Dessert pruimen "gekonfijt fruit (glace fruit)", met rum, steranijs, kaneel, roze peper

[doordrenkt met pruimensiroop met rum, steranijs, kaneel, roze peper.]

Dessert pruimen "gekonfijt fruit (glace fruit)", met rum, steranijs, kaneel, roze peper

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verse, stevige pruimen	1 kg.
witte suiker	500 gram naar smaak
Lichte rum	40-50 ml. smaak
Steranijs (steranijs, steranijs)	1 ster
Kaneel	1 stokje 5-6 cm.
Roze peper	1 theelepel

Kook methode

• Dit is een dessertversie van gedroogde pruimen zonder te koken.
• Als je de recepten leest die je leuk vond, is alles van de auteur eenvoudig en zonder problemen, maar als je het idee van de auteur in praktijk begint te brengen ... verdomme ... het begon ...
• In het origineel wordt het recept "pruimenjam zonder koken" genoemd, en verwijst naar de bereiding van pruimen met behulp van de "gekonfijte vruchten (glace fruits)" -methode. Daarom heb ik het recept van de auteur voor mezelf volledig veranderd, omdat ik ervaring had met het maken van pittige pruimen
• 
  Pittige pruimen "gekonfijt fruit (glace fruit)", met rozemarijn, tijm (Beheerder)
  
  
• Ik toon en vertel mijn auteursversie van "gekonfijte vruchten (glace fruit)" pruimen doordrenkt met pruimensiroop met rum, steranijs, kaneel, roze peper.
• Gaan…
• Ik geef het recept voor 1 kg. pruimen. Ik kook zelfs vanaf 4 kg. aftappen.
• We nemen pruimen met een dichte consistentie, puur. Was in warm water, verwijder bladstelen.
• Nu moet je de pruimen aan één kant snijden, langs de tubulus, en het bot verwijderen. Sluit de pruimen voorzichtig, voeg de randen samen, maak de pruim heel.
• 
• En prik de pruimen een paar keer met een kam zodat het sap er beter uit komt en de suiker bevochtigt, de schil van de vrucht is immers erg dicht.
• 
• Doe de pruimen in een pan, besprenkel met suiker, laat een dag staan ​​zodat de pruimen sap geven. In dit stadium zal er weinig eigen sap zijn, de suiker wordt alleen nat en nat, maar smelt niet helemaal.
• Nu zullen twee of drie dagen hard moeten werken om van de suiker en het pruimensap een volwaardige pruimensiroop te maken. Dat wil zeggen, we zullen een paar keer dansen met tamboerijnen naast de pan.
• Je moet geduld hebben, want het zal nog gemakkelijker zijn en het resultaat zal uiteindelijk geweldig zijn.
• Nu, na een dag de pruimen in suiker te hebben gehouden, zet je de pan in brand, heel langzaam. Tegelijkertijd vangen we de pruimen in koude toestand en brengen ze tijdelijk over naar een andere kom.
• Los de suiker op tot het kookt, haal de pan van het vuur en doe de pruimen in de siroop, meng en laat ons weer een dag staan, tot er een grotere hoeveelheid pruimen vrijkomt.
• 
• Ik raad af om de pruimen in de resulterende siroop te koken, de pruim zal kruipen en in gewone pruimenjam veranderen.
• Zet na nog een dag de pan in brand. We vangen de pruimen weer in een extra kom.
• Breng de dichte, kristallijne suikersiroop tot het kookt en zet het vuur uit.
• 
• Doe de pruimen in hete siroop, meng voorzichtig een paar keer. We zullen meteen zien hoe de pruimen hun sap geven, de siroop verandert in een mooie kleur.
• Laat de pruimen in de siroop tot ze nog een dag afkoelen. U kunt de pruimen af ​​en toe roeren, maar pas op dat u de pruimen niet breekt. We krijgen de volgende foto:
• 
• Binnen een dag krijgen we een mooie siroop die niet meer kristalliseert.
• Nu kun je de pruimen in een potje doen, maar zonder de siroop.
• Breng de siroop in een pan aan de kook, verwijder het vuile schuim met een lepel. Voeg steranijs, kaneel, roze peper en witte rum toe. Roer de siroop.
• Giet pruimen in potten met deze siroop, sluit de deksels niet goed en laat een dag trekken.
• 
• Giet na een dag de siroop uit de blikken in een pan, plaats hiervoor een zeef op het blik zodat de kruiden niet uit de blikken vallen. Breng de siroop aan de kook en giet de pruimen weer in de pot. Een dag laten trekken.Proef de KOUDE siroop, voor zover kruiden en rum voldoende zijn, kunt u de hoeveelheid bladwijzer aanpassen. Ik had genoeg rum om te proeven, vooral omdat de siroop constant doordrenkt is en de smaak verbetert.
• 
• Om deze procedure uit te voeren met 12-15 keer koken van de siroop en het algoritme van acties is als volgt:
• - giet alle siroop uit de pot door een zeef in de pan, laat de kruiden in de pot samen met het fruit.
• - breng de siroop aan de kook, verwijder het gevormde schuim van het oppervlak zodat de siroop schoon blijft.
• - giet kokende siroop over de pruimen in een pot. Giet de siroop langzaam en voorzichtig zodat de siroop de hele diepte van de pot doordringt.
• - bedek alle pruimen met siroop, en zelfs boven de pruimen, die zullen drijven en de siroop absorberen.
• - met een lepel met een lange steel, heel voorzichtig op verschillende plaatsen in de pruimen laten gaan om de siroop meer in de pot te laten doordringen.
• - indien nodig zullen de pruimen aan de oppervlakte droog zijn, voeg meer siroop toe om de pruimen volledig te bedekken.
• - sluit de potten met deksel en laat ze nog een dag trekken.
• - proef de siroop, het is mogelijk om wat meer kruiden en rum toe te voegen. In dit geval moet u toevoegen aan de kokende siroop.
• - herhaal de procedure dagelijks.
• Giet na de laatste keer uitlekken, na afkoeling, de siroop door een zeef in een pan. Doe de pruimen met kruiden in een kom, verwijder alle kruiden en doe de pruimen in een schone pot.
• 
• Giet kokende siroop over de pruimen, sluit de deksels, laat de potten afkoelen en bewaar de pruimen op een koele plaats.
• Nu kun je een deel van de pruimen uit de pot halen, ze in een elektrische droger of in een zeef doen en ze drogen tot de overtollige vloeibare, zoete siroop is verwijderd.
• Ik heb de pruimen gewoon in een zeef gedaan en ik heb ze een paar dagen bewaard.
• 
• Terwijl de pruimen aan het uitdrogen waren, werden ze om de een of andere reden veel minder ... uitgedroogd, omdat ze werden "geproefd" in de bewegingsrichting langs de zeef
• Je kunt alle pruimen tegelijk drogen in een elektrische droger en ze in een zak in de koelkast bewaren (ze hebben niets, ze zijn suikerdroog), maar in deze vorm drogen ze ook sneller uit. Dus giet ik de bereide pruimensiroop over de pruimen en bewaar ze in een pot. En je kunt pruimen op elk moment in de juiste hoeveelheid drogen.
• Ik schonk de afgewerkte pruimensiroop in een fles, sloot hem goed af, hij zal goed worden bewaard in deze vorm. Ik giet de siroop graag in een kopje en giet het over met kokend water - het wordt een heerlijke aromatische drank die in de winter zo "warm" aanvoelt
• En we krijgen heerlijke, geurige pruimen!
• 
• 
• 
• In de afgewerkte vorm ligt de smaak van pruimen heel dicht bij de smaak van gedroogde pruimen, ook qua structuur en consistentie.

Opmerking

Het uiterlijk van de pruimpruim is perfect als toetje voor een thee- en salontafel. Voor het vullen van taarten, gebak met room, voor het decoreren van taarten en gebak.
Het principe van het inblikken van pruimen door rauwe sappruimen te vervangen door suikersiroop. Dergelijke pruimen kunnen op siroop lange tijd in de koelkast of gewoon op een koele plaats worden bewaard.
Eet smakelijk, iedereen!

Andere fruitgelei kan worden bekeken in het onderwerp Zoet fruit "gekonfijt fruit (glace fruit)"

Tanya, bedankt voor het nieuwe recept! Hier is alles, behalve steranijs Waar kan ik het krijgen? Anders had ik morgen de sappen gezet

Wat een smaakvol recept! Ik zal morgen kijken naar de kwaliteit van de pruimen en misschien of ik het aandurft om een ​​dichte te maken van een paar kg!
Bedankt Tanya voor het nieuwe recept! 👌👌👌🌹

Oh ... ik heb de pruim schoongemaakt (1 kg) ... gehakt ... bedekt met suiker ... ik heb ook geen steranijs en roze peper ... wat kan ik vervangen door!?

Steranijs of anderszins "steranijs" kan worden gekocht op de markt, die specerijen verkoopt. En je kunt er ook roze peper kopen.
Roze peper ligt in de winkel, in kruiden - ik zag het in molenpotten. Je kunt het vervangen door zwarte piment (die groot is), maar dan zijn slechts 2-3 stukjes peper niet meer nodig.

Meisjes, lees me goed - moeilijkheden zullen de eerste 2-3 dagen zijn, totdat een volwaardige siroop is verkregen. En dan zal alles eenvoudig zijn
Vraag - ik zal antwoorden

Pruimen worden erg ingekookt. Van de drie blikken heb ik er nog maar 2 met fruit over, alles past in twee blikken

En als u niet graag naar de markt gaat, kunt u steranijs en roze peper bestellen in de online winkel.

[Tatyana]

Tatyana, en als er na een dag weinig of geen sap meer is? wat moeten we doen? is de pruim een ​​beetje droog?

Interessant is dat het mogelijk is om rum bijvoorbeeld te vervangen door cognac?

Interessant is dat het mogelijk is om rum bijvoorbeeld te vervangen door cognac?

Kan! Maar rum is hier geschikter en behoudt de smaak en geur.

[Tatyana]

Tatyana, en als er na een dag weinig of geen sap meer is? wat moeten we doen? is de pruim een ​​beetje droog?

Lena, wacht een dag, dan zullen we kijken en je een foto laten zien Ik ben hier al een hele tijd

[Tatyana]

Tatyana, Oke !!

Kan! Maar rum is hier geschikter en behoudt de smaak en geur.

Bedankt!
Doorzichtig.
Ik heb een goed assortiment kruiden, maar niet erg alcoholisch.
Ik zal rum moeten kopen, waarschijnlijk kan het nuttig zijn voor andere recepten.

Ik zal rum moeten kopen, waarschijnlijk kan het nuttig zijn voor andere recepten.

Rum bederft niet Zal niet verloren gaan, er zal een ander gebruik voor zijn
Ik heb twee dozijn verschillende en onverwachte flessen, ik gebruik het sluw

Tanya, is het voldoende om 500 g suiker af te tappen?

Tanya, is het voldoende om 500 g suiker af te tappen?

Fijn! Dit is geen zoete jam, waar de pruim volledig gekookt is
Je kunt nog 100 gram per kilo pruimen toevoegen - maar voor mij is dit al erg zoet en de smaak van pruimen en rum is niet voelbaar

Tatyana, terwijl ze de titel van het recept las, begreep ze meteen van wie het was. Ik ben nog steeds onder de indruk van peren, ik heb pittige gedroogde pruimen gemaakt zonder het sap te vervangen door sah. siroop. We aten 2 kg in 2 dagen (meestal ik, erg lekker ...) Nu zal het nodig zijn om dergelijke pruimen te maken.

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Wat lekker is, is ook lekker, zonder woorden
Schiet op, ik heb nog wat lastig fruit op voorraad

[Tatyana]

Tatyana, de pruim gaf sap en veel ... al gekookt en de pruim ingeschonken ...

[Lena]

Lenawat ben ik blij voor jou en je pruim! Je kunt je niet eens voorstellen hoe ik me zorgen maakte

Nou, het is niet eng meer, alles komt goed. Volg het algoritme en alles komt goed!

Dikke pruimenpartjes met een geweldig kruidenaroma!
Waar is er nog meer voor nodig geluk fruit dessert?
Bedankt, Tanyusha, voor het geleverde werk!
Afhalen

[Irisha]

Irisha, voor uw gezondheid!
Ik ben ervan overtuigd dat dergelijke plakjes perfect zijn om in cakes en gebak te leggen, ze blijken een dessert te zijn, dicht en netjes

Ook ik keek allemaal naar zo'n schoonheid! Ik ging het doen, alleen de kg was over van mijn pittige.
En welke smaakt beter, deze of de vorige?

De smaak is anders.
Met rozemarijn blijkt het meer op "dineren" eettentjes. En met rum als toetje. Kies dus wat beter is

En de peren zijn heerlijk

[Tatyana]

Tatyana, vandaag drie dagen ... gekookt ... toevoegen la steranijs, kaneel, roze peper, rum ... gegoten pruimen in potten ... en ik heb nog veel siroop over ... waarom ??

[Lena]

Lena, alles is correct! Bij elke keer koken en gieten blijft er minder siroop over.
Als je de siroop kookt, giet dan alle siroop af - zowel uit de pot met pruimen als de "reserve", en vul hem dan weer.

[Tatyana]

Tatyana, Realiseerde ik me ... vandaag kocht ik weer pruimen en bedekte nog eens 3 kg met suiker !!

Goed gedaan!

Pruimen zijn klaar en geproefd
Ze beschreef het hele proces en regelde een foto



Goede en smakelijke blanco's voor iedereen

Gisteren ben ik naar de markt geweest.
Ik zag daar mooie stevige pruimen.
Ik heb ze natuurlijk meteen gekocht.
Ik zal "Dessertpruimen" maken!

Hier zijn de pruimen al gewassen.

De botten verwijderd.
Ik heb het in een pot gedaan.

[Lena]

Lena, lees dan aandachtig het eerste bericht van het recept over hoe je begint met het gieten van pruimen

[Lena]

Lena, lees dan aandachtig het eerste bericht van het recept over hoe je begint met het gieten van pruimen

Bedankt Tatyana!

Ik leerde het recept bijna uit mijn hoofd.
Ik ben gisteren in slaap gevallen met pruimensuiker, 's nachts was de suiker maar licht bevochtigd. Maar er is nog tijd tot de avond, ik hoop dat de siroop zal verschijnen.

Tatjana, wat als je de pruimen niet vangt, maar de siroop uit de pot in een pan giet, kookt en in een pot met pruimen giet?

[B' olie]

Daarom schrijf ik dat je de eerste paar dagen pruimen in een brede kom moet koken, want er is nog weinig sap en het kan een steen pakken.Je kunt dit niet uit een diep blik halen, zelfs niet als je het breekt.
Na verloop van tijd zal er veel sap zijn, na het koken van de siroop en het gieten. En je hoeft alleen de eerste paar dagen pruimen uit de kom te vangen, wanneer we net de siroop zelf vormen. B' olie in geen geval pruimen op siroop, we krijgen een puinhoop van pruimen!

Uit het recept:
Om deze procedure uit te voeren met 12-15 keer koken van de siroop en het algoritme van acties is als volgt:
- giet alle siroop uit de pot door een zeef in de pan, laat de kruiden in de pot samen met het fruit.
- breng de siroop aan de kook, verwijder het gevormde schuim van het oppervlak zodat de siroop schoon blijft.
- giet kokende siroop over de pruimen in een pot. Giet de siroop langzaam en voorzichtig zodat de siroop de hele diepte van de pot doordringt.
- bedek alle pruimen met siroop, en zelfs boven de pruimen, die zullen drijven en de siroop absorberen.
- met een lepel met een lange steel, heel voorzichtig op verschillende plaatsen in de pruimen laten gaan om de siroop meer in de pot te laten doordringen.
- indien nodig zullen de pruimen aan de oppervlakte droog zijn, voeg meer siroop toe om de pruimen volledig te bedekken.
- sluit de potten met deksel en laat ze nog een dag trekken.
- proef de siroop, het is mogelijk om wat meer kruiden en rum toe te voegen. In dit geval moet u toevoegen aan de kokende siroop.
- herhaal de procedure dagelijks
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Daarom schrijf ik dat je de eerste paar dagen pruimen in een brede kom moet koken, want er is nog weinig sap en het kan een steen pakken. Je kunt dit niet uit een diep blik halen, zelfs niet als je het breekt.

Doorzichtig.
Ik ga de pruimen in een brede pan doen.
Ik herinner me nog goed dat het niet nodig is om pruimen te koken, maar ik heb jam gemaakt.

Lena, schrijf - we komen er samen uit, ik zal je helpen de tweedaagse periode door te komen
En over kookspecialiteiten. Ik waarschuw je om .....

Lena, schrijf - we komen er samen uit, ik zal je helpen de tweedaagse periode door te komen
En over kookspecialiteiten. Ik waarschuw je om .....

Bedankt, ik zal zeker foto's schrijven en plaatsen.
Ik maak me zorgen over koken.
Ik wil echt dat alles goed komt en de pruimen zijn zo heerlijk dat het zonde is als ze verspild worden.

Het belangrijkste is dat ik zulke heel harde pruimen kreeg, dus ik wilde vandaag dezelfde kopen, zodat ik meteen de "Spicy Plums" zou zetten, ze worden parallel bereid.
En de prijs is aangenaam - 60 roebel per kilo, helemaal niet rampzalig.

we komen er samen uit, ik help je door de tweedaagse periode te komen

Ik was ook bang dat er geen sap zou zijn ... maar 's ochtends was er zoveel dat er nog steeds veel van was ... tegen het weekend zal het twee weken zijn ...

Ik was ook bang dat er geen sap zou zijn ... maar 's ochtends was er zoveel dat er nog steeds veel van was ... tegen het weekend zal het twee weken zijn ...

Oh gefeliciteerd!
Je bent al op het thuisgedeelte!

Oh gefeliciteerd!
Je bent al op het thuisgedeelte!

[Lena]

Ik was ook bang dat er geen sap zou zijn ... maar 's ochtends was er zoveel dat er nog steeds veel van is ... tegen het weekend zal het twee weken zijn ...

Lena, wachtend op het eindresultaat, erg interessant
Maar, dat het heerlijk is ... niets te zeggen, zeker als ze gedroogd worden in een droger, dit is iets

Ik heb de siroop een tweede keer gekookt.
Het ruikt zo lekker naar gedroogde pruimen ...

Het ruikt zo lekker naar gedroogde pruimen ...

Aha! En in afgewerkte vorm, nou ja, puur gerookte pruimen

Weer kookte ze de siroop en schepte het schuim eraf.
Ik heb het geproefd.
Het lijkt op kersenjam met een pittige peperige afdronk.
Het is jammer om de pruim nu eens te proberen ...

[monster]

Het lijkt op kersenjam met een pittige peperige afdronk.
Pruim monster sorry voor nu ...

ik ook ... sorry voor nu

En na drogen in afgewerkte vorm, lijkt de pruim meer op een pruim, zowel qua smaak als geur.

En na drogen in afgewerkte vorm, lijkt de pruim meer op een pruim, zowel qua smaak als geur.

Nou, vandaag is het pas de negende dag.
Minimaal 5 dagen voor het drogen.
Ik denk dat de smaak verandert met elke kook van de siroop.
Toen probeerde ik het schuim, het heeft een kersensmaak.

Het is jammer om de pruim nu eens te proberen ...

Ik was het met de kikker eens voor één pruim ...
Zoooo lekker!
De pruim heeft zijn vorm niet verloren, het vruchtvlees is compact van consistentie, als je kauwt, lijkt het ook op geleimarmelade, alleen de room knarst nog.
Ik zal nog een paar dagen inschenken en het opnieuw proberen, misschien is het al mogelijk om het te drogen.

[Lena]

Ik was het met de kikker eens voor één pruim ...

de deal is bijna rond! Hartelijk gelachen!

Ik raad ook niet aan om de pruim heel lang nat te maken, 12-15 keer is genoeg zodat alle sappen van de pruim er niet uit worden geperst. Ik bewaar hem later in de vulling zodat hij niet volledig uitdroogt .
En ik droog de pruimen ook als dat nodig is, zodat ze niet helemaal uitdrogen.
Ik heb verschillende gedroogde room in een zak - ik kan het op geen enkele manier eens zijn met een hebzuchtige pad om ze te overtuigen, ik zal wachten op een excuus om krachtig op tafel te zetten

LenaIk ben erg blij met het resultaat, de moeite is het waard GEFELICITEERD!

De pruim heeft zijn vorm niet verloren, het vruchtvlees is compact van consistentie, als je kauwt, lijkt het ook op geleimarmelade, alleen de room knarst nog.

En als je het vult met een noot en het giet met zwarte en witte chocolade ...

En als je het vult met een noot en het giet met zwarte en witte chocolade ...

Hier wilde ik alleen maar naar vragen.
Als u ze na een paar vullingen (er zullen slechts 15 vullingen zijn) in chocolade droogt, verdwijnen ze dan pas op 15 december?
Vrienden uit Pskov zullen naar me toe komen, en ze zijn dol op met chocolade bedekt fruit, ik kocht ze vroeger in de metro, maar hier wil ik ze trakteren op de mijne ...
Ik wil het maken in witte, melk- en pure chocolade. Dus je kunt een noot zetten, het is erg interessant. Bedankt voor het idee!
Het belangrijkste is dat ik een goede pad heb, hij laat me niet krimpen totdat mijn vrienden arriveren!