Kipfilet is sappig, ter vervanging van winkelworstjes voor sandwiches.

Zoute kipfilet met 3% zout. Bijvoorbeeld, voor 1 kg filet - 30 g zout.
Laat een dag in de koelkast staan ​​om te zouten.
Meet vervolgens 3,3 gewichten water af van het gewicht van de filet (bijvoorbeeld voor 250 g filets - 825 g water), kook, verwijder het vuur tot een minimum, leg de filets en kook gedurende 25 minuten op een watertemperatuur van 80 -90 ° C, (u zult een keer met een thermometer moeten experimenteren), niet koken.
De filet blijkt sappig, compact te zijn, een echte vervanging voor winkelworsten.
Er zijn geen foto's, maar het lijkt op gekookte kipfilet.
Voor degenen die calorieën tellen - ongeveer 150 kcal.

Goed recept! Het is jammer als je verdwaalt. Je kunt het proberen in de tekenfilm om niet met de thermometer te dansen.

Waarschijnlijk is het mogelijk in een multikoker. Ik heb niet zo'n apparaat, dus ik kan niets als commentaar zeggen. Als je het probeert, vertel het me dan.

[Lleexxus]

Precies! Stel 80 graden in in handmatige modus. en 25 minuten. Lleexxus, bedankt voor het recept! Maar een foto zou leuk zijn om toe te voegen

De volgende keer dat ik kook, zal ik het zeker toevoegen

het is beter om de filet naar een vacuüm te sturen, verminder de graad naar bijvoorbeeld 63
, nou, tijd om toe te voegen
Nou, dit wordt natuurlijk een heel ander recept)

Je hebt waarschijnlijk gelijk, maar ik heb niet zo gekookt. Ik ben gewoon gewend aan de manier waarop ik hierboven schreef (ik weet dat ik op de middelste brander precies de juiste temperatuur krijg).

[Alexey]

Alexey, het is alleen dat in de tekenfilm sommige dingen veel gemakkelijker te koken zijn
hij was zelf sceptisch over dit soort apparaten, maar met de verwerving van het hoofd veranderde hij van gedachten

Aleks100, bedankt, maar in mijn keuken heb ik alleen een blender van de meest populaire apparaten, zelfs in plaats van een broodbakmachine - een broodhandvat. Op de een of andere manier blijkt het oprechter, en ik heb geen haast, maar ik kook met plezier.
Ik werkte twee maanden als kok voor een vriend in een café - oh ja, die apparaten zijn daar nodig.

[Alex100]

Alex100, als je verschillende apparaten hebt, kun je alles koken en hoe je maar wilt. En hier is de truc dat alleen een koelkast, een brander, een steelpan en een thermometer worden gebruikt, dat wil zeggen, zonder extra investeringen en zonder de ruimte vol te proppen.
Alexey, bedankt, ik heb het kleine idee gesleept. Ik vond de berekening van de verhouding zout-water-vlees leuk.

Ik vond de berekening van de verhouding zout-water-vlees leuk.

Zout: in gram hangen?

3% van het gewicht van de filet, meer is mogelijk, de textuur van het vlees verandert ten goede, maar dan moet je meer water nemen bij het koken. Verwacht een uiteindelijke zoutconcentratie van 0,8%.

[beheerder]

beheerder, Tatyana, ja dit is een heel proefschrift !!! Laagste buiging en bedankt!

Op uw gezondheid!