Kroeskarper gebakken in zure room met champignons

Kroeskarper gebakken in zure room met champignons

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Nettogewicht kroeskarper	2 kg
Melk	1 liter
frituurolie, zout, suiker, viskruiden, paneermeel
grote ui	1 stuk
gehakte champignons	1 st
zure room	250 g

Kook methode

• 'Sorry meneer!' De secretaris bood zijn excuses aan en ging fluisterend verder: 'Zodra je borsjtsjok of soep hebt gegeten, moet je onmiddellijk vis bestellen, weldoener. Van de stomme vis is de beste gebakken kroeskarper in zure room; zodat het niet naar modder ruikt en subtiliteit heeft, moet je het een hele dag in melk in leven houden.
• "Het is ook goed voor een sterlet-ring", zei de achtenswaardige wereldleider, terwijl hij zijn ogen sloot, maar onmiddellijk, onverwachts voor iedereen, schoot hij zijn plaats uit, trok een brutaal gezicht en brulde naar de voorzitter: "Pyotr Nikolaich, ben je snel ? Ik kan niet langer wachten! Ik kan niet!
• A. P. Tsjechov "Sirene"
• Nuuu .... we hebben levende kroeskarpers - het is net als in een sprookje ... Maar in werkelijkheid ... zwommen al gepelde en gesneden karpers in mijn melk! Giet 2 kg karper met een liter melk, voeg 1 eetl. l suiker, 4 el. l. zout en laat een dag staan.
• 
• Op het pad. Bestrooi de karpers een dag met kruiden en paneermeel en bak ze 1 minuut aan elke kant in hete olie.
• 
• Fruit in een andere koekenpan de fijngesneden ui en champignons, voeg zure room toe.
• 
• 
• Leg de crucians op een bakplaat, giet de saus erover en in een op 250 * C verwarmde oven gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
• 
• ALLES! Serveer met ui!
• Oh, wat is het heerlijk, ondanks dat het een beetje knokig is!

Opmerking

Ik moet zeggen dat hoewel mijn crucians erin gevangen zitten Buguni lees het moeras, er was geen geur van modder na het weken. We hielden echt van de crucians.



Kroeskarper is een zoetwatervis. Lengte tot 45 cm, gewicht 1-3 kg. Maak onderscheid tussen goud en goudvissen. Het lichaam van de gouden karper is hoog, sterk gecomprimeerd vanaf de zijkanten (donker goud), bedekt met grote, nauwsluitende schubben. Bij kroeskarpers is het lichaam enigszins langwerpig, de zijkanten en de buik zijn zilverachtig. * De kroeskarper leeft in kleine meren, vijvers en andere zwak stromende en stilstaande wateren van Centraal-Europa en Azië (goudvissen), de bassins van de Stille Oceaan, Siberië en het Europese deel van Rusland (goudvis). Object van visserij en visteelt. Het vlees heeft voedingseigenschappen, is wit, sappig, bevat 17,7% proteïne met een hoog gehalte aan essentiële aminozuren, 1,8% vet, kalium, fosfor en ijzerzouten. Kroeskarper is algemeen bekend bij het koken van vis, vooral gebakken, gestoofd of gebakken.

een kleine truc met kroeskarpers - als je ze heel vaak kruiselings aan een kruis snijdt en 2-3 minuten in olie bak, dan met zure room en in de oven, dan zullen er geen botten zijn. Ik doe dat altijd. En ze zijn beter verzadigd met melk.

[w]

Aha, we hebben het geprobeerd, lieverdw zei dat er meer botten waren en dat ze kleiner werden, dus ik doe dit niet meer. En misschien zijn de handvatten krom?

Nou, ik weet echt niet hoe, in het geval van het snijden van een karper, de handvatten krom kunnen zijn? Ik heb dit advies vaak en elke keer gelezen - veel opmerkingen voor en tegen. Maar in feite - het resultaat is hetzelfde - je snijdt de botten en ze nemen toe in aantal en malen, dit is begrijpelijk. Ik heb ook geprobeerd iets te verbeteren op het gebied van het koken van beenvissen - allemaal onzin, botten gaan nergens heen. En hoewel de man eet, slaagt hij erin om kleine botten te voelen en ze niet in de keel te planten, zelfs als hij kritiek had op de gesneden kroeskarper.
En ik bond in het algemeen vast met een "smakelijke" crucian ...

[w]

Aha, we hebben het geprobeerd, lieverdw zei dat er meer botten waren en dat ze kleiner werden, dus ik doe dit niet meer. En misschien zijn de handvatten krom?

Hier is een twijfelachtige vraag, ik ben er ook in geslaagd om twee keer zoveel botten te snijden. Waarschijnlijk elk doormidden gesneden)))) Er waren vrij grote vissen, de botten hadden geen tijd om te stomen, omdat de botten ook groot zijn. En bij kleine vissen lukt het snijden erg goed. Als je het met citroen giet, lijkt het over het algemeen op te lossen. Dus dat advies is goed, maar niet voor elke vis)