Taart met gedroogd fruit en appels in karamel

[Taart]

Taart met gedroogd fruit en appels in karamel

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taart
Boter / margarine	100 g
Dooier 1 st	24 g
Suiker	60 g
Meel	150 g
Bakpoeder	8 g
Vanilline / vanillesuiker	smaak
Vulling
Kers droog	50 g
Droge veenbessen	50 g
Gedroogde abrikozen	50 g
Gekarameliseerde appels	150 g
Zetmeel 1 eetl. l	15 g
Cognac	20 g

Kook methode

• 1

• meng boter, dooier en suiker

• TEKST

• 2

• voeg bloem met bakpoeder toe en kneed het deeg met de hand. Je kunt het deeg niet lang roeren, het wordt stroperig en als het bakken moeilijk is

• 3

• Verzamel het deeg tot een broodje en zet het in de koelkast terwijl we bezig zijn met het vullen

• 4

• doe een deel van het deeg in een vorm en verdeel het met onze handen over de bodem van de vorm

• 5

• we maken bumpers van hetzelfde deeg

• 6

• snijd het deeg langs de zijkant met een mes of een uitgesneden wiel

• Vulling
• 7

• Gedroogde abrikozen in kleine blokjes gesneden ter grootte van droge veenbessen en kersen. Als we een grote kers in twee delen snijden, alles combineren, mengen en cognac toevoegen zodat de gedroogde vruchten doordrenkt zijn en een beetje zachter worden

• 8

• schil de appels, snijd ze, doe ze in een voorverwarmde pan, bedek ze met kristalsuiker

• 9

• meng en bak de appels in de resulterende karamel

• 10
• 11

• appels worden heel snel gebakken, zodra de appels hun vorm beginnen te verliezen door te roeren, haal ze uit de kachel

• 12

• voeg appels toe aan gedroogd fruit

• giet het zetmeel erover en meng

• 13

• doe de vulling in een vorm met een deeg, egaliseer het

• 14

• rol uit de restanten van het gesneden deeg reepjes uit, snijd ze met een tandwieltje en leg ze bovenop de vulling

• je kunt een formulier gebruiken om een ​​mooi gaas te maken

• 15

• zet de vorm in de oven en bak op 190 * 30-35 minuten, bestrooi met poedersuiker

De schaal is ontworpen voor

f-ma 19 cm. taart hoogte 4cm

Opmerking

Ik gebruik dit deeg altijd als ik alleen zandkoekdeeg nodig heb. Ik heb veel recepten voor kruimeldeeg geprobeerd, maar geen van hen kan dit recept voor mij vervangen. De voordelen zijn een gemakkelijke voorbereiding. Geen extra helpers in onze keuken. Mengt erg snel. Je kunt het helemaal in de koelkast laten staan ​​en meteen gebruiken bij het bakken. Dat is wat ik meestal doe. Ik hou erg van de structuur van het eindproduct. De cakes zijn kruimelig, maar ze behouden hun vorm goed. Val niet uit elkaar tijdens het snijden. Een knapperige dunne korst bovenop en deeg smelt in de mond van binnen.
Je kunt de mandjes bakken, dan de vulling erin doen en terugzetten om te bakken. Nadat ze zijn doordrenkt met de vulling, blijft het deeg kruimelig en zacht.
Voorbeelden van koken met dit deeg.
Frambozenvla en verse frambozenmanden



Cheesecake met kaasroom en gedroogd fruit



Gebakken manden met room en appels



Kleine mandjes met gedroogd fruit



Dessert met een zandkoeksoufflé.

De vorm voor het raster is interessant.
Het recept is over het algemeen geweldig. Zelfs mijn beide linkerhanden jeukten om het te proberen))

[Schor]

Schor,
Heerlijk winter RECEPT

[Schor]

Geweldig recept! : girl_claping: Ik ben niet zo goed in zandkoekjesdeeg ...: oeps: ik zal dit recept proberen SchorLyudmila, je recepten werken altijd, dus ik zal het zeker proberen

[Schor]

Schor, Lyudmila, bedankt voor de verrukkingen en schoonheid! We houden erg van zandkoekdeeg, dus ik zal het zeker in de nabije toekomst bakken.

Lyudochka, heel erg bedankt! Net op tijd voor mij
Dit is precies wat u nodig heeft: een enorme ruimte voor creativiteit met behulp van alle beschikbare producten.
De enige vraag is: is een crème / vulling geschikt voor dit zandkoekdeeg? in de zin dat het niet nat wordt van iets?
En nog een ding: hoe smaakt het beter voor u - met boter of met margarine?
En als je naar item 1 in je recept kijkt, is het dan mogelijk om dit alles op zelfgemaakte mayonaise (zonder mosterd) te bouwen?

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het gezellige recept!
in de komende bladwijzers!

[brendabaker]

Zelfs mijn beide linkerhanden jeukten om het te proberen))

Als ze krabben, houd ze dan bezig !!: girl_wink:

brendabaker, ja dat is zeker. In elk seizoen kunt u de juiste vulling voor zo'n deeg kiezen.

kuzea, Tatyana, het recept is helemaal niet ingewikkeld. Probeer het. Het belangrijkste is hier niet om de volgorde van handelen te herschikken. Je moet kneden in de volgorde die ik heb geschreven.

Lera-7, Svetlana, bedankt!! : girl_curtsey: Ik hoop dat dit recept bij je wortel zal schieten, aangezien je van het zand houdt.

En als je naar item 1 in je recept kijkt, is het dan mogelijk om dit alles op zelfgemaakte mayonaise (zonder mosterd) te bouwen?

Olya, je vroeg me een probleem. Ik heb lang nagedacht waar ik mayonaise heb in stap 1 en waarom zonder mosterd?
Olya, ik heb niet geprobeerd om te mengen met mayonaise. Iets, toen het leek alsof ik het deed met mayonaise, maar dit is zeker niet dit recept. Hier ben ik geen idee voor jou.
Wat betreft de boter / margarine. Ik merkte geen sterk verschil. Maar de laatste jaren doe ik het alleen met olie. Maar je kunt het op deze manier doen en daarom heb ik het geschreven.
Ik heb verschillende vulling gemaakt. Er was ook een vloeibare vulling, maar volgens het recept erg luchtig celfh Tatiana De bodem was niet vochtig. Ik ben gewoon verliefd op deze wrongelvulling. Ik doe het vaak met verschillende soorten fruit.
Ik heb ook dit zandkoekdeeg gemaakt met een geheime vulling die anders is dan Sveta. En bovenop de meringue, geschroeid in de oven. Erg smakelijk. Toegegeven, in dit geval werd de cake eerst gebakken. Daarna leg ik de fruitvulling erop en de opgeklopte eiwitten met suiker erop.
Succes!
oog,TatyanaBedankt voor de warme tip voor het recept!

Ik heb lang nagedacht waar ik mayonaise heb in stap 1 en waarom zonder mosterd?

Het deed me denken aan mayonaise door de "boter + dooier" vereniging, alleen was er niet genoeg mosterd
Ik herinnerde me ook dat ik ergens een recept had voor mayonaisemanden. Sorry, Lyudochkka, ik heb je hier belachelijk gemaakt
Ik ga dit recept van jou zeker proberen!

Ik hou hier echt van, zodat het niet moeilijk en lekker is !! Voor nu, bladwijzer, ik wil het deeg echt proberen, maar zodra ik plannen heb, zal ik het meteen proberen, of misschien in het proces
En waar heb je zo'n mal voor het rooster gekocht ?? Ik kan het niet eens krijgen, alles is gebogen tijdens het dragen.

Lyudochka begreep het niet: is het nodig om de manden afzonderlijk, zonder vulling, met iets naar beneden te drukken of met een vork te doorboren?
Ik heb ook gekeken naar je recept voor manden, dat je eerder hebt gepost, daar zijn de verhoudingen van alles anders. Dus voor manden, welk recept kan je het beste doen?
Nog steeds niet duidelijk: boter met suiker en eigeel mengen tot de suiker oplost of gewoon tot gelijkmatig? Dat wil zeggen: het eerste deel kneden, of ook snel licht mengen?
Ik heb het al in de oven gedaan, maar ik weet nog niet wat ik er precies in zet.

Lerele! Formulier genoemd voor het snijden van gaasdeeg (van Teskoma). Bijvoorbeeld hier 🔗

Ik rapporteer:
Het deeg bleek erg lekker te zijn, - mals, kruimelig, matig zoet.
Hoe deed:
Ik heb een dubbele portie gemaakt, omdat ik het op een vorm van 32 cm heb gezwaaid.
De boter in het pak waarmee ik begon was 178 g, ik wilde geen nieuwe beginnen, ik voegde 22 g olijfolie toe, klop deze boter met suiker, een snufje zout en een heel ei tot de suiker volledig was opgelost en zelfs een beetje tot luchtig. Meel moest 20 procent toevoegen en het bakpoeder was het 12e pak, ik deed er nog een theelepel bij. Frisdrank.
Over het algemeen improviseerde ik
Ik besloot om in 2 stappen te bakken: eerst "trog", en dan bakken met vulling.
Het deeg werd in vorm gekneed tot ongeveer 4-5 mm, de hoogte van de zijkanten was 4 cm. Bij het bakken steeg het deeg 4 keer! Dat wil zeggen, in plaats van een bak is er een bordje uitgekomen. Ik wilde een wrongelvulling maken, maar er was praktisch geen ruimte voor
Daarom heb ik snel een geheime vulling gemaakt van de Svetta (citroen + kers), alles nog 15 minuten bij elkaar gehouden op 170 * C en ... vandaag, in een halve dag, was er niets meer over.
Fouten: de vorm heeft een te grote diameter, omdat het deeg kwetsbaar is, was het nodig om het eruit te halen zonder te ademen
Bij het bakken neemt het deeg in volume toe, hiermee moet je rekening houden als je van plan bent er dan veel vulling op te doen.
Conclusies: ik vond het deeg erg lekker, zowel in het werk als in het resultaat. Zal van dienst zijn!
Lyudochka,

[Olga VB]

En waar heb je zo'n mal voor het rooster gekocht ??

Bedankt!! Ik heb een mesh gemaakt in Italië. Firma's Martellato. Ik keek nu waar ik het ooit had genomen. Ik ben geschokt !! Prijs 1600 roebel. U kunt het zonder.

Olga VB, Olga, Ik ben erg blij dat je het deeg lekker vond, maar die van jou is totaal anders. Wat ik het gaf, is minder bewerkelijk. Alles is gemakkelijker voor mij. Ik zweep niets. Eieren, boter op kamertemperatuur en suiker met een vork tot een gladde massa mengen. Suiker verdwijnt niet in mijn massa. Het divergeert perfect als het wordt gebakken. Ik val in slaap met bloem met bakpoeder en kneed met mijn handen. En dat is alles. Ik roer met mijn hand en haal het deeg door mijn vingers. Een à twee minuten en het deeg is klaar. Dit gaat sneller met de hand dan met de spatel. Ik gebruik de maaidorser helemaal niet en maak er geen vlekken op. Het deeg staat misschien helemaal niet in de koelkast, maar wordt meteen in manden gestopt. Als je het deeg liever uitrolt, moet je het een tijdje in de koelkast bewaren. Als ik het deeg bak zonder vulling, doe ik er niets in (erwten, bonen). Het deeg rijst, maar niet kritisch. Hier speelde frisdrank waarschijnlijk een rol.
En natuurlijk moet er voor kruimeldeeg met deze diameter een gespleten vorm of een vorm met een verwijderbare bodem zijn. Je bent gewoon een meester die hem zelfs uit vorm heeft gehaald. Ik hoop dat ik het tenminste helemaal laat afkoelen, dan is het makkelijker om het te krijgen, wordt het moeilijker. En als er geen vulling is, kun je deze krijgen met behulp van twee planken. Je bedekt het met een bord, draait het ondersteboven en haalt het uit het formulier. Onderaan het formulier leg je nog een bord en draai het weer "van kop tot teen" om. Op deze manier draai ik me om in vormen met een niet grote diameter en met vulling.

Ah, anders? Dat wil zeggen, ik ben ook een nobele culinaire specialist? Ze heeft een prachtig deeg uitgevonden!
Lyudochka kreeg het natuurlijk toen alles helemaal cool was, maar ze was zelfs bang om te ademen. De flexibele spatel van Kesha heeft veel geholpen.

Ik klopte de boter en suiker met een blender en mengde ook de bloem met mijn hand.
Ik zal het naar jouw mening zeker proberen, zonder boter te kloppen en suiker op te lossen. Misschien zet het deeg niet zo uit.
Het lukte me om een ​​foto te maken voordat ik hem eruit haalde, daarna had ik geen tijd om iets te doen, probeer gewoon een paar kruimels

gemaakt met een geheime vulling van Svetta (anderhalve citroen en een handvol kersen). De kleur bleek erg mooi te zijn, op de foto geeft het oranje af door de flits en levend - robijn
Ik vond het ook leuk dat het deeg erg mals en kwetsbaar is, en dat het perfect, gelijkmatig is gesneden.

[Ludmila]

Ludmila, een zeer soulvolle taart, net in het seizoen voor avondthee, meteen zo gezellig en knus van de geur, en dan van de smaak en afdronk!
het deeg is geweldig, ik gaf 130 g bloem, en toen was ik bang dat ik het niet zou oppakken, ik strekte het uit in een vorm van 26 in diameter, zelfs genoeg voor de zijkanten)
vulling - appels gekookt met een sinaasappel (voorraad), een beetje pruimen en een beetje walnoten. ze sneed de overtollige hoogte van de zijkanten af ​​en strooide stukken over het oppervlak, omdat er geen deeg op het gaas zat.
gebakken in een half uur, kruimelig, geurig
Hartelijk dank!

[Olya]

Olya, bedankt voor het mooie rapport. Eerst dacht ik dat je kaviaar taart had. Toen las ik het en realiseerde me dat het gewoon fijn was gehakt en vastgedraaid. Ik ben ook dol op deze taart met vulling van Sveta.
Olya, maar het recept verschilt in hoeveelheid, omdat ik het voor 180 g boter heb geteld. En daarvoor gaf ze 150 g boter of 250 g. En natuurlijk worden alle producten geteld.
Tatyana, verrassend genoeg dat ze eraan trok op een diameter van 26 cm Het bleek strikt 19 cm te zijn. En er werd genoeg gegeten en gegeten op het rooster. De vullingen werden ook precies op deze diameter in hoeveelheid gegeven. Dus je bent maar tovenaars. De ene heeft 32 cm, jij hebt er 26 !!! Ik ben erg blij dat ik het deeg lekker vond. eet voor uw gezondheid.

Ik heb het omgezet in 180 g olie. En daarvoor gaf ze 150 g boter of 250 g.

En hier bij 100 ...Is er een eerste versie?

Dus je bent maar tovenaars. De ene heeft 32 cm, jij hebt er 26 !!!

Lyuda, zo heb ik een dubbele portie gemaakt

En hier bij 100 ... Is er een eerste versie?

Olya, hier gaf 100 g, omdat ze het recept specifiek aanpaste aan de vorm van 19-20 cm. En de vulling werd precies gegeven uit de berekening van zo'n cake.
Het originele recept dat ik ooit lang geleden zelf in een notitieboekje heb gekopieerd, is gebaseerd op 150 g olie.
Nu zal ik een foto geven terwijl ik alle recepten voor mezelf opschrijf. Zo hebben we op school geleerd. Ik ben eraan gewend, ik voel me erg op mijn gemak.
Schrik niet. Deze opname is al 37 jaar oud. Zolang ik getrouwd ben. Ik heb het ook op een typemachine getypt. Daarom is het al geel geworden op plaatsen, waar sporen zijn ... nou, laten we maar zeggen mijn slordigheid zoetwaren.

Hoeveel jaar heeft ze gebakken volgens hoe het in het boek stond. Dat wil zeggen, de volgorde van de bladwijzers was precies hetzelfde als in het gedrukte recept. Maar het deeg kwam uit eikenhout. Taai. Ergens in een tijdschrift (ik weet niet meer welke, waarschijnlijk een arbeider of een boer, er was niemand vóór anderen) vond ik een verklaring van de volgorde waarin zandkoekdeeg gekneed moest worden. Ik veranderde de volgorde van boekingen van producten en liet het recept ongewijzigd (alleen toen de weegschaal verscheen, mat ik alles in grammen), het resultaat was compleet anders. Zoals het nu is. Sindsdien heb ik niets anders veranderd. Ik ben tevreden met dit specifieke recept met precies dit resultaat.
Ik heb veel verschillende recepten voor zandkoekdeeg geprobeerd, maar deze vind ik het lekkerst. Hoewel ... misschien is het gewoon een kwestie van gewoonte en smaak.

Hoe interessant!
Kijk, ik schreef hierboven dat ik een snufje zout aan het deeg heb toegevoegd (ik voeg zout toe aan bijna alle zoete gebakken goederen). En je hebt zout in je oude recept. Niet hier.
En ik nam echter het hele ei voor een dubbele portie. En je oude recept bevat ook een heel ei. En je hebt hier alleen de dooier.
Ik voegde ook bakpoeder toe (ik was er nog niet genoeg van begonnen, ik ging niet voor een nieuwe) ik voegde frisdrank toe, en in je oude recept alleen frisdrank, en in het nieuwe alleen bakpoeder.
En qua technologie zat ik dichter bij het oude recept, dat wil zeggen, ik klopte de boter wit met alles behalve bloem en bakpoeder, en mengde het snel door de bloem. En ik zette het niet in de koelkast, maar begon het meteen in vorm te kneden.
Het blijkt dat ik zelf, zonder het te beseffen, dichter bij het originele recept en de technologie zat
Ik ben ook erg blij met het resultaat, hoewel ik het heb gedaan. Het werden niet alleen geen eiken koekjes, maar ook de meest delicate.

Nu wil ik je technologie herhalen met manden met Tanya's wrongelvulling - alles zoals je hebt voorgesteld.
Ik zal later verslag uitbrengen en het resultaat vergelijken.

[Schor]

Schor, Lyudmila, bedankt voor het taartrecept. Ik bakte het, maar het gaas werkte niet voor mij, het deeg was gescheurd, ik gebruikte Teskov's roller, en alleen om het uit te rekken ... Wat heb je verkeerd gedaan?

Ik heb Teskov's video gebruikt, en alleen om uit te rekken ...

Lena, ik heb geen roller gebruikt, maar een gaasmes. Ze wordt getoond in het recept.
Als ik me de snijder goed voorstel waarmee je het gaas hebt gemaakt, dan maak je er geen gaas van kruimeldeeg mee. Het is ontworpen voor bladerdeeggistdeeg.

[Schor]

Schor, Luda, dank je, dus ik kon geen gaas voor ze maken, dus plakte ik de worsten erop, het had geen invloed op de smaak, de taart is opmerkelijk lekker.

[Elena]

Elena, dus ik gebruik dit gaas ook zo zelden, dat ik voor het eerst na een lange pauze het deeg niet correct op het gaas heb gelegd. Ik heb het niet afgenomen. Ik moest mijn eigen MK zoeken om deze mesh te gebruiken. Ik was erg blij dat er zo'n forum is waar je alles kunt vinden wat je nodig hebt !!! En dat er hier zoveel geweldige mensen zijn die hun ideeën, best practices, geheimen delen !!

Bedankt!

Lyudmila, ik kom met een rapport - de taart is erg lekker, ik vond het deeg erg lekker - het is kruimelig en smakelijk. Ik hou over het algemeen van zandkoekdeeg.De vulling bleek - vriendschap van mensen, samen met appels, bevroren veenbessen en kersen, ging naar karamel, nou ja, naar een hoop gedroogde abrikozen. Mijn mesh is natuurlijk niet erg mooi, maar het was al laat en ik wilde het zo snel mogelijk bakken. Maar dit had geen invloed op de smaak. Heel erg bedankt voor het recept