Rogge vers voedsel met gelei van zwarte bessen

Rogge vers voedsel met gelei van zwarte bessen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Voor luchtig:
roggebloem	1,25-1,5 kopjes
Zure room	0,5 kopjes
Ei	1 stuk.
Dooier	1 stuk.
Bessen (zwarte bes)	300-400 gr.
Kristalsuiker	2-3 st. l.
Zetmeel	1/3 Art. l.
Frisdrank	1/4 theelepel
Zout	1/8 theelepel
Voor gelei:
Bessen (zwarte bes)	100-200 gr.
Kristalsuiker	1-3 st. l.
Zetmeel	1/2 eetl. l.
Water	1 liter

Kook methode

• Nog een lekker van mijn vrouw Nastya.
• In dit recept kan het gewicht van bepaalde ingrediënten variëren. Oriënteer uw smaak. Iemand houdt van zoeter, iemand van zuur ...
• Laten we dus deze producten nemen:
• 
• Als de bessen bevroren zijn, laten we ze ontdooien in een vergiet zodat overtollig sap wegloopt. Vergeet niet om een ​​bord te vervangen. We hebben nog steeds sap nodig voor gelei. Als de bessen vers zijn, vul ze dan met kristalsuiker en laat ze ook staan.
• We nemen meel, voegen daar zout, frisdrank, kristalsuiker toe (ik doe 1/2 eetl. L.). We mixen. Voeg dan zure room, ei en dooier toe. Je hoeft geen extra dooier toe te voegen, maar het smaakt er wel iets beter van.
• 
• Meng snel. En we kijken of het nodig is om meer bloem of een glas toe te voegen en een kwart is voldoende. Je zou dit deeg moeten krijgen in termen van dichtheid (een beetje dikker dan zure room):
• 
• Dan nemen we het formulier aan. Ik heb nog steeds de gietijzeren koekenpan van mijn grootmoeder, die ik heb geërfd. We verspreiden het deeg daar en egaliseren het. Dit is gemakkelijk te doen met de vingers die lichtjes zijn bevochtigd met water. De dikte van het deeg is ongeveer 0,5-1 cm.
• 
• Daarna smeren we de bessen die voor vers voedsel nodig zijn in een dunne laag op het deeg. Bestrooi ze met een kleine hoeveelheid suiker en zetmeel. Zetmeel kan snel worden gemaakt met dit recept:
• ## msg2155134
• 
• Er zijn meestal 2-3 van dergelijke lagen. Hier is een look voor de laatste laag:
• 
• Vinger vormt de rand van het voedsel.
• 
• We zetten ons verse eten in een voorverwarmde oven op 170 graden (ik heb het met convectie):
• 
• Daar zal het 40-50 minuten bakken. Maar af en toe met één oog, moet je haar nog steeds met een droge blik verzorgen.
• Op dit moment zijn we bezig met gelei.
• Giet water in een pan. Aan de kook brengen. We schenken de bessen uit. Kook kort, roer en schuimend.
• 
• Daarna passeren we onze compote door een zeef zodat er geen schillen en zaadjes in de gelei zitten. We zetten de bouillon weer op het vuur. Aan de kook brengen.
• We nemen zetmeel. Giet het in een kom en giet al roerend water in een dunne stroom.
• 
• We bereiken dat er geen klonten zouden zijn.
• 
• Giet het zetmeel in een pan in een dunne stroom onder constant roeren.
• 
• Laat het een paar minuten koken en zet het dan uit. Op dit moment verspreidt het magische aroma van de taart zich al door de keuken. Er wordt vers voedsel gebakken. We halen het eruit en laten het een beetje afkoelen.
• 
• En nu schenken we onze gelei in, snijden een stukje van de taart en genieten.
• 
• Probeer het en je kookt deze eenvoudige maar smakelijke tandem. Als je met gesloten ogen eet, zul je nooit begrijpen dat er eenvoudig roggemeel werd gebruikt. Deze taart is alsof hij gebakken is van de beste tarwe. Alles is zo harmonieus. Je kunt ook andere bessen gebruiken. Bijvoorbeeld bosbessen, frambozen ...
• Angela voor je bij een maaltijd!

Opmerking

Mijn grootmoeder heeft 13 kleinkinderen en velen van ons zijn de hele zomer bij haar gebleven. Ik heb maar twee kleinkinderen, maar als zij en nog twee neefjes komen, zetten ze het huis op zijn kop. En ik herinner me onmiddellijk Baba Nastya. En zodra ze ons allemaal behandelde !!! En om de een of andere reden was er thuis orde, en de grootmoeder loste elk conflict meteen op. Voor iedereen was er genoeg tijd, genegenheid en een heerlijke taart.

Oh, het was een gouden tijd ... Een rivier, zon, wit zand, wandelingen in de bossen en weilanden ...

Zodra de bessen rijp waren, gaf oma ons allemaal een pot. Voor degenen die ouder zijn - een liter, jonger - een halve liter, en voor kinderen - mayonaise. Zelf nam ze een emmer mee en wij gingen bessen plukken. Oma zat op een kruk bij de struik en begon verhalen te vertellen of liedjes te zingen. En de armen vlogen. We deden onze mond open en luisterden naar grootmoeder, en niet te vergeten de bessen te plukken. Een in een pot, en een paar in je mond. Na het verzamelen, groezelig maar gelukkig, gingen ze naar huis. We liepen met de verwachting dat grootmoeder zeker wat lekkers van deze bessen zou bakken. De meesten van hen gingen voor jam (oh, wat was het schuim heerlijk!), En sommige voor taarten.

Mijn favoriet is droogvoer. Ik hield van de knapperige en smeltende korst. Ze was goed met melk, maar met gelei - gewoon goddelijk !!!
Dit is een recept voor een simpele flauw. Als ik de logeerkamer bak, zal ik, als ik eraan denk om een ​​foto te maken, ook haar recept posten.

[Irina]

Irina, geweldig recept, bedankt !!! Ik hoop het snel te doen. En de beschrijving van het kookproces en de zomervreugde van kinderen is een apart liedje.

En de beschrijving van het kookproces en de zomervreugde van kinderen is een apart liedje.

lees het gewoon voor. heel erg bedankt! heb net plezier gehad!

[Irina]

Irina, een interessante taart. Slimme vrouw Nastya!

[toffee]

toffeeIrina, wat praat je goed over je jeugd. Het ruikt meteen naar zomer, weide, bessen. Dank je. Zorg ervoor dat u het recept en het gastenvoer plaatst.

Irina, ze vertelden ons erg lekker. Er zijn bevroren krenten, dus je moet bakken. bedankt

[toffee]

toffeehoe interessant het is! Bedankt en je grootmoeder. Op de een of andere manier kom ik steeds in de buurt van roggepastei, er is enige onzekerheid. Bedankt voor dit recept, alles is duidelijk en ... je moet het alvast proberen! Naar bladwijzers.

zulke goede herinneringen aan oma) schattig

[Iers]

Iers, Ik heb zulke en die woorden niet gehoord 🔗 Blijkbaar kwamen ze uit de vuilnisbakken van oma 🔗

[Irina]

IrinaJe hebt me vandaag voor de tweede keer geslagen. Bakken op roggemeel is heerlijk, ik ga het zeker proberen. Kun je ongezoete vulling maken en minder suiker door het deeg doen? En dan hebben wij in de familie geen zoetekauw, we houden meer van taarten met kool, vlees, champignons ...

[toffee]

toffee, bedankt voor het recept, ik wilde gewoon iets lekkers koken, maar zo dat het heel veel calorieën bevat. Ik denk dat jouw recept het beste is

[toffee]

toffeeIk heb nog nooit een zoete taart op roggemeel gekookt, bedankt, ik moet het proberen.

Kun je ongezoete vulling maken en minder suiker door het deeg doen? En dan hebben wij in de familie geen zoetekauw, we houden meer van taarten met kool, vlees, champignons ...

Als je het niet lekker vindt, kun je veel minder suiker in het deeg doen. Als je het ook niet in de bessen doet, wordt de taart zuur. In dit verse voer passen de bessen erg goed bij rogge deeg. Bessen moeten een rijke smaak hebben.
Ik heb het niet geprobeerd met kool, vlees of champignons. Misschien wordt het heerlijk. Zeker als je goede zure room in de vulling doet.

P.S. Dankzij uw vraag realiseerde ik me dat ik niet experimenteer met familierecepten. Maar een klein beetje. Ik hou van DE MEESTE smaak. Dit zijn gewoon nieuwe die ik aanpas. Dus je probeert het. En schrijf dan hoe het is gebeurd.

[toffee]

toffee, heerlijk luchtig en prachtig verhaal! Bedankt!

[toffee]

toffee, Wilde ik vragen, maar moet sap uit vers voedsel worden afgescheiden? anders had ik geen koekenpan, in eerste instantie dacht ik om hem in een cakevorm te doen, maar toen merkte ik dat de taart de rand niet bereikte en besloot ik de zijwanden niet te plaatsen. En er stroomde zoveel sap uit de taart. En nu is het interessant hoe het zou moeten zijn, of is het dat ik de bessen niet heb ontdooid (ik wilde niet lang wachten, aangezien ik binnenkort vertrek)?

Ja, de bessen moesten tot het einde worden ontdooid en nog steeds staan, zodat het overtollige sap zou weglopen. En zorg ervoor dat je er zetmeel in doet. Hij neemt het overtollige vocht over.
Als ik geen tijd heb, ontdooi ik de bessen in de magnetron. Of in de oven op 40 graden met convectie.
En als ik 's ochtends wil bakken, doe ik' s avonds de bessen in een vergiet, doe het op een pan en zet het in de koelkast.

En als ik 's ochtends wil bakken, doe ik' s avonds de bessen in een vergiet, doe het op een pan en zet het in de koelkast.

Onlangs worstelde ik om iets te begrijpen, ik had ook spijt dat ik de bessen gisteren niet kreeg. En ik dacht niet aan snel ontdooien. Nou, nu in sl. als ik slimmer ben

Ik heb vers voedsel geprobeerd. Lekker.
Ik zal zeker meer doen, maar ik zal meer suiker toevoegen, omdat het zuur voor me bleek (maar ik had een mengsel van bessen, zoals alles wat in de koelkast stond, er waren frambozen en kersen en aardbeien en zwarte bessen), en Ik wilde echt meer slagroom op de top zetten, het lijkt me dat het er nog lekkerder bij zal zijn

Ik zag hier op het Voedselkanaal over het snel ontdooien van bessen: bevroren bessen (veenbessen, rode bosbessen, krenten, dat wil zeggen, ik ben al jaren met de huid) worden koud ingeschonken! water, zodat de bessen volledig bedekt zijn met water en citroenzuur 1 uur wordt gegoten. l. voor 1 glas bessen - dat is alles! Roer met een lepel, laat het water weglopen (het water blijft transparant) - de bessen zijn niet langer bevroren, de schil barst niet, hoewel het sap er niet uit stroomt. Trouwens, ik ontdooi ook bevroren doperwten. Hoewel ik mijn bosbessen niet zo ontdooi, barsten ze om de een of andere reden tijdens het invriezen, dus giet er geen water op, het sap zal oplossen en verdwijnen voor gebruik.

[Ludmila]

Ludmila, zou deze methode van express ontdooien leuk zijn om in Temka op te nemen over culinaire trucs

[toffee]

toffeeBedankt voor het interessante recept! Ik begreep het gewoon niet helemaal op de foto: zijn de randen van het deeg om de vulling gewikkeld of worden ze gewoon verpletterd met de vingers ernaast? En kun je in plaats van zure room melk zuren?

Het deeg is erg mals en de zijkanten worden eenvoudig op de vulling gelegd en een beetje met je vinger ingedrukt om een ​​patroon te creëren.
Het is niet aan te raden om gestremde melk te vervangen door zure room, omdat het deeg enigszins op zandkoek moet lijken. En dit is wat vetten geven.

Lyudmila, deze methode om de express te ontdooien zou leuk zijn om in Temka op te nemen over culinaire trucs

Iets wat ik niet zo'n sectie heb gevonden

[Ludmila]

Ludmila, duc HIER

Irochka, noem me wat er niet bij hoort

Terwijl ik de stroom bak (en ik bak het), haast ik me naar binnen met een foto

Terwijl ik de stroom bak (en ik bak het), haast ik me naar binnen met een foto

en ik heb het al gebakken, heerlijk, en verrassend, ik at 2 stukjes van mijn zoon, ik dacht dat ik het zou weigeren, want het was niet erg zoet, maar hij at het met plezier op, we hebben het echt met poedersuiker besprenkeld, zelfs Ik had niet genoeg. Eh, wat een geluk is het dat de periode van bessenverbod voorbij is, nu kan ik genieten van verschillende bessensmaken
Ik heb geen foto gemaakt, omdat die er scheef uitkwam. Op dit moment is er nog een klein stukje over voor onze vader
Ik zal zeker meer doen.
Interessant genoeg, wat als je zure appels op de bodem legt en er bessen overheen giet, zal het heerlijk zijn?

Mevrouw Positive, bedankt naamgenoot, ik heb advies ingevoegd

[toffee]

Meisjes die het nog niet hebben gedaan, bak met spoed! Het is elementair gemaakt en de smaak is zo ongebruikelijk ... rogge-zandkoekdeeg, hoe laat! Ik heb een team vulling, bosbessen-rode bosbessen-zwarte druiven, nou, het bleek erg lekker. Ik heb de zijkanten verknoeid, omdat ik geen spijt had van de bessen, de volgende keer zal ik er rekening mee houden, want nu zal ik mezelf vaak herhalen, ik hou van dergelijke recepten, je doet alles heel snel, maar het resultaat! Irochka toffee, heel erg bedankt voor zo'n heerlijke ongewoonheid!

[toffee]

toffee, in eerste instantie besloot ik om een ​​laag bessen met suiker op een laag deeg te leggen, een laag deeg, opnieuw een laag bessen, enzovoort 2-3 keer. Maar in feite - een laag deeg en bessen erop in 2-3 lagen?

[Premier]

Premier, Olya, ja, er is maar één laag deeg - onderaan. Deeglaag. Een laagje bessen. Een laagje van een mengsel van kristalsuiker en zetmeel. Een laagje bessen. Een laag van een mengsel van kristalsuiker en zetmeel. Een laagje bessen. En bovenop is de deegkant lichtjes gewikkeld op de laatste laag bessen.
Kristalsuiker kan worden weggelaten, maar zetmeel is een must.

win-tat, Tatyana, het bleek goed eten te zijn.

[Irisha]

Irisha, bedankt ! Nu wil ik ook meer te weten komen over het gasteten! Als simpel zo lekker is, wat voor soort gast dan :!

[win-tat]

win-tat, Ik zal het doen - ik zal het recept blootleggen.

Wacht niet langer, ik wacht!

[veel]

Goede mensen, val niet voor provocaties!
Irinka wil niet dat het zo is veel lekker
Hier is de portie klein !!! Dubbel bakken !!!

Ik zal iedereen nu de waarheid vertellen, ik zal niets verbergen!

Het is verbazingwekkend hoe lekker en gezond het is! Ik was bang dat de korst hard zou zijn. Ja, wacht ...
En de korst is zacht, en de smaak is naar smaak (gyyyyyyyyyyy), en het is snel en gemakkelijk gedaan
Geen recept, maar een lied !!!
Verslag doen van:

Ik maakte in een koekenpan 26 cm een ​​dubbele portie deeg, bessen - er zat een hop in de zak

Irushka, bedankt !!!!!!!!

Difchenki, dubbel

Geen recept, maar een lied !!!

De recepten van mijn grootmoeders zijn allemaal behoorlijk. En er zijn er veel. Trouwens, als het niet voor de wedstrijd was geweest, dan zou ik ZOVEEL van dergelijke recepten in onze familie niet hebben begrepen. Maar ik zal alleen mijn favorieten exposeren, anders ben ik bang dat we ons gaan vervelen ...
Nee, er verschijnen natuurlijk veel nieuwe recepten in onze familie, waarvan sommige wortel schieten. Maar de oude, zo niet de oude, zijn onze favorieten. Ze zijn beproefd.
Vandaag bakte ze bijvoorbeeld de shangi van oma. Ook een liedje!
En onlangs ben ik een gastmaaltijd aan het plannen. Zet al melk op gestremde melk. Als niets je hindert, zal ik haar recept onthullen.

oma's shangi gebakken

Mmmmmmmmmm ....
I love shanezhki Een glas melk met shanga - vol en gelukkig als een olifant

Kom op, kom op recepten! Zelfgemaakt, ze zijn de allerbeste, beproefde

oma's shangi gebakken

We aten ook shanezhki in de kindertijd 🔗

I love shanezhki Een glas melk met shanga - vol en gelukkig als een olifant

[Irina]

Irina, nogmaals bedankt! Ik bak voor de tweede keer volgens jouw recept, ik had geen tijd om een ​​foto te maken van het eerste verse eten met bessen, het was zaterdag, vrienden, buren en huisgenoten lieten het niet eens normaal afkoelen - ze nam het weg.
De tweede optie, vanavond, maakte een gelei-cheesecake op je deeg, trouwens, het eiwit dat overbleef na het kneden van het deeg ging in de wrongel. Er zijn helemaal geen zijkanten, het deeg werd precies rond de bodem geëgaliseerd, de wrongel-ei-massa erover gegoten (2 pakjes cottage cheese (360 g) + 3 eieren + proteïne + 150 g suiker + citroenschil + vanilline - allemaal opgeklopt met een blender). Het deeg is zoet gemaakt - 1,5 eetl. l. suiker, helemaal geen zout, het is geweldig geworden! Ik bakte in een wonderoven, de cottage cheese steeg sterk tijdens het bakken - ik leunde tegen het deksel - daarom waren er bruine sporen, maar dit had geen invloed op de smaak. Hier zijn de foto's

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, wat een charme bleek het !!!

En ik bakte mijn sonnya weer
Ik heb een perentaart blanco in de vulling gedaan. Ze aten bijna hun tong samen met vers voedsel.Dit deeg is gewoon een uitkomst voor mij. Ik had nooit verwacht dat pure rogge-sodadeeg zo dol op me zou zijn. Zeer zacht zowel qua structuur als smaak
En hoe snel!

Irushka, nog een keer

Bedankt voor je vriendelijke feedback. Vandaag wil ik ook een knaller maken.
De man zegt dat ook al is het een aap, maar toch nieuwjaar! De ziel wil vakantie. (Een geweldige manier om een ​​hint te geven aan de vakantietafel.)
En ik werk vandaag. Ze zeggen dat er 12 gerechten op tafel moeten staan.
Er is geen tijd om taarten te bakken. Hier is een makkie en hulp. Terwijl ik een paar salades snijd, is het klaar. En aan de hete kant - gevulde kippenvleugels (ik heb ze altijd in de vriezer voor het geval dat). Ik zal ook aardappelen koken, gezouten vis uit de vriezer en de losse stukken pakken. Bovendien maak ik snel ijs voor vers voedsel. Er zijn dus 12 gerechten.
Laat uw man gelukkig zijn.

Heerlijke taart! Vandaag heb ik het gekookt, hoewel ik het deeg in één laag heb gedaan. Bessen zijn onder andere bevroren veenbessen, kersen en frambozen. Ze verminderde de suiker door driemaal stevia toe te voegen en nam maïszetmeel - en je kunt eten zonder je figuur te schaden en zonder een gewetenswroeging! Veel dank aan de auteur! Ik zal meer en meer koken !!!

[Irina]

Heerlijke taart! Vandaag heb ik het gekookt, hoewel ik het deeg in één laag heb gedaan.

Ik ben het er absoluut mee eens, super-duper-eten, ik bak heel vaak.
En het deeg moet één laag zijn, Irina al beantwoord:

Premier, Olya, ja, er is maar één laag deeg - onderaan. Deeglaag. Een laagje bessen. Een laag van een mengsel van kristalsuiker en zetmeel. Een laagje bessen. Een laag van een mengsel van kristalsuiker en zetmeel. Een laagje bessen. En bovenop is de deegkant lichtjes gewikkeld op de laatste laag bessen.
Kristalsuiker kan worden weggelaten, maar zetmeel is een must.

Ik bakte dit weer lekker met veenbessen en appels, maar ik krijg nog steeds niet zulke gladde randen, het deeg is erg plakkerig, ik rek het uit op papier en dan kan ik het niet afpellen zodat ik het op de vullen, eventueel wat bloem toevoegen. Maar ongeacht schoonheid of de afwezigheid ervan, vliegt het onmiddellijk weg. Waarschijnlijk zijn we al gegrepen door tarwegebak en wilden we exotisch, en ooit puur Russisch eten.

En ook ik heb net het eten uit de oven gehaald. Morgen blijf ik

[Olga]

Olga, klootzak "ding" is goed, buitengewoon! Op mijn werk vond absoluut iedereen het lekker, een interessante combinatie van roggemeel met bessen. Heb je de randen voor de vulling gemakkelijk gebogen? Ik wil ook graag zulke mooie randjes Irina, schoonheid leren regisseren.

[win-tat]

win-tat, Tatyana, het is heel eenvoudig om zulke randen te maken. Ik bak alleen in een koekenpan. De zijkanten zijn niet strikt verticaal, maar schuin. Het is comfortabel.
De randen van het deeg steken behoorlijk hoog boven de vulling uit. Ze liggen in de koekenpan zelf. Dan begin ik met mijn vinger de bovenkant van het deeg op de vulling te leggen. Ik leg het neer met een hand, draai de pan met de andere.
Soms komt schoonheid er de eerste keer goed uit. Zo niet, dan zet ik er een schotel met koud water naast. Ik bevochtig mijn vinger er een beetje in en strijk eerst de gebreken glad, en herhaal dan de procedure van "draaien-persen". De vinger is een mooie vorm voor de zijkanten. Goedkoop en handig.

[Irina]

Soms komt schoonheid er de eerste keer goed uit. Zo niet, dan zet ik er een schotel met koud water naast. Ik bevochtig mijn vinger er een beetje in en strijk eerst de gebreken glad, en herhaal dan de procedure van "draaien-persen".

Ahh, dus hier is het, Openel's geheim! Irina, dank je, er is zo'n koekenpan, ik heb erin gebakken, maar om de een of andere reden heb ik papier gelegd, zodat het deeg eraan bleef plakken.

[toffee]

toffee, Irina, de naam is gewoon super! ROGGE VERS! Ik kon niet langskomen. Bedankt! Ik heb het gebakken.
Doe 1 ei + dooier. Het eiwit blijft achter. Ik klopte het met suiker en bedekte de droge meringue met een laagje meringue. Zwarte bes-meringue - lekker!
De vulling heb ik gemaakt in de magnetron (zwarte bes en appelpulp). Koken bespioneerd

Appelvulling voor Chuchelka-taarten (Lisss's)

Ik heb geen rum en vanilline.

En ik hou ook van ongezuurd eten met rode bosbessen! Nu is het seizoen.

[toffee]

toffee, Irina, ik ben dankbaar voor het geweldige recept
Het bleek erg lekker. Bedankt!
Toegegeven, na het ontdooien bleken de bes bosbessen te zijn, geen zwarte bessen, maar het bleek toch erg lekker.
Aan de vulling werden appels en bosbessen toegevoegd.
Nou, de gelei van bleek ook best goed te zijn
Ik ben geen fotograaf, dus ik verberg de foto met een spoiler

Blij dat je het leuk vond !!! We moeten ook proberen met appels. Om de een of andere reden heb ik er nooit droog voedsel mee gebakken. Bedankt voor de tip!