Rol met wrongelroom "Extra" volgens GOST

[Biscuit:]

Rol met wrongelroom "Extra" volgens GOST

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
eieren (gewicht zonder schaal)	180 g
suiker	90 g
tarwebloem c. met.	90 g
Room:
kwark	185 g
boter	70 g
poedersuiker	50 g
gecondenseerde melk met suiker	15 g
vanillesuiker	5 g
cognac	1 eetl. l
Siroop:
appelsap	70 g
suiker	30 g
cognac	1 theelepel
Bovendien:
poedersuiker om te serveren

Kook methode

• Biscuit:

• 1

  Combineer eieren (niet koud!) En kristalsuiker in een kom.

• 2

  Klop een lichte luchtige massa erdoor (suiker moet oplossen).

• 3

  Voeg de gezeefde bloem toe, kneed het voorzichtig met een spatel door het deeg.

• 4

  Verdeel het deeg op een vel bakpapier van 5 mm dik.

• 5

  Bak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200C (hetelucht 180C) graden (ik heb 12 minuten). Bereidheid om te controleren met een houten spies - deze moet droog blijven.

• Koel het biscuitgebak, dek af met folie en laat het 8-12 uur staan ​​zonder het van het papier te halen.
• Siroop:

• 6

  Breng het sap met de suiker aan de kook, haal van het vuur. Koel, voeg cognac toe.

• Room:

• 7

  Klop zachte boter met poedersuiker, gecondenseerde melk en vanille, poeder.

• 8

  Wrijf de cottage cheese door een zeef.

• Roer de room door de cognac.
• Bijeenkomst:

• 9

  Leg het biscuitgebak ondersteboven, verwijder het papier waarop het gebakken is. Geniet van siroop.

• 10

  Smeer het koekje zodanig in met kwarkroom dat er meer room komt van de kant vanwaar het koekje oprolt dan van de andere kant.

• 11

  Laat 30 minuten op de tafel liggen (hierdoor rolt het biscuitgebak gemakkelijker) en rol het dan op.

• Wikkel de afgewerkte rol in plasticfolie en zet deze anderhalf tot twee uur in de koelkast.
• Snijd ruwe randen en stof voor het serveren.
• 
• 
• Geniet van je thee!

Ik hou van broodjes, snel en altijd lekker)

[Engel.]

Dat is zeker, Engel. Mijn favoriet is amandel met custard. Het bereidt snel, rolt probleemloos op en het koekje hoeft niet te "rijpen".

Ik wil een broodje voor een maand! Ik zag de jouwe, Manechka, en wilde het opnieuw)))
Bedankt voor het recept ...

[Sonadora]

Sonadora, absoluut, bladwijzer!))))
Dit is prachtig !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritabedankt meiden. De rol is erg mals. Probeer het.

[Manka]

Manka, Ik bewonderde het koekje (foto's)! Het is heel erg mooi geworden, ik weet zeker dat het heerlijk is!

Mijn favoriet is amandel met custard.

- begreep de hint, ging naar het recept

Bedankt voor de geweldige masterclass

En we zijn maniakken met broodjes)) op de een of andere manier heb ik nooit aan de wrongelvulling gedacht, ik zal het proberen

Heel erg mooie snit van de rol! Foto's zijn te bewonderen met een mok thee sluw, ik zal er zeker een bakken terwijl ik een bladwijzer maak.

[Manechka]

Manechka, de masterclass is geweldig. Bewonderde ik 🔗 Ik hou van broodjes. Dankzij ons forum heb ik geleerd hoe ik ze moet bakken 🔗

Wat een donzige !!!! Bedankt voor de masterclass !!!! Ik zal er een bladwijzer voor maken, ik zal Kesha exploiteren!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ik ben aan het kwijlen !! Welke rol

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor nog een GOST-rol! Hij is geweldig!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, bedankt. Ik zou jullie allemaal graag willen trakteren op deze geweldige rol.

Ik snapte de hint, ging naar het recept

Sveta, Ik bak die rol heel vaak, en voor thuisbijeenkomsten, en voor mijn man om te werken. Adviseren.

En we zijn maniakken met broodjes)) op de een of andere manier heb ik nooit aan de wrongelvulling gedacht, ik zal het proberen

Jeanne, probeer het. Neem alleen cottage cheese met een vetgehalte van minimaal 9%.

je kunt kijken met een mok thee

Iets beter, gecontroleerd.

Dankzij ons forum heb ik geleerd hoe ik ze moet bakken

Albinochka, op dezelfde manier.

Wat een donzige !!!!

Ik zal Kesha uitbuiten

Gulnara, ja, hij zal deze taak perfect aan. En als er inductie is, dan is dat helemaal geen probleem.

Ik kwijl !!

Masha, komen. Ik zal nog wat bakken.

Hij is geweldig

Irin, hij is echt geweldig. Luchtig, matig zoet en helemaal droog.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, en wat is van jou, niets dat ik bij jou ben? bakplaat maat?
Gisteren bakte ik de Tsjechische rol, probeerde het deeg te verdelen met een laag van 5 mm, er kwam niets uit met een standaard, zoals ovenmaat, ik heb veel deeg voor deze bakplaat, de laag van de rolkorst draait als resultaat dik te zijn.

[Katerina]

Katerina, Ik heb een bakplaat 32x36cm (ingebouwde oven).

[Katerina]

Masha, hoefde je deze rol na het bakken niet op te rollen? Ik bakte een korst voor een broodje in de nacht, liet het precies op de bakplaat liggen, nu maak ik me zorgen - wat als het morgen breekt

Toegevoegd op maandag 26 sep. 2016 15:43

Katerina, Ik heb een bakplaat 32x36cm (ingebouwde oven).

Bedankt! morgen ga ik dood, om de een of andere reden komt het er niet uit met een laag van 5 mm, het lijkt mij dat de laag dikker is

Rol naar bladwijzers en Manyasha klap op de wang! knap!

[Katerina]

Katerina, nee, in dit recept hoeft het koekje niet direct na het bakken tot een rol te worden gerold, alleen na impregneren en room. Ik vond het nog leuker, in afgewerkte vorm verloor het koekje zijn luchtigheid niet en werd het niet dikker.
Iers, bedankt.

verleidelijk) Ik was net een rol met kwarkroom aan het kiezen)
alleen ik heb een vraag (waarschijnlijk stom, maar toch)) - wat geeft acht uur ouder worden? vouwt het beter of smaakt het gewoon beter?

Ik heb deze rol gebakken! Het bleek een kleine vulling, nauwelijks uitgerekt over het hele oppervlak, een andere keer zal ik 1,5 portie room maken. Maar heerlijk! Ik bracht een halve dag met hem door, en de familie at het geheel op

[Salieri]

Salieribedankt.

wat een veroudering van acht uur geeft

Het wordt aanbevolen om alle koekjes na het bakken minimaal 6-8 uur te laten staan. Er wordt aangenomen dat ze minder afbrokkelen, beter in cakes (voor cake) snijden en niet breken wanneer ze tot een rol worden gerold.
Katerinahoe luchtig! Ik wil het gewoon proberen.

Het bleek een kleine vulling, nauwelijks uitgerekt over het hele oppervlak, een andere keer zal ik 1,5 portie room maken.

Ja, ik zou hier graag meer vulling willen. We houden allemaal van cottage cheese.

Mens! Zoals altijd, prachtig! Dit is een zeer gewild recept en een geweldige prestatie! Ze zullen zeker zo'n prachtige rol in handen krijgen!

[Sonadora]

Ik heb dit broodje vandaag gebakken, ze hamsteren het goed, ik vond het ook lekker, zowel qua smaak als qua uitvoeringsgemak.
Sonadora, Manya, bedankt voor het recept. Ik zal zeker nog steeds alleen de room uitvoeren die ik een beetje zal veranderen: ik zal de boter alleen kloppen met de juiste hoeveelheid gecondenseerde melk.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, heel erg bedankt.
Wildebeest, Sveta, bedankt voor het proberen. Ik ben erg blij dat het recept nuttig voor je was.

Ik klop de boter alleen met de juiste hoeveelheid gecondenseerde melk.

Ja, en je kunt meer cottage cheese nemen.

[Sonadora]

SonadoraBedankt voor het recept. Ik heb het gebakken, alles is gelukt, erg lekker!

[Elena]

Elena, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond.

Hallo lieve meiden. De eerste keer dat ik op dit smakelijke onderwerp inging, zat ik tot nu toe met brood. En hier! Zulke schoonheid en verrukkingen worden gek! Ik probeerde hele eieren te kloppen, ik dacht dat het handiger was dan het eiwit en de dooier te scheiden. Om de een of andere reden kan ik echter niet zo'n witte luchtmassa krijgen. De gele soep dreef en dreef op de een of andere manier. Experts, informeer alstublieft. Misschien heb ik een goedkope stomme mixer, daarom of wat? En toch, heel erg bedankt, Manya, voor het aangeven van het gewicht van de eieren in gram, omdat ze nu zo verschillend in grootte zijn.

[frautiger]

frautiger, Marina, eieren kunnen niet worden verdeeld in dooiers / eiwitten, maar om ze goed te laten kloppen, moet je ervoor zorgen dat:
- eieren mogen niet erg oud zijn, een week in de koelkast is normaal,
- Ik haal eieren uit de koelkast,
-belangrijk: de vaat voor het opkloppen en de mixer-kloppers moeten zeer schoon zijn (ik was met zeep en spoel af met water en soda om te ontvetten, en spoel dan af met stromend water en veeg droog met een schone handdoek),
-Begin op lage snelheid te kloppen zodat de eieren goed gemengd zijn met suiker, daarna verhoog ik de snelheid naar max
- dan voeg ik een paar snufjes fijn zout toe, kloppen gaat er veel makkelijker mee,
-klop ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van het aantal eieren)
mijn mixer is ook oud en zuinig, maar alles klopt perfect.

[frautiger]

frautiger, Marina, je moet lang kloppen met een gewone handmixer, minstens 10 minuten.

- Ik haal eieren uit de koelkast,

VoetzoekerElena, ik ben natuurlijk helemaal geen banketbakker, maar ik ben het hier niet mee eens. In veel GOST-recepten wordt aanbevolen om warme eieren te kloppen. Om dit te doen, worden ze zelfs opgewarmd in een waterbad, kloppend met suiker totdat het volledig is opgelost en vervolgens opkloppen tot een weelderige witte massa.

[Sonadora]

SonadoraMan, ik heb dit ook vaak gelezen, maar hier is de paradox, mijn oude, energiezuinige mixer klopt met gemak precies koude eieren tot een luchtig wit schuim en altijd met zout. Op het forum is ergens deze nuance met eieren al besproken en volgens de beoordelingen van de meisjes doe ik dit niet alleen. Misschien is de kracht van de mixer hier belangrijk?

[Voetzoeker]

Voetzoeker, Lena, misschien. Vroeger klopte ik voor een koekje altijd de blanken apart, en pas toen Kesha verscheen, begon ze de hele eieren te kloppen.

Bedankt meiden, ik zal het nog steeds proberen.

[Jachthaven]

Jachthaven, succes.

Biscuitgebak volgens het recept, zonder impregnering. Room: 250 gram ricotta en 150 gram nutella. Glazuur: 40 gram pure chocolade en boter:

Het koekje, zodra het afkoelde (krulde niet en stond niet 8 uur na het bakken), onmiddellijk besmeurd met room. Perfect opgerold, barstte nergens.

[Sonadora]

Sonadora, een prachtig stuk! Ik bak al heel lang koek zonder recept, ik heb ooit op het werk geleerd koek te bakken zonder frisdrank. Het blijkt - daar groeien zijn benen uit!

Ik noem het - Roll in 15 minuten.

Het wordt aanbevolen om alle koekjes na het bakken minimaal 6-8 uur te laten staan. Er wordt aangenomen dat ze minder afbrokkelen, beter snijden (voor cake) en niet breken wanneer ze tot een rol worden gerold.

Ik kan er natuurlijk niet tegen. Ze bakten, schortten een beetje - de vulling en op tafel.
Mijn favoriete (en eenvoudigste) vulling is wrongel. Ik vet de cake in met zure room of vloeibare bosbessenjam, of beter met dit en dat.

Neem alleen cottage cheese met een vetgehalte van minimaal 9%.

Ik neem cottage cheese niet vet, soms in een pak, soms op gewicht, hier staatsboerderij kortom lokale producten; soms klagen we over de kwaliteit ... Ik neem geen dikke cottage cheese, nu begonnen ze er 0% in plaats van 1.8% op te schrijven. Het is bijna altijd zacht, hoewel er granen zijn, let ik er niet op. Zoals ze zeggen - een kwestie van gewoonte en smaak.

Maar ik dacht er niet eens aan om cognac aan de vulling toe te voegen! Het leek altijd dat cognac goed klinkt met chocoladetonen. Je kunt natuurlijk verward raken met gekonfijte citrus, opgeklopte sojabonen en andere dingen, maar dan wordt het geen klassiek broodje met wrongelvulling conform GOST meer, en zeker niet in 15 minuten!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, bedankt! Ik hou ook van de combinatie van jam en cottage cheese in de vulling. Ik deed het met 5% (ik wrijf het door een zeef), deze keer was hij niet thuis, dus met ricotta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, doe het! Je recepten zijn altijd leuk