Kurnik-bruiloft en gewoon feestelijk

[Deeg]

Kurnik-bruiloft en gewoon feestelijk

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Deeg	1 kopje = 200 g
Tarwemeel c. met.	3 eetlepels.
Melk	1/2 eetl.
Eieren categorie C0	2 stuks.
Boter	50 g
Zure room 15%	2 eetlepels. l.
Kristalsuiker	1 eetl. l.
Zout	1/2 theelepel
Bakpoeder	1/2 theelepel
Pannekoeken
Tarwemeel	2/3 st.
Eieren categorie C0	1 stuk.
Melk	1,5 eetl.
Zout	Snuifje
Vullen 1
Aardappelpuree	400 g
Boter	30 g
Groenen, zout, kruiden	Smaak
Vullen 2
Gekookte kipfilet	300 g
Vers ingevroren champignons	200 g
Uien	100 g
Zout, kruiden	Smaak
Zure room 15%	3 eetlepels. l.
Plantaardige olie om te frituren	1 eetl. l.
Ei voor kip met glijmiddel

Kook methode

• Allereerst dank aan Tatiana (Admin) voor een selectie van definities:
• Kurnik - een rituele bruidstaart gemaakt van ongezuurd boterdeeg (momenteel gemaakt van bladerdeeg) gevuld met kipgehakt, lamsvlees en gekookte eieren. Luxueus versierd met complexe deegornamenten in de vorm van bladeren, bloemen, menselijke figuren.
• Nou, en ten tweede, hieronder staat het recept voor de eerste bruiloftskip die door mij is gekookt.
• Dit gerecht is erg lekker, maar nogal bewerkelijk om te bereiden. Desalniettemin is het resultaat de bestede tijd waard, en het kan groot worden gemaakt voor het juiste bedrijf, dus ik zou het niet exclusief als bruiloft beschouwen. Gewoon een feestelijk gerecht dat het bekijken waard is.
• Deeg
• Breek eieren in melk, voeg zout, zure room, suiker, zachte boter toe.
• Meng de bloem met het bakpoeder in een aparte kom.
• We kneden het deeg, het moet behoorlijk steil zijn, maar elastisch, dus het is beter om geleidelijk bloem toe te voegen.
• We sturen het deeg, gevormd tot een bal en gewikkeld in folie, om in de koelkast te rusten.
• Pannekoeken
• Wij koken alle dunne hartige pannenkoeken waar u van houdt.
• Ik deed het eenvoudigste: klop een ei lichtjes met zout, voeg bloem toe en giet dan melk in kleine porties. Pas in het begin bakte ze pannenkoeken in een bijna droge koekenpan, en smeerde ze licht in met reuzel.
• Bedenk van tevoren hoeveel niveaus er in het kippenhok komen. Ik had 5 niveaus: 2 gevuld 1 en 3 gevuld 2. Elke laag kost 2 pannenkoeken plus 2 Ik bekleedde de bodem en ik bedekte de bovenkant met 3.
• Vullen 1
• Kook aardappelen, kook aardappelpuree. Ik voegde aardappelbouillon, fijngehakte verse dille, boter en zout toe.
• 
• Vullen 2
• Kook de kipfilet, koel, in blokjes gesneden.
• Fruit fijngesneden ui in plantaardige olie, voeg champignons toe, laat sudderen tot overtollige vloeistof verdampt, voeg zure room toe, zout.
• Mix met kipfilet, koel.
• 
• Kurnik-montage
• We halen het deeg uit de koelkast en verdelen het in 2 ongelijke delen: 1/3 voor de bodem, 2/3 voor de strakke. Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dik en steek een cirkel uit met een diameter van ongeveer 4-5 cm groter dan de diameter van de pannenkoeken. Dan gebruiken we de deegstekken voor decoratie.
• We leggen de bodem van de kip onmiddellijk op de plaats waar deze zal worden gebakken
• 
• Leg 2 pannenkoeken op de bodem, daarop de 1e laag vulling, dan weer 2 pannenkoeken en de volgende vulling.
• 
• We gaan door in dezelfde geest en proberen uiteindelijk een glijbaan te vormen. Ik heb de heuvel bedekt met 3 pannenkoeken.
• 
• Rol het resterende deeg uit tot een cirkel met een diameter die groter is dan de bodem. De diameter van deze cirkel is afhankelijk van de hoogte van de resulterende dia. Door de elasticiteit van het deeg kan het ook enigszins uitrekken tijdens het "leg" -proces. Snijd een gat in het midden van de cirkel. Dan sluiten we het af met een deegdeksel.
• 
• Bouillon wordt in dit gat gegoten voor sappigheid. Ik heb kippenborstbouillon gebruikt.
• Dus we strekken de 2e deegcirkel uit op een plaat van pannenkoeken en vullingen, bevestigen deze goed aan de basis, maken decoraties en een deksel voor een gat van deegafval.
• We bedekken de kip met een losgeklopt ei en sturen het naar de voorverwarmde oven.
• 
• Ik bakte eerst op 180 graden, daarna op 200 graden tot ze goudbruin waren, in totaal ongeveer 35-40 minuten.
• Het is niet nodig om de taart overbelicht in de oven, aangezien alleen het deeg erin gebakken hoeft te worden. Al het andere is al gedaan.
• Voordat u in de oven plant en een paar keer tijdens het bakproces, opent u het deksel en giet u 3-5 eetlepels. l. bouillon.
• Als de kip van tevoren is bereid, verwarmen we deze in de oven.
• En zo ziet het eruit in sectie:
• 
• Het is onmogelijk om de smaak en indruk van het eten ervan in woorden over te brengen. Dit moet minstens één keer worden geprobeerd!
• Bonus: esthetisch plezier en onvermijdelijk genot van de gasten!

De schaal is ontworpen voor

Voor een groot bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

Handgrepen + fornuis + oven

Opmerking

Het is erg handig om de kip in verschillende stappen te koken, omdat alle componenten vrij gemakkelijk van tevoren kunnen worden bereid, bijvoorbeeld een dag van tevoren, en direct kunnen worden verzameld en gebakken kort voor het serveren

Vergelijkbare recepten

Nakrepok (oude Russische taart) (toffee)

Nakrepok - Tver vistaart (MariV)

Gubnik - Tver-taart met champignons (MariV)

[Jachthaven]

Jachthaven, Welk werk! Wat een schoonheid! Natuurlijk met bladwijzer.

[Mandarinka @]

Mandarinka @Marina, ik bewonder je werk. Heel mooi en ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. Maar ik doe het zelf niet, het is bewerkelijk

[Brug]

Brug, bedankt voor je lieve woorden!

[Kirch]

Kirch, de ogen zijn bang, maar de handen doen het
Het koken van kip kan gecombineerd worden met het koken van andere gerechten, dan ziet het er niet zo eng uit
Ik heb mezelf lang afgestemd, maar nu weet ik zeker dat ik het zeker zal herhalen!

Zeer mooie cake en heerlijk! De eerste keer dat ik een aardappelvulling ontmoet, wordt meestal rijst gezet, maar ik zal jouw versie ook proberen.
Qua arbeidsintensiteit is het niet moeilijker dan een salade met meerdere componenten. Het gerecht is feestelijk. En ja, alles kan van tevoren worden voorbereid.

[Elina]

ElinaJe hebt gelijk over rijst, maar toen ik het kookte, was rijst een ongewenst ingrediënt, en aardappelen gaan goed samen met kip en champignons
Probeer het, ik denk dat deze optie op geen enkele manier onderdoet voor kurnik gevuld met rijst

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina!
Mooi en ik twijfel er niet aan dat de taart heerlijk is! Een zeer gedetailleerde beschrijving van het proces!
Voor mij is Kurnik altijd een "torenhoge" cake geweest ... En nu, bij gelegenheid, zal ik zeker proberen om hem te bakken!
Bookmark het recept!

[Borisyonok]

Borisyonok, Elena, bedankt voor de tip, ik zal blij zijn als het recept goed van pas komt

[Jachthaven]

Jachthaven, voor mij is dit een compleet nieuw gerecht. Slimme meid dat ze alles zo gedetailleerd beschreef! Naar bladwijzers !!!

[izumka]

izumka, voor mij was het tot voor kort ook nieuw

[Mandarinka @]

Mandarinka @, de kip is geweldig

[V-tina]

V-tinabedankt Tina

[Mandarinka @]

Mandarinka @, JachthavenWat een knappe man! Een prachtige taart bleek!

[julia007]

julia007, bedankt voor de tip! Probeer af en toe te koken

[Jachthaven]

Jachthaven, oh en mooi, oh en heerlijk !!! Ik kan niet voorbij lopen

[Marinaaaa]

Marinaaaa, puur genot, geen kurnik! Bravo!
Er is echt iets van waaruit u met verbazing uw mond kunt openen.

Ik vond je kurnik erg leuk! : girl_love: Juist, alles is zo harmonieus: het deeg is interessant, de vulling is erg goed en de uitvoering is geweldig! De eerste kip die ik wilde bakken!

[Jachthaven]

Jachthavenhoe mooi, heerlijk! Ik wil bakken. Bedankt!

[shurpanita]

shurpanita, maar doe niet! , Help jezelf!
Elena Tim, bedankt Lenochka, erg leuk
Rada-dms, bak voor je gezondheid! bedankt voor je vertrouwen
Baboesjkaje moet natuurlijk bakken, vooral omdat het ook lekker is

[Elina]

ElinaJe hebt gelijk over rijst, maar toen ik het kookte, was rijst een ongewenst ingrediënt, en aardappelen gaan goed samen met kip en champignons
Probeer het, ik denk dat deze optie op geen enkele manier onderdoet voor kurnik gevuld met rijst

Dus de vulling kocht me om, want ik hou niet echt van rijst met rijst, dus ik bak ze niet. En ik dacht niet aan aardappelen! Nogmaals bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms,: vrienden: als je het probeert, vertel ons dan hoe het is gebeurd
Geniet van koken en eten!

[Jachthaven]

Jachthaven, geweldige kip. Ik heb nooit gebakken, maar ik heb het altijd al gewild. Bedankt voor het recept.

[ang-kay]

ang-kayAngela, alsjeblieft! Ik hoop dat je er niet alleen van geniet als recept

[Jachthaven]

Jachthaven, dit is een heel kunstwerk 🔗

[Albina]

Albinabedankt voor je waardering

Marina Kurnik is prachtig

[alstublieft]

alstublieft, Nadia, bedankt

Ik heb nooit gegeten of gedaan. Ik was erg geïnteresseerd in het recept !!!

[Mam Tanya]

Mam Tanya, probeer te koken, sla twee vliegen in één klap

Mandarinka @, heel erg bedankt voor het geweldige recept. Je kip is geweldig !!! Erg smakelijk!!!

[Hwi]

Hwi, eet smakelijk! Help uzelf en behaag uw dierbaren

Eindelijk heb ik het gebakken! Er was een reden - een zilveren bruiloft! Alles is gelukt! De gasten zijn in de wolken! Bedankt voor het geweldige recept!

Wat een knappe man! En dat doen we niet. Zal ik het proberen?

Nodig! Erg lekker, ongebruikelijk, origineel!

[ahmadinka]

ahmadinka, Ik ben hier al zo lang niet meer!
Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam, heel mooi!

Vertel me, als u in verschillende fasen kookt, hoeveel deeg kan er dan in de koelkast worden bewaard?

[S Tatiana]

S Tatiana, de dag zal zeker gaan liggen of van de avond tot de volgende dag

Nou, eindelijk, een echte kip, geen kippentaart !!! En ik maak de kip met lagen: rijst, champignons met uien, kip (ik herhaal de lagen meerdere keren). De lagen worden gescheiden door pannenkoeken. Maar ik maak de boven- en onderkant van de taart van gewoon bladerdeeg (gekocht, winkel).