

En de geur ...

Mooie jongen! En wat een blad! Is dit een sjabloon?

Je ziet links een blad met een bloem