Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine)

Klysma ...

Goh .......... Deffki-fulyugans

[gebaseerd]

Goedenavond! Gasha, bedankt voor het recept! Ten slotte heb ik ook Darnitsky geprobeerd. Al drie broden gebakken gebaseerd van dit recept. Maar vanwege het gebrek aan toevoegingen tot nu toe (en ik wil echter een zwarte) heb ik het volgens dit recept gemaakt:

1. Droge gist Saf-Moment ~ 1,8 tl.
2. Gepeld roggemeel ~ 290 gr.
3. Tarwemeel V.S. ~ 200 gr.
4. Bruine suiker ~ 1,5 eetl. l.
5. Gezuurde wort ~ 2 el. l., opgelost in 50 ml warm water
6. Zout ~ 2 theelepels.
7. Mosterdolie ~ 2 el. l.
8. Citroenzuur - op de punt van een mes
9. Appelazijn - 1 eetl. l.
10. Kefir (160 ml) + water (110 ml = 160 ml - 50 ml voor het wort).
Mode - Rogge, schouder - rogge. Temperatuuregalisatie - 60 minuten.

Het brood bleek erg lekker te zijn, ik had het niet eens verwacht! Kant-en-klaar gewicht - 860 g Tijdens het kneden werd 1 eetlepel aan het broodje toegevoegd. l. warm water, de bovenkant besmeurd met melk En wat ik wil zeggen: het eerste brood bleek met een gelijkmatig dak (ik had zoals gewoonlijk geen tijd om te fotograferen), maar de tweede en derde crash bleken met een scheur, hoewel Ik heb zelfs 3-4 eetlepels water toegevoegd. l, aangezien het broodje met een laterale tong was en de hele tijd ernaar streefde tegen de muur te klimmen. Hier is een foto van de laatste. Wat doe ik verkeerd, vertel het me?! Het is natuurlijk niet kritisch, maar ik wil dat het ook mooi is

Het dak blijkt in twee gevallen met een scheur - het brood was niet voldoende gerijpt (helaas kun je hier niet raden ... nu verkopen ze nepgist en het is koud in de appartementen ... Je moet elke keer kijken. .. En ten tweede, er is niet genoeg water ... alleen een beetje nodig om ... ml 20 toe te voegen
Probeer na het kneden de kachel uit te zetten en laat het deeg rijzen met de HP uitgeschakeld totdat het deeg 2-2,5 keer toeneemt. En dan bakken.

Gasha, vertel alsjeblieft een nieuweling: kan dit brood worden gebakken met geperste gist? Zal het zo lekker worden? En hoeveel van deze gist is er nodig voor dit recept (gist heb ik, vers)?

Ik zou 25 gr proberen. Ik moet het nog steeds aan Gasha vragen ...

Je kunt natuurlijk ... Droge gist vervangen door verse, vermenigvuldigen met 3,3. Een theelepel bevat 4 gram gedroogde gist.

Ik heb dit brood vandaag gebakken. Inderdaad, de klassieke smaak en kleur. Bovendien is de korst knapperig - lekker !!! De enige teleurstelling is dat het dak van het brood niet eens recht is, maar enigszins concaaf. Ze bakte strikt volgens het recept, nam alles zorgvuldig af en woog alles af ... alleen nam ze geen Narzan, maar eenvoudig gekookt water. Hoewel, het lijkt erop dat hier al is geschreven dat dit geen invloed heeft op ... ik nam de geteste gist, en het witte brood steeg perfect op hen en de "echte rogge vla" bleek gisteren ... ik heb twee batches gemaakt op Pizza (15 en 10 minuten achter elkaar, gewone scapula), en vervolgens onmiddellijk de Rye-modus ingeschakeld. Peperkoekmannetje keek - hij was zacht, glad ... Ik weet niet wat ik ervan moet denken, kun je het een nieuwkomer vertellen?

Probeer de hoeveelheid vloeistof met 20 ml te verminderen

Bedankt voor het snelle antwoord, ik zal proberen het water te verminderen, opschrijven wat er gebeurt.

Bedankt, Gasha, voor je antwoord! Ik las het hele onderwerp, en volgens Darnitsky, en advies over rogge, maar het maakt niet uit hoeveel je interpreteert voor een beginner, hij zal nog steeds vragen
Al gekneed, voorlopig rijzen. Dus temperatuuregalisatie is een vereiste functie als de ingrediënten alleen uit de koelkast komen? En in welk stadium moet je toevoegen - moet je het aan het broodje toevoegen, helemaal aan het begin van de batch? Ik haalde de spatel (kam) eruit na het kneden, ik weet het niet, klopt dat?

[Onega]

Onega

Dus temperatuuregalisatie is een vereiste functie als de ingrediënten alleen uit de koelkast komen?

Als je de vloeistof (melk of water) voorverwarmt tot de temperatuur van verse melk, dan is egalisatie van de temperatuur niet nodig.

Het is noodzakelijk om de kolobok toe te voegen en toe te voegen wanneer het in feite een kolobok wordt, dat wil zeggen, het wordt duidelijk wat het is.

Het is beter om de spatel na het kneden eruit te trekken.

Gasha, het brood is geweldig! Laagste buiging voor jou van mijn hele familie))) Het brood is goed gerezen, de koepel is prachtig. De rogge-modus, geen experimenten, maar keek naar de kolobok, als er niet genoeg tijd was om te rijzen, zou het programma worden uitgeschakeld. Roggebak, direct na het kneden eruit gehaald. Voor het bakken, snel het oppervlak insmeren met opgeklopte dooier. Tijdens het vormen van de kolobok moest nog eens 40 ml water worden toegevoegd. Myakish zou graag een beetje droger willen, misschien had er minder water moeten worden gegoten? We hebben nog nooit zo'n heerlijk brood gegeten. Het water werd verdeeld met de helft van de kefir, de zuurheid bleek uitstekend te zijn. Ik denk erover om het te proberen met citroensap (hoeveel te schenken?), Appel en bloem van de eerste graad, en ook om suiker te vervangen door melasse. Nu er een droom is uitgesproken, zou het beter zijn om zelf bier te maken

Myakish zou graag een beetje droger willen, misschien had er minder water moeten worden gegoten? We hebben nog nooit zo'n heerlijk brood gegeten. Het water werd verdeeld met de helft van de kefir, de zuurheid bleek uitstekend te zijn. Ik denk erover om het te proberen met citroensap (hoeveel te schenken?), Appel en bloem van de eerste graad, en ook om suiker te vervangen door melasse. Nu er een droom is uitgesproken, zou het beter zijn om zelf bier te maken

URAAA !!! Om de kruimel droger te maken, moet u wat rijsduur toevoegen. Probeer de volgende keer niet in de Roggemodus, maar - kneden, rijzen, bakken. Zet citroensap om te beginnen met 1 theelepel. , dan probeer je - je zult begrijpen hoe je naar je smaak kunt verhogen of verlagen. Vergeet niet op te schrijven ...

Gashenka, heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en probleemloos brood!
Het bleek de eerste keer precies in overeenstemming met het recept dat in het eerste bericht werd voorgesteld! Ik hoop dat mijn man het resultaat ook zal waarderen en dat ik niet meer periodiek "zwart" in de winkel hoef te kopen!

[Sandra]

Sandra, laten we samen hopen!

[Sandra]

Sandra, laten we samen hopen!

Nou, er is niets meer om op te hopen ... Hij zei: "Oh, dit is precies wat je nodig hebt!", En vertrok ... onderweg een kwart van een brood gegeten te hebben! Bedankt!

Gasha, je brood is mijn favoriet geworden, naast hem staat Darnitsky uit de winkel - een gerimpelde steen! Citroensap toegevoegd 1 eetl. l. - erg goed! Met bloem van het 1e leerjaar, is het brood gemaakt met kruimel, vetter, zoals een cake, ik vond het erg lekker! Ik heb suiker vervangen door melasse of honing, ik vond het lekker, ik begrijp niet eens wat beter is voor brood? Als u het vervangt door appelciderazijn, hoeveel moet u het dan gieten? Tot nu toe doe ik alles in de roggemodus, waarbij ik het broodje in de gaten houd. Nu probeer ik te leren hoe ik correct kan bepalen wanneer ik moet beginnen met bakken. Het deeg is gerezen, ik heb er met een vinger op gedrukt, het gat daarna wordt niet erg lang vlak - moet ik beginnen met bakken? Zo? En na het rijzen haal ik het schouderblad er niet uit, maar het broodje blijkt scheef te zijn, de koepel valt er niet doorheen. Is het mogelijk om het broodje na het kneden eruit te halen, de spatel te verwijderen, het broodje uit te lijnen en terug te plaatsen?

Meisjes, en als er geen rogge-modus in de broodbakmachine is, in welke om dit brood dan te bakken ???

[elenka54439]

elenka54439,
Helemaal aan het begin van het recept staat er:

of - kneed de pizza en zet de oven uit. Het deeg laten rijzen met de oven uitgeschakeld en het deksel gesloten totdat het deeg 2-2,5 keer stijgt (stijgt). Gebruik vervolgens de timerknop om de Baking een uur aan te zetten.

En lees Gashin's "Rye Tips"
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Bedankt voor het snelle antwoord, ik heb de tips gelezen, alles is zo moeilijk voor een beginner,

Hallo!
Onlangs kochten we een broodbakmachine Panasonic 257. We probeerden witbrood (van katoenrecepten) - het bleek geweldig, evenals roggebrood met kwas - ook goed. We besloten om Darnitsky te bakken volgens jouw recept: het bleek heerlijk maar te los van binnen en niet zo geroosterd. We gebruikten de "Rye" -modus.
Wat kan het probleem zijn?




(let niet op de kleur - de witbalans is geschonden)

Help me alsjeblieft! Toevallig wonen we in Zuid-Amerika en is zwart brood hier iets tussen wit en lichtgrijs in.En ik kan niet leven zonder Darnitsky, en de hele familie houdt van hem. probeerde alle recepten. maar blijkbaar zit het probleem in meel. Brood rijst niet, ook al barst u. Er zijn geen toevoegingen aan brood (zoals panafirin, agram, extra-r) en niemand heeft er ooit van gehoord. Exotische mout. Er zit geen mosterd in het poeder, dus van mosterdolie heb je nog nooit gehoord. Ze eten hier in principe geen zwart brood. Roggemeel wordt alleen fijngemalen verkocht. En het is niet grijs, maar wit en grijs, afgewisseld. Hoe de hoeveelheid in een recept te veranderen om te vergelijken met gepeld roggemeel. En wat kan er aan het deeg worden toegevoegd om het te verhogen. Monku probeerde hetzelfde resultaat. We zijn tevreden met wat er nu uitkomt. maar het ziet er zeker uit als een schande, en het is niet zo heet om te proeven. En dus wil ik zure Darnitsky.

[Gasha]

Gasha bedankt!

Ik had je recept in mijn bladwijzers, en vandaag ben ik eraan begonnen. Het is jammer dat niet eerder. Het brood is heerlijk. Ik deed het in water met aardappelpuree, morgen probeer ik het met kefir of wei. Ik ga heel vaak naar de oven!

Gasha, heel erg bedankt voor het recept)) Al 5 keer bak ik waarschijnlijk volgens het recept Brood voor mama is gewoon super. (het eerste succesvolle brood met roggemeel - anders bleken alle stenen)
de bovenkant is echt gebarsten

🔗 🔗

met zaden)) nou ja, erg lekker

Gasha, heel erg bedankt voor het recept. De broodbakmachine is pas een paar dagen geleden gekocht en dit is mijn derde brood, en het eerste met roggemeel.





Het brood is erg lekker, al lijkt het helaas niet op de winkel Darnitskiy. Zeer vergelijkbaar met brood uit de kindertijd, ik herinner me de naam niet, het werd verkocht in kleine bars. dus ik zit, kauw en nostalgisch
En mijn man wil zoiets als in een winkel ... dus ik zal experimenteren.

[Gasha!]

Gasha! Heel erg bedankt voor het recept! Vandaag bakte ik roggemeel, mout en melasse nadat we mezelf in Peki hadden gekocht. Nam een ​​basisrecept. Bijna niets veranderde, alleen in plaats van suiker was er 1 theelepel. melasse en 100 g kefir en alleen water, en een beetje appelciderazijn. En er waren geen toevoegingen Panifarin en extra-r. De peperkoekmannetje was steil, voegde 30 gram water toe, hij bleek niet erg groot, maar vreselijk lekker, net als Darnitsky. Ik heb dit nog nooit gehad. Ik zal de foto een beetje later invoegen. En daarvoor bakte ik rogge, waarbij ik het brood van Elena Bo als basis nam. Maar de laatste tijd begint het slecht te lopen. En je recept is gewoon geweldig !!! Nu zal ik verbeteren om hoger te zijn. Hoewel voor mij het belangrijkste is, is smaak!

[Gasha]

Gebakken volgens het recept van de eerste pagina.
Hoofdprogramma, volledige deegmodus. Na het hoofdkneden (ongeveer 20 minuten) de spatel eruit halen. Bak daarna 1 uur.

🔗

Heerlijk brood bleek! Gasha, - nogmaals bedankt voor het recept!

Vertel me alsjeblieft!
Kan dit brood in 256 Panasica worden verkocht in de "Franse" modus?
Van begin tot eind? Ik ben bang om de tijd van proefdrukken voor de eerste keer niet bij te houden en te begrijpen. Ik realiseerde me dat ik 2-2,5 keer moest stijgen, maar het is eng om dit moment te missen ..
En indien mogelijk - op Franz. modus welke cycli heeft HP?

[Rogge Tips]

In de Franse modus bakte en bak ik dit brood, want mijn dochter houdt van een knapperige korst. Helaas kan ik de cycli niet beschrijven, aangezien de instructie ergens is verdwenen, maar als je hem nodig hebt, kun je hem downloaden van internet. Naar mijn mening staat het zelfs op onze website.

Ik heb dit onderwerp lange tijd niet bekeken, om de een of andere reden zijn er geen meldingen binnengekomen en hier hebben zich veel vragen verzameld. Ik heb antwoorden verzameld op alle vragen over de technologie van het bakken van roggebrood in het onderwerp Rogge Tips

En indien mogelijk - op Franz. modus welke cycli heeft HP?

🔗

Uitstekend bedankt. Vandaag heb ik Franse tarwe gezet, en morgen !!!! morgen zal ik Darnitsky bakken!

Koel brood! Ik ga bakken

Goed! is gebeurd! Ik heb het gedaan! Gewoon geweldig brood! Van alle weinige die ik bakte - de lekkerste (mijn familie besloot dat) en ik ook. Gemaakt op gefermenteerde gebakken melk en de mosterd opgelost in 2 el. l. rast. oliën.
De peperkoekman was hetero klassieker met een plas eronder. Ik bemoeide me met Pizza: bloemen: e, precies een uur gebakken. Het deeg mocht 55 minuten staan. Toen ik het deksel opendeed om naar het deeg te kijken, viel het scherp, maar tijdens het bakproces steeg het zoals het hoort.
Bedankt voor een enorm recept en nuttig advies.

[@Simonzwartkruis]

@Simonzwartkruis, geweldig alsjeblieft !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Bedankt voor het heerlijke brood! Verdorie al twee keer, iedereen vindt het erg leuk

Wat een prachtig brood, Svetik! Voor uw gezondheid!

Ik heb dit brood gebakken, ik heb geen panifarin, in plaats van Extra-R is Agram donker, in plaats van mineraalwater, wei van zelfgemaakte kwark, bakte ik op de "rogge" -modus met een roggespatel. De peperkoekman was uitstekend, corrigeerde of voegde niets toe. Het brood is gebakken, ik heb het niet geprobeerd, maar mijn man vond het erg lekker!

[Knoedel]

Knoedel, oh, wat een heerlijk brood! Je bent geweldig, en je hebt de vervanging zeer bekwaam gemaakt! Slimme meid! En hallo tegen mijn man!

[Gasha]

Gasha, Bedankt! Ik zal het zeker doorgeven! Misschien probeer ik het zelf, ik eet nauwelijks brood, maar deze ziet er erg smakelijk uit!

Ik eet nauwelijks brood, maar deze ziet er erg smakelijk uit!

Je ruikt het !!!

waar in Sint-Petersburg om zuurdesem en mout te kopen en in welke afdeling?

waar in Sint-Petersburg om zuurdesem en mout te kopen en in welke afdeling?

Vraag het maar aan de mensen in St. Petersburg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Ik bak nog niet zo lang geleden brood. Eerst leerde ik witbrood onder de knie. Vandaag besloot ik voor het eerst in mijn leven rogge te bakken. Niet gestopt met dit recept. en dit is wat er gebeurde



Het enige dat ik volgens het recept niet deed, was gemalen koriander toevoegen en lichtjes bestrooid met karwijzaadjes.

[Aldus]

Aldus, het is geweldig geworden! Jij bent slim!

Gisteren heb ik weer roggebrood gebakken. Op verzoek van de familie probeerde ik het brood zwarter te maken: ten eerste heb ik het aandeel van 300 g roggemeel iets verhoogd met 190 tarwemeel, en ten tweede heb ik de hoeveelheid mout verhoogd (1,5 theelepel. Ik heb 50 g kokend water). De peperkoekman kwam naar buiten. Het brood rees goed. Het bleek erg lekker. Volgende keer zal ik proberen om Extra-R te vervangen door Agram dark.

Hier is wat er is gebeurd:

[Aldus]

Aldus, Je bent een geweldige kerel! En beweeg in de goede richting !!! Slim meisje! Vergeet niet om de receptwijzigingen in een notitieblok te noteren! Succes!

Bedankt voor de beoordeling van mijn werk - als de veranderingen in een nieuw recept komen - beloof ik het te publiceren

PS: de volgende stap is paascake en de verbetering van wit en zwart brood ...

Nu leg ik dit brood, met veranderingen, echt waar)
Ik had gezuurd concentraat, donker bier en wei van zelfgemaakte kwark. Specialist. Ik heb nog geen additieven gekocht, laten we eens kijken wat er gebeurt.

PS Er kwam heerlijk brood uit! Rechtstreeks echt vers lekker Darnitsky! Bedankt voor het recept!

[Gasha]

Gasha, heb ik gisteravond brood gebakken volgens jouw recept. De enige afwijking van het recept is dat ik geen suiker heb toegevoegd, nou ja, we vinden het niet lekker in zwart brood.
De kwaliteit van het brood is verbluffend - luchtig, zacht, weelderig, de gaten zijn allemaal gelijk, maar ...
de smaak is nog steeds niet van ons.
Moeder kwam vandaag op bezoek, probeerde brood en zei dat ze nog nooit zoiets lekkerder had gegeten.
Toen ze wegging, onteigende ze het brood.

En ik heb al gedachten in mijn hoofd om het recept aan onze smaak aan te passen.
Dus, met jouw toestemming, zal ik door het recept rennen tot ik mijn perfecte brood heb.

Bedankt voor het recept.