Dikke bietensoep met kipfilet met linzen en champignons

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Kipfilet (filet)	200 gr.
Linzen	5 eetlepels. l.
witte kool	150 gr.
Wortel	100 g
Tomaat	1/2 stuks.
Zoete peper	1/2 stuks.
Verse champignons	2 stuks.
Biet	150 gr.
Aardappelen	100 g
Verse kruiden (peterselie, dille)	20 + 20 gram
Ongeraffineerde zonnebloemolie	1 eetl. l.
Kruidenmix	1 theelepel
Zeezout	1 theelepel
Pepermix	1/4 theelepel
Uien	1 stuk.
Knoflook	5 tanden

Kook methode

In een steelpan van 2,5 liter. leg de kipfilet neer en giet over 2 liter. koud gefilterd water. Verwijder na het koken het schuim, giet het water af, voeg gefilterd water toe en laat het opnieuw koken. Voeg vervolgens de fijngesneden uien en knoflook toe.
Zet het vuur lager en dek de pan af.
Sorteer de linzen, giet er meerdere keren water bij en spoel goed af, voeg toe aan de pan.
Snijd kool, schil wortels, was, rasp op een grove rasp. Voeg vervolgens kool en wortels toe aan de pan.
Peper, tomaat, wassen en in middelgrote blokjes snijden, de champignons in de lengte in 4 delen en dan in plakjes snijden. Voeg toe aan de pan.
Dit is hoe de soep eruit komt te zien (optioneel, als je geen bieten toevoegt).
Schil de bieten, was ze, rasp ze grof en doe ze in de pan.
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in de pan.
Voeg 5 minuten voordat de soep gaar is fijngehakte kruiden, ongeraffineerde zonnebloemolie, een mengsel van kruiden, zout en een mengsel van paprika's toe.
Serveer met zure room.
Eet smakelijk!!