Dilemma: Welke broodbakmachine-modus moet ik kiezen voor volkoren "snel" brood?

Sergey 15

Beste leden van het forum, geef alstublieft aan welke broodbakmodus het beste is om te gebruiken voor baking soda brood, ook wel "snel" genoemd?

Het probleem is dat er aan de ene kant een "Fast" -modus is speciaal voor dergelijk brood, en aan de andere kant volkorenmeel, waarvoor er ook een "Whole-grain" -modus is. Wat zijn hier de voor- en nadelen?

Mijn recept is simpel: 350 g van een mengsel van rogge en tarwemeel, anderhalve kop kefir met water, st / l suiker en 1 uur / l zout en soda.

Bij voorbaat bedankt!

beheerder

Er moet onderscheid worden gemaakt tussen volkorenbrood met gist en gistvrij brood met bakpoeder.

Zie Volkorengist bakken hier Volkoren meel peperkoekman. Masterclass
Dit is een compleet volkorenbrood, met kneden en twee rijzen en bakken.

Brood op bakpoeder kneedt snel en wordt direct gebakken - en heeft geen rijzen (zoals gewoon gistbrood)
Als je het deeg op een bakpoeder kneedt, en in een x / oven doet, dan kan je het direct bakken in de CAPE- of BAKING-modus.
En het is het beste om dergelijk brood in de oven te bakken.

Glutenvrij brood: glutenvrij brooddeeg op Bakenzyme
INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

Sergey 15

Bedankt voor de verduidelijking. Het lijkt erop dat om alles in een broodbakmachine te doen, je 1) eerst het deeg moet kneden in de "Deeg" -modus (kijk hoe lang deze tsik duurt om een uniform deeg te krijgen); 2) en vervolgens afdrukken in de modus "Bakken" (experimenteer ook als één cyclus in 30 minuten voldoende is).

(Gedachten hardop: het is mogelijk dat de "Snelle" modus, 1 uur 38 minuten, alleen deze taken doet ... je moet het proberen!)

Haken

Sergey 15, als je HP een "Cupcake" -modus heeft (kort / kort kneden is belangrijk !!! + bakken), raad ik brood ten zeerste aan voor het bakken met soda !!!

Alle soda-gistvrije broden, inclusief c / s-bloem, zijn geweldig geworden !!!

Sergey 15

Haken, erg bedankt!

Sergey 15

Oh, ik heb de instructies nu gelezen - Supra BMS-350 heeft geen Keks-modus
Maar er zijn modi Zoet (met de mogelijkheid om ingrediënten toe te voegen) en Taart (kneden, tillen en bakken met zuiveringszout of bakpoeder) en Ultra Fast.
Lijkt het erop dat taart het dichtst in de buurt komt van Cupcake? (en ik krijg een tarwe-rogge taart ...)