Mystery 1202. Supersnel brood

Mystery 1202. Supersnel brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
water / melk (ongeveer 50 graden C)	200 ml
ei	1 stuk.
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
zout	1 theelepel
suiker	2 eetlepels. l.
tarwebloem	2 maatbekers
droge gist	3 theelepels

Kook methode

• We stoppen alle ingrediënten in de emmer in de volgorde en hoe ze van boven naar beneden worden weergegeven.
• Als maatglas gebruik ik niet het merkteken op het glas met de inscriptie "1", maar giet ik meel op de bovenkant van het glas (onder het mes).
• Ik heb de modus "6" ingesteld - supersnelle broodbereiding.
• Bij het kneden help ik altijd met een spatel, MAAR het is belangrijk om te proberen geen warmte af te geven, aangezien de batch wordt verwarmd.
• Na het bakken (58 min.) Laat ik het een tijdje in de standaard verwarmingsmodus staan.

De schaal is ontworpen voor

500 gram

Tijd voor voorbereiding:

58 min zonder verwarming

Kookprogramma:

Supersnel (6)

Opmerking

Meer over de modus:
kneden met verwarming - 15 min.
stijgen - 8 min.
bakken - 35 min.
1 uur verwarmen.

Het wordt heerlijk brood en, belangrijker nog, snel !!!!

Mystery 1202. Supersnel brood

Het wordt heerlijk brood en, belangrijker nog, snel !!!!

Laten we proberen het uit te zoeken ...

Op basis van de grootte van je glas werd ongeveer 360-460 gram bloem ingenomen (tot aan de maatstreep, of onder het mes). Zoals je kunt zien, is de spreiding van bloem heen en weer groot!
Je hebt ongeveer 280 ml vloeistof ingenomen. - voor de bovenstaande hoeveelheden bloem zijn 250 en 300-315 ml vereist. De spreiding is ook groot!
Daarom is het zeer wenselijk om in het recept aan te geven hoeveel volume van het afgemeten glas u gebruikt (bij het laatste merkteken of onder het mes)
Gist voor supersnel brood is 3 tl. tegen 1-1,5 theelepel. in de normale hoofdmodus.

Nu over de bakmodus.
Het duurt 15 minuten om te kneden.

Voor het tillen is 8 minuten helemaal niet genoeg, dit is gewoon een deeg voor de ontwikkeling van gluten - gedurende deze 8 minuten bewoog het deeg niet van zijn plaats in de richting van de rijzen, zelfs niet bij verhitting.

Bakken 35 minuten. Misschien is het brood in deze tijd gebakken, maar het risico bestaat dat het niet gebakken is en daarom nog een uur op de verwarming ligt.
Het volume bloem is 360-460 gram, dit is nog steeds een groot volume en het duurt veel meer tijd om zo'n hoeveelheid deeg te bakken, ongeveer 50-70 minuten.

Kortom, je bakte brood als een cupcake!
En zulk brood rees door een dodelijke dosis gist! Het deeg dat niet fermenteerde in dergelijk brood, omdat het geen rijzen had, bakte onmiddellijk goederen. En de korst is helemaal niet gevormd, kleurloos, de zijkanten zijn net begonnen kleur te krijgen.

Dit is niet voor iedereen weggelegd.
Het is jammer dat je geen foto geeft van het gesneden brood - ik zou graag naar de kruimel willen kijken.

Probeer nu dit brood te bakken in de BASIC (basis) modus, ik hoop dat de smaak je meer zal bevallen. Doe gewoon minder gist.

Bedankt voor het experiment met supersnel brood bakken! Visueel en informatief!

Mystery maatbeker -



Het vruchtvlees is gedeukt, omdat ze niet hebben gewacht tot het afgekoeld is en de warme melk met jam))) versnipperd

[Razernij]

Razernij, bak en eet voor uw gezondheid!

Smaak, dit is voor iedereen een individuele aangelegenheid
Ik heb als moderator je brood moeten analyseren, want andere bakkers zullen je volgen, er zullen vragen zijn en ...

Ik heb er niets tegen)) Ik hoop dat ik alle onnauwkeurigheden die zijn ontstaan ​​bij het bekijken van het recept heb kunnen verduidelijken?)