Appelbrood met vloeibare gist in een broodbakmachine

[Voorbereiding van het voorzym.]

Appelbrood met vloeibare gist in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel	440 g
Meelmeel	60 g
Appelpuree	150 g
Water	150 g
Preenzyme	80 g
Lassen	100 g
Plantaardige olie	10 g
Boter	10 g
Zout	10 g

Kook methode

• Voorbereiding van het voorzym.
• Meng 40 g vloeibare gist en 40 g tarwemeel en laat 12 uur staan.

• Pre-enzym nam goed toe

• Koken Tang Zhong theebladeren.
• Meng in een pan 100 g water en 20 g bloem. We staken een klein vuur aan. Roer constant. Zodra het mengsel begint in te dikken, onmiddellijk van het vuur halen en nog eens 20 seconden roeren, het is niet nodig om aan de kook te brengen. Als resultaat krijgen we een kefirachtige massa. Laat het afkoelen. Infusie kan van tevoren worden gedaan. Het blijft 3 dagen goed in de koelkast.
• Appelmoes.
• Was en schil de appels. Bak of kook (ik bak in de magnetron 10 minuten op 700W). Laat overtollige vloeistof weglopen. Maal met een blender.
• Deeg
• Giet al het water bij het pre-enzym, meng. Zeef de bloem in de kom van de broodmachine, giet er water met een pre-enzym in, voeg theeblaadjes en appelmoes toe. We zetten een broodbakmachine in, kneden op het programma "Pelmeni". Voeg eventueel bloem toe. Het deeg in het midden van het kneden is elastisch, verzamelt zich tot een broodje, plakt niet en smeert niet langs de bodem.

• Aan het einde van het kneden wordt het deeg zachter, wordt het plakkerig en smeert het langs de bodem. Ik merkte dat dit altijd gebeurt met het brouwdeeg.

• Giet zout en boter in een hoek naast het deeg.
• We stellen het programma "Frans" bloot met een vertraging van 4 uur. Dat wil zeggen, het display is 10:00 uur.
• Ga naar bed. We worden wakker met de geur van vers brood. We halen het brood eruit, koelen het af op het rooster.
• Snijd en geniet van het malse kruim en de dunne knapperige korst.

De schaal is ontworpen voor

1

Tijd voor voorbereiding:

10 uur

Kookprogramma:

Frans

Opmerking

Ik vervang appelmoes vaak door aardappel, pompoen, pap, zachte kwark. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het deeg niet erg steil en niet vloeibaar is.

Dit is brood met aardappelpuree en tarwemeel

Goed recept! Zorg ervoor dat je bakt! Bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, probeer het. Dit brood is al onze favoriet geworden.

[Natalia]

Natalia, en als er geen broodbakmachine is ...

[kuznez84]

kuznez84vergeef me mijn analfabetisme, maar wat is vloeibare gist?

[Longina]

wat is vloeibare gist?

Longina, Elena, Ik ben Natalia niet, maar ik kan antwoorden
Kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Heel handig! Ik bak ze sinds augustus en ik ben erg blij!

kuznez84, Natasha, goed brood! En in de oven waren de gaten waarschijnlijk nog groter!
De broodbakmachine is handig, maar ik heb het opgegeven. We houden veel meer van brood uit de oven ...

[Musenovna]

MusenovnaHeb ik speciaal aangepast voor de broodbakmachine om zonder extra moeite elke dag vers brood te hebben. Het is handiger met drie kleine kinderen. In de oven bak ik soms broodjes op de spoorbaan. Ik neem ook 80 g van het pre-enzym voor 500 g bloem, kneed het deeg in een broodbakmachine op het programma "Basis". Ik vorm de broodjes, bedek ze met een ingevette film en laat ze een nacht staan, bak ze 's ochtends. Je kunt waarschijnlijk ook brood bakken

[Longina]

Longina, Elenalees je hier alles over vloeibare gist https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, bedankt!

En in de oven waren de gaten waarschijnlijk nog groter!
De broodbakmachine is handig, maar ik heb het opgegeven. We houden veel meer van brood uit de oven ...

Ik bak soms nachtelijke broodjes. Ik schreef hierboven. Waarschijnlijk kun je ook proberen om brood te bakken.
Sinds ik met zuurdesem en spoorweg bakte, is het aantal fans van mijn brood toegenomen. Daarom moet ik elke dag bakken en een broodbakmachine maakt mijn taak heel gemakkelijk

Ja, Natasha, ik begrijp het. Met drie kinderen heb je niet veel tijd voor al deze activiteiten. De broodbakmachine maakt het leven heel gemakkelijk en bespaart tijd

[Elena]

Elena, Natalia, bedankt! Ik ga al heel lang hop-zuurdesem proberen, nu zal ik rekening houden met het onderwerp over vloeibare gist.

Misschien komt iemand van pas. Dit brood kan ook gebakken worden met gewoon zuurdeeg (ik heb eeuwige rogge). Voor deze hoeveelheid deeg is 60 g zuurdesem nodig.

Hier is mijn zuurdesembrood vandaag. Allemaal volgens het recept, alleen in plaats van het pre-enzym 60 g zuurdesem. Iets andere kruimelstructuur en smaak. Geen zuur.

Katerina inspireerde me om te proberen brood te bakken zonder broodmachine. Hier is wat er is gebeurd.

Ik heb een fout gemaakt met het vormen (ik heb al een hele tijd niet in de oven gebakken). De kinderen hebben de rand geproefd
Hier is bananenpuree, in plaats van speltmeel - havermout. Ik heb alle ingrediënten gemengd, het deeg met mijn handen gekneed en 2 uur laten staan. Daarna kneedde ze goed, vormde het brood, bedekte het met een ingevette film en liet het 7 uur op kamertemperatuur staan. Gebakken in de oven. De eerste 15 minuten met stoom op 240 C, daarna werd de temperatuur verlaagd tot 200 C en ongeveer 25 minuten gebakken.

Ik wil nog een smaakcombinatie delen.
Mijn wijzigingen:
400 g - tarwemeel
50 g - boekweitmeel
50 g - roggemeel
150 g - gekookte koolpuree
200 - 250 g - koolbouillon (in plaats van water)
De rest is op recept.
Zeer geurig, ongewoon lekker brood!

En nog een combinatie:
440 g - tarwemeel
60 g - amarantmeel
150 g - gekookte courgettepuree
150 g - water of plantaardig merg
De rest is op recept.

Vertel me alsjeblieft wat het brouwsel van Tang Zhong het deeg geeft. Het wordt niet vaak gevonden in broodrecepten.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Het brouwen maakt het brood erg luchtig en mals, verbetert de kruimelstructuur.

Een interessant recept, bedankt! We moeten proberen het vruchtvlees van het sap toe te voegen.
Ik bak altijd brood met hop-zuurdesem, en de laatste tijd doe ik deeg op appelsap, zonder water toe te voegen. Het brood is heerlijk en luchtig.

[marika33]

marika33, probeer het. U kunt alle groente- en fruitpurees toevoegen. Elke keer zal er een nieuwe smaak zijn

IN

Een interessant recept, bedankt! We moeten proberen het vruchtvlees van het sap toe te voegen.
Ik bak altijd brood met hop-zuurdesem, en de laatste tijd doe ik deeg op appelsap, zonder water toe te voegen. Het brood is heerlijk en luchtig.

Wav ... bedankt

Ik wil nog een smaakcombinatie delen.
Mijn wijzigingen:
400 g - tarwemeel
50 g - boekweitmeel
50 g - roggemeel
150 g - gekookte koolpuree
200 - 250 g - koolbouillon (in plaats van water)
De rest is op recept.
Zeer geurig, ongewoon lekker brood!

En nog een combinatie:
440 g - tarwemeel
60 g - amarantmeel
150 g - gekookte courgettepuree
150 g - water of plantaardig merg
De rest is op recept.

Kunt u mij vertellen waarom de volgende dag en het derde brood zo moeilijk is? hoe op te slaan ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, Goedenavond.
Ik bewaar brood altijd in een zak. Op dag 3 wordt meestal het geheel gegeten. Maar als er iets overblijft, dan is het lang vrij zacht.
Ik heb de volgende dag niet zo'n hardheid, ook al stop ik het niet in een tas.
Ik kan alleen maar aannemen dat het aanvankelijk niet goed steeg en dicht bleek te zijn.