Vegetarische rijstmayonaise

[Vegetarische rijstmayonaise]

Vegetarische rijstmayonaise


gekookte rondkorrelige rijst - 100 g
olijfolie of iets anders - 200 ml
zout - 1/2 theelepel.
suiker - 1. theelepel.
citroensap - 1 eetl. l
kant-en-klare mosterd - 1 theelepel

Kook de rijst in een verhouding van 1: 4 gedurende 30 minuten, de rijst moet licht gekookt zijn. Koel volledig en gooi op een zeef, giet de bouillon niet, het zal nog steeds nuttig voor ons zijn.
Giet de helft van de plantaardige olie bij de rijst en klop met een blender tot een homogene puree. Voeg mosterd toe en klop opnieuw met een blender. De massa zal enigszins vlokken zijn, maar dit is normaal, het proces is aan de gang.
Gebruik nu een mixer of garde en voeg geleidelijk olie toe.
De hoeveelheid olie (+ -) 50 ml, pas aan de situatie aan.
Als de saus te dik is, kun je een afkooksel toevoegen (we werken met een garde).
Kruid de afgewerkte massa met zout, suiker en citroensap, laat 10 minuten staan.

Het was erg moeilijk om rijst te combineren met de eerste olie, zelfs als ik aan het ponsen was met een blender. Toen veranderde ik mijn been in een garde en voegde ik uit frustratie een afkooksel toe.
Hier werd de massa homogeen en de olie "verdween", en begon al rustig de resterende olie toe te voegen.

bedankt! dit recept voor magere mayonaise komt zeker van pas!

Iets waar ik het recept niet goed in heb gezet, IK VERLOREN, of IK BEN OPGELOST.