Stoomsoufflé

[Vogelverschrikker]

Stoomsoufflé

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Kippendijfilet met vel	650 g
Kipfilet	260 g
Brood (van gisteren) wit of c / z	180 g
Melk	300 ml
Water	300 ml
Zout	2 theelepels
Gemalen witte of zwarte peper	smaak

Kook methode

• Ik heb het recept voor deze soufflé (om precies te zijn, alleen de ingrediënten) gekregen in een pension op de Krim, waar we uitrustten. Mijn zoon at het twee keer per dag ... Hij had er drie kunnen krijgen, als ik had toegestaan. De slager uit de keuken van het pension was laconiek, ik moest zelf veel bedenken en de meisjes martelen uit de broodmachine (Vogelverschrikker-Nata en ang-kay- Angela - heel erg bedankt).
• Zo:
• 1. Snijd het brood in blokjes, laat het in een mengsel van melk en water weken (ik doe dit in een kan met schaalverdeling - ik meet het brood op de weegschaal, snijd het, doe het in de kan en voeg dan melkwater toe dat het de 800-900 ml-markering bereikt - het cijfer moet dicht bij de grammen vlees liggen, hoeveel wordt gebruikt)
• 2. Snijd het vlees in grote stukken en breek het in een keukenmachine (met messen) tot een pasta. De slager vertelde me - ga door een vleesmolen door 2 netten
• 3. Breng de resulterende vleespasta over in een keukenmachinekom met een haak, kneed, voeg zout toe. De maximale mengsnelheid is -2, dat wil zeggen zonder fanatisme. We hebben collageendraden nodig om ons te ontwikkelen. De slager zei dat ik het gehakt eraf moest slaan, maar ik weet niet hoe ik eraf moet slaan - alle muren zijn in het gehakt en ikzelf ... pfff, kortom ...
• 4. Klop het brood- en melkmengsel los met een potloodblender, voeg het in delen toe (ik doe het in 2 keer) door de vleespasta, die met de haak wordt gekneed, tot het mengsel volledig is opgenomen en gehomogeniseerd.
• 5. Verdeel het resulterende mengsel over een bakplaat waarin we zullen koken, vooraf ingevet met margarine. We moeten zo'n bakje nemen zodat het in een andere grotere bak past, waarin we kokend water voor het stoombad gieten. De dikte van de soufflé mag niet meer zijn dan 2-2,5 cm
• Zo ziet het eruit op een bakplaat voor het koken.
• 
• 
• 6. Verwarm de oven voor op 120 graden (convectie)
• 7. Kook de waterkoker
• 8. Plaats de bakplaat in de bakplaat in de oven op het middelste niveau, giet voorzichtig kokend water in de onderste bakplaat tot het niveau van het midden van de soufflébak
• 9. Bak 1 uur - 1 uur 10 minuten tot de soufflétemperatuur 70 graden bereikt.
• Het blijkt een heel, heel mals en sappig soufflé ...
• 
• Er zal vloeistof rond de soufflé zijn - dit is normaal, giet het niet uit, het zal in de koelkast in gelei veranderen, die aan een bijgerecht kan worden toegevoegd - een liedje!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik denk dat deze soufflé goed zal zijn en gecombineerd met varkensvlees, maar de kippendij zou dat moeten zijn, want het geeft een grote hoeveelheid omdat er geen eieren zijn.

Ik vergat op te merken - we werken met gekoeld en snel vlees, we mogen het niet boven de 15-20 graden laten opwarmen, zodat het vet niet begint te vechten, anders krijgen we een zool van de schoen bij de uitgang

Ik maak deze soufflé vaak. En in een dubbele boiler en in de oven ... Erg lekker en dieet ...

[Galina]

Galina, bedankt voor het langskomen Maar ik kwam net bij dit recept, dat ik gewoon niet probeerde - ik kookte het vlees, klopte het wit op en voegde de room toe ... en het kistje ging net open

Ik voeg ook pompoen toe aan zo'n soufflé. Wrijf op een rasp en in gehakt. Maar als ik een pompoen maak voor een stel, vind ik hem leuker ... Ongeveer 5 jaar lang maak ik waarschijnlijk zo'n soufflé voor mezelf ...

zelfs van kleuterscholen en eindeloze ziekenhuizen ben ik dol op deze soufflé. hartelijk dank! zeker een bladwijzer!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrochkaBedankt voor het langskomen. Ik zou blij zijn als het recept van pas komt!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochka!
Een absoluut geweldig recept voor een heerlijke soufflé!
Bladwijzer gemaakt!

[Sveta]

Sveta, je hebt het afgemaakt. Goed gedaan! Het belangrijkste is dat het kind tevreden was.En wat heerlijk is, twijfel ik niet.

[Borisyonok]

Borisyonok-Elena, bedankt voor je vertrouwen, ik hoop dat je het zult gebruiken - een uitstekend dieetgerecht.

Angela, Met jouw hulp

Svetochka, leg het me uit - het afgewerkte gerecht is dichter bij de paté of bij de ovenschotel. Ik hou van zowel de eerste als de tweede, maar allerlei soorten klodders zijn meer. En ik zal zeker koken, maar na NG. bedankt

[Irina]

Irina, dichter bij de braadpan, zou ik zeggen ... Maar over het algemeen deed het me denken aan een zachte malse gehaktbal, zoals op de kleuterschool, maar niet gedrenkt in saus Zeer sappig en zacht omdat

[Svetlenki]

Svetlenki, Ik zal niet uitslepen tot de dagen na nieuwjaar. Ik heb besloten - morgen !!!! En ik hou echt van deze bakmethode. Dit is hoe ik alle gehaktbroodjes doe. Gelukkig nieuwjaar.

[Irina]

IrinaIk denk dat je er geen spijt van zult krijgen. Laat het lichaam rusten voor de goodies van de nieuwjaarstafel. Bedankt voor het vertrouwen in het recept

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt voor het recept!
Ik deed het zowel in de oven als in een slowcooker uit dezelfde batch - ik vond beide opties leuk, ik zal niet zeggen dat er sterke smaakverschillen waren. Zeer lichte smaak. Ik voegde nootmuskaat toe aan het gehakt, zodat ze de mijne aten en zeiden dat het op worst leek. In de multicooker koos ik voor de Steam-modus, 12 minuten.

[Hoop]

Hoop, bedankt voor het rapport.

Ik zal blij zijn als het recept wortel schiet in uw gezin. Uitstekend wat we hebben geprobeerd in een dubbele ketel. Ik zal het dan ook proberen. Ik dacht dat de stoom te agressief was voor de soufflé, maar aangezien het resultaat vergelijkbaar is, geweldig! Vooral de kooksnelheid. In de oven is het veel langer en somberder met een bad.

In de oven is het veel langer en somberder met een bad.

Dat is juist! Maar eerst besloot ik het originele recept uit te proberen en het vervolgens te testen in CF. Het CF-gedeelte kwam ongeveer 1/3 van het oorspronkelijke recept uit.

[Hoop]

Het CF-gedeelte kwam ongeveer 1/3 van het oorspronkelijke recept uit.

HoopBedankt voor de portie. ik zal dit doen

: rose: Dank je, ik was net op zoek naar iets om mijn kleinzoon te voeden, en hij vertelde me over een vleescasserole), we zullen het proberen.

[Reset]

Reset, Ik wil ook proberen de baby in een slowcooker te koken. Ik heb een Panasonic en een plastic bovenkom voor stoom met gaten. Het formulier met gehakt rechtstreeks in deze kom plaatsen? Ik bied mijn excuses aan voor de stomme vraag, maar ik heb daar nog nooit iets gedaan voor een paar))) Als het niet moeilijk is, vertel het me dan!
SvetlenkiHeel erg bedankt voor het recept!

Ja, doe het in de stoommand

[Marticia]

Ik heb een Panasonic en een plastic bovenkom voor stoom met gaten. Het formulier met gehakt rechtstreeks in deze kom plaatsen?

Marticia, en ik heb een roestvrijstalen stoommandje in mijn staf, dus ik sneed een cirkel uit bakpapier, legde het neer en een heleboel daar ... Alles bleek geweldig ... Maar je hebt plastic - ik kan zeg niet ...

Ik hoop dat alles goed komt en dat het kind het leuk zal vinden

[Arka]

Arka, Heel erg bedankt!!!))

Toegevoegd op dinsdag 31 jan. 2017 17:27

Svetlenki, Heel erg bedankt! Roestvrij staal is cool! Ik zou dit graag willen! We zijn lui om op te kauwen ((we moeten uitvinden))

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt voor het soufflé recept, ik heb niet beter geproefd. Zeer sappig, mals, voor zowel kinderen als volwassenen! Ik heb een kleine afwijking van de set gemaakt: ik heb een fout gemaakt en heb meer borst dan heupen gekocht. Ik kookte voor een paar in een multikoker. Ik heb een siliconenvorm in een dubbele ketel gedaan, gehakt erin. Ze schonk water in de kom, maar zette 65 minuten niet "stomen" aan, maar "bakken". Ik heb de helft van het gehakt gebruikt, de rest in kleine zakjes verpakt en naar de vriezer gestuurd, er zullen kippenworstjes zijn voor een noodgeval.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, heel erg bedankt voor het vertrouwen in het recept en voor een gedetailleerd verhaal over het regime!

In de cartoon is het natuurlijk veel handiger en zuiniger. Portie - we aten tegelijkertijd vers en energiebesparing