Mini chebureks

Mini chebureks

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Voor de test:
Meel (ik heb een algemeen doel)	450 g
Warm water)	250 g
Wodka	10 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
Plantaardige olie	15 g
Voor gehakt:
Rundvlees + lam (ongeveer gelijk)	770 g
Bolui (groot)	1 stuk
Yoghurt	250 g
Zout	twee snufjes
witte peper	twee snufjes
Zira grond	twee snufjes
Plantaardige olie om te frituren	1 l

Kook methode

• Los voor de test zout en suiker op in warm water. Combineer alle ingrediënten en kneed glad deeg (5 minuten in Thermomix). Vet het deeg aan alle kanten in met plantaardige olie, doe het in een zak en laat het 1 uur op tafel liggen.
• Bereid gedurende deze tijd het gehakt. Deze keer nam ik rundvlees en lamsvlees.
• 
• 
• Ik sneed botten van lamsvlees en dikke aders van rundvlees. Alles gaat naar de bouillon.
• 
• Snijd het vruchtvlees in stukjes.
• 
• Schil en hak de ui. Passeer door een vleesmolen met een fijn rooster. Ik deed in Gehaktmolen CASO FW 2000
• 
• Vervang dan de grill door een grote en sla het vlees over.
• 
• De vleesmolen deed het uitstekend, hij draaide alles om en niesde niet.)) Er zit praktisch geen vlees in de overblijfselen.
• 
• 
• Voeg kruiden, yoghurt toe aan het gehakt en kneed krachtig met een lepel.
• 
• Laat het gehakt in de koelkast staan ​​tot het deeg gaar is.
• Knijp stukjes van het afgewerkte deeg af (de rest van het deeg moet in een zak zitten zodat het niet wordt gelucht), rol het uit, 3 mm dik. Ik rolde het twee keer uit op een deegroller met een dikte van 0-2-4 (diktemarkering van 0 tot 9). Gebruik eventueel bloem om te bestuiven.
• Snijd vervolgens cirkels met de gewenste diameter uit het deeg. Ik had twee maten 10 cm en 12 cm. Ik heb de een of de ander gebruikt, afhankelijk van de breedte van het opgerolde deeg.
• Leg de vulling op de ene helft. Ik zette een dessertlepel voor een kleine cirkel en een volle dessertlepel voor een grote. Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg en knijp. Ik heb eindelijk een speciaal wiel gebruikt dat al twee jaar niet was getest.))))))
• Verhit in een koekenpan (ik heb een roestvrij staal) 0,5 liter olie en bak de pasteitjes op middelhoog vuur aan beide kanten. In het begin was het vuur sterk en stonden de pasteitjes in brand. Toen de eerste helft gebakken was, schonk ik de olie uit, waste de pan en schonk er nieuwe olie bij. Ik kookte chebureks in porties - terwijl een (4 stuks) gebakken is, rolde ik uit en verzamelde ik de tweede batch. Het leek me dat het vlees lang op het deeg zal blijven liggen. dan wordt het deeg nat. Bovendien zijn rauwe pasteitjes erg zacht en mals.
• Leg de afgewerkte pasteitjes op een handdoek om overtollig vet af te voeren.
• 
• 
• Ik heb nog nooit chebureks gedaan. Ik kan me de laatste keer dat ik ze kocht niet herinneren (vrees ik). Hoewel nee, herinnerde ik me ... 15 jaar geleden in een tsjeburechnaya op Sukharevskaya. Googled, het is er nog steeds en functies.))). Dus ik nam de recepten door, koos de variant van het deeg met wodka, die, in interactie met suiker, de knapperigheid van het deeg geeft. Het bleek sappig en onfatsoenlijk lekker. De eerste helft had niet eens de gelegenheid om te fotograferen, omdat ze met mijn man aten, zichzelf verbrandden in een race.)))) Ik weet niet of ik weer in staat zal zijn om zoiets te doen, maar mijn man hoopt van wel . Hij vindt het erg leuk.

Mini chebureks

maxi plezier ....

maxi plezier ....

In-in! Goed gezegd! Wat vind ik het heerlijk als er vleesbouillon-sap uit druipt! Mmmmmm ... !! Bedankt, Omelka! Je hebt het nu ... Thuismensen zullen dit experiment van je niet vergeten!

Waarom lach je, 4001 heb je me de eerste keer bedankt! Dank je !!!!

Tanya, Olya, bedankt meiden!

Je raakt nu

Aaaaaaa ik heb het. Er is echter één hoop ... mijn man was zo geschokt dat hij zelfs het diner weigerde. Kun je het loslaten ??

4001 je gaf me de eerste dank!

Doorweekt wordt vermeld. ... Ik merkte het niet eens.

Oh, cheburekii, ik hou van dit bedrijf, wat een heerlijk!

[Omela]

Omela,
Ksyusha-klasse !!! Ik kan je karma nog niet veranderen ....., je kunt het niet vaak veranderen ... ....., bedankt morgen, ik doe het ...

[Omela]

Omela,
En de vleesmolen maakte me blij ... vertel eens, zijn er hulpstukken voor kebabs en worstjes?

[Ksyusha]

Ksyusha, nou, ik kom zeker op bezoek)))
Ik hou ook van heerlijke pasteitjes, zoals ze vroeger waren)))

[alstublieft]

alstublieft, En hier zijn we dan ...broodjes We genieten van pasteitjes.

morgen zal ik het goed doen ...

Galya, maar we kunnen niet! Zie cho Olka grit, je zult in bondage vallen !!!

Zijn er opzetstukken voor kebabs en worstjes?

Ze kneepten voor kebabs, legden ze niet neer, hoewel ze op de foto's staan, maar voor worstjes. ga je naar het onderwerp, ik heb daar al worstjes gemaakt.

Mash, we zijn sneller voor jou! Zoals eerder herinner ik het me niet meer, maar mijn man zegt dat het er zo uitziet.

[Ksyusha]

Ksyusha, welke pasteitjes !!!! Hier doe ik ze ook heel zelden. Hele plaat na frituren in olie. Hoeveel stuks heb je gekregen? Misschien neem ik in het weekend een besluit.

[Olga]

Olga, Ik dacht niet dat het was ... maar veel !!!! En ja, de olie schiet niet als een decie !!! En het belangrijkste is dat de hoeveelheid vlees deze keer samenviel met de test. Meestal blijft er één ding over.

[Omela]

Omela,
Ik ging het lezen .....

[Ksyusha,]

Wat een traktatie ... en zoals gewoonlijk 's nachts kijken

Al een week op Nevsky, als ik naar huis rende van mijn werk, ergens donuts, of gebakken taarten uit mijn kindertijd, of het ruikt naar pasteitjes ... Ik herinner me de winter, frisse vorst, felle zon en we kauwen pasteitjes op de kermis op het plein met knapperige tips en gebakken pasteitjes met aardappelen en jam ... En hun aroma vermengt zich met de ijzige frisse lucht. Papa koopt een heel pak lekkers en we stampen blij naar huis.
En soms werden de huizen gekneed, gevormd en gebakken!

Ksyusha, bedankt voor het recept, zoveel nostalgie heeft toegeslagen

Olga dacht niet dat het waar was ... maar veel !!!!

En wat, heb je alles gebakken?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ik beschreef alles op deze manier ... ik was recht van streek .. hoe ik wou dat mijn vader pasteitjes voor me zou kopen als kind ...

hemels koninkrijk voor hem eeuwige rust.

En wat, heb je alles gebakken?

I and Grew - FEAT !!!!!

[Ksyusha]

I and Grew - FEAT !!!!!

🔗
Ksyusha, en kun je rauw invriezen of niet?

Ol, puur theoretisch, als op een bord bedekt met bloem, dan zou het waarschijnlijk mogelijk zijn ... ze zijn gewoon zo zacht als je ze neemt. het is echt eng dat ze barsten .. tenzij je, voordat je gaat frituren, niet helemaal ontdooit en op laag vuur frituurt zodat ze gebakken worden.

Dan zal ik het in tweeën delen, zo'n prestatie gaat mijn macht te boven. Bedankt!!!

Succes!

Ik zal melden hoe ik het kook.

De lekkerste pasteitjes die ik 45 jaar geleden at in Sochi. Sindsdien heb ik het een paar keer op andere plaatsen geprobeerd en heb ik het niet meer gewaagd: die jas niet.
En nu heb ik het gelezen en zoooooo wilde het!
Ksyu, wat doe je 's nachts met de bevolking van de broodmachine! Het is tijd om naar bed te gaan en ik probeer erachter te komen waar ik het schaap dichter bij huis kan kopen
De rundersteel die ik heb is best schattig, er is ook een goed stuk varkensvlees met een gemiddeld vetgehalte. Of is het het schapenvlees dat je nodig hebt in de kit? Wees dus niet teleurgesteld in jezelf!

Ksyusha, ik keek - daar heb je rundvlees aderen, het lijkt alsof er vlees op zit, ik heb ze nog nooit eerder gezien, of ik heb er gewoon geen aandacht aan besteed in Ashan. En daar kun je echt vulling verzamelen? De prijs is verleidelijk. Hoeveel heb je gebruikt voor gehakt van deze kilo's?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, ik ben hier en neergeslagen! 🔗 Smakelijk, te schande! Ik hou erg van pasteitjes, maar ik kook ze nooit. Ik heb het gevoel dat dit recept me naar pasteitjes zal brengen. Er is een deegroller, er is een wiel ...
🔗

[Olga VB]

Olga VB, Baboesjkabedankt meiden! Ze zou haar lippen hebben gelikt als ze er niet genoeg van had gehad.

daar heb je rundvlees aderen, alsof er vlees op zit

Ja. Ol, er is vlees, maar ik heb expres zo'n bakje gekozen. Ik heb ook niet eerder op deze sets gelet. Ze liggen waar gekoeld vlees is. Er is een speciale koelkastruimte in Marfino. Ik heb rundvlees niet apart gewogen, niet erg veel afgesneden. Samen bleek het 770 g vlees te zijn, wat betekent dat er slechts ongeveer 300 g stekken en botten uit twee trays gingen.

en ik val af, maar ik heb geen ...

Ik hou zo veel van pasteitjes dat ik je Ksyusha niet eens kan zien ...

Vertel me meer over de vleesmolen van Ksyusha. Ik heb Ivan-chai gebruikt om alle struiken in de vuilnisbak in Zelmera te slaan.

en ik val af, maar ik heb geen ...

en ik .. en ik !!!

Ik heb Ivan-chai gebruikt om alle struiken in de vuilnisbak in Zelmera te slaan.

Dat je sho !!! de mijne heeft het overleefd, godzijdank !!! Nou, ik heb niet geprobeerd het gras op deze te verdraaien, de test staat voor de deur.

De man zei echter dat het mijn eigen schuld was - ik heb daar veel gras gevuld ... Ik heb een Wit-Russische gekocht, zonder struiken.

Ook ik heb te zijner tijd nadat Bosch een Wit-Russische wilde kopen, deze zelfs besteld, maar de koerier belde terug dat het voorbij was. Waarom heb je geen reservebussen gekocht? Ze lijken niet duur te zijn.

Duc kocht maar liefst 5 stuks - in reserve! En op Sukharevka ben je vergeten waar de cheburechnaya is? Op Solyanka waren er ook heerlijke, ja.

Op Sukhorevka bij de Indiase kruiden in de kelder.

Oh, ik heb de pasteitjes van gisteren nu opgewarmd ... ze zijn nog lekkerder geworden !!!!

Of is het het schapenvlees dat je nodig hebt in de kit?

Ze zeggen ja. Er zijn geen pasteitjes zonder lamsvlees.

Ksyu, er is ook een truc voor laagjes - gesmolten reuzel moet aan het deeg worden toegevoegd. En ook in olie om in te bakken, zodat het niet teveel verbrandt.

Natasha, bedankt. Er was reuzel, maar ik wist niet wat er werd toegevoegd. Misschien ooit niet snel Ik zal het proberen.

[Omela]

Omela, zag net het recept, ik wil chebureks !!!
En waarom yoghurt in vlees ?? Of zo zou het moeten zijn ?? Ik doe het altijd zonder hem en zonder lam.
Je prijzen voor vlees zijn gewoon super, hier kost zo'n lamsvlees 10 euro

En waarom yoghurt in vlees ??

Yoghurt, of kefir, of gewoon water om het gehakt zachter te maken. En lamsvlees (filet) kost ook hetzelfde.

[Omela]

Ik heb nog nooit van mijn leven pasteitjes gekookt, maar kijkend naar dit recept kon ik het niet laten. Van het vlees was alleen gehakte kip bij de hand, de vulling werd met de hand gemaakt zonder vleesmolen.
Omela, het deeg is niet te prijzen - de pasteitjes kwamen er bruisend uit, gelaagd en met een dunne knapperige korst. Hierna wil je zelfs naar de winkels kijken.
Nou, een foto voor het rapport. Qua grootte kwam de waarheid meer uit midi dan mini.